Masakan Maroko

Kerajaan Maroko terkenal tidak hanya untuk pemandangan tertua, pantai Mediterania dan warna yang tak terlupakan dari Afrika Utara, tetapi juga masakan yang tak ada bandingannya, formasi yang memakan waktu berabad-abad. Dan, meskipun dekat dengan Eropa, masakan Maroko memiliki sentuhan dan hidangan uniknya yang telah memuliakannya di seluruh dunia. Masakan nasional Maroko dianggap sebagai salah satu yang paling beragam di dunia, itu sederhana: penduduk setempat selalu menekankan musim produk. Piring masakan Maroko terbuat dari daging, kebanyakan daging unta, unggas, termasuk. burung biasa, ikan, berbagai sereal, buah-buahan dan sayuran.

Masakan Maroko membawa unsur klasik masakan Berber, Arab, Moor, dan Timur Tengah, tentu saja, dipengaruhi oleh pengaruh tradisi Afrika, serta masakan Iberia, Mediterania, dan Yahudi. Koki di dapur kerajaan, dan fungsi seperti itu tidak hanya di istana, tetapi juga di semua kota besar di negara ini ( Fez , Casablanca , Marrakech ), selama sekitar seratus tahun membawa seperangkat hidangan nasional Maroko, berkat yang dari seluruh dunia gourmets datang untuk mencoba ini. cous atau tadzhin.

Bagaimana cara makan di Maroko?

Mari kita mulai dengan fakta bahwa di Maroko peran khusus diberikan pada kesenangan moral. Nyonya di setiap makan, terutama ketika para tamu di rumah, menempatkan beberapa hidangan lezat dan hangat. Di Maroko, tidak disarankan untuk menyajikan makanan secara bergantian, dan juga tidak biasa menggunakan alat makan. Dan biarkan momen ini tampak agak barbar bagi Anda, ingatlah setiap kali, menerima undangan dari penduduk setempat untuk makan bersama.

Di kafe dan restoran, tentu saja, peralatan akan disajikan untuk Anda, tetapi di provinsi di rumah pribadi, Anda mungkin akan terkejut dengan permintaan semacam itu, tetapi perangkat dalam keluarga tradisional mungkin tidak. Ada diterima, menggunakan jempol, telunjuk dan jari tengah. Kemewahan khusus di kalangan wisatawan adalah keterampilan untuk mengambil sepotong roti dan roti. By the way, sebelum makan dan setelah makan, semua yang berpartisipasi dalam pesta mencuci tangan mereka di air mawar dengan penambahan minyak esensial, seperti dalam dongeng. Sekali lagi, di pemukiman kecil dan keluarga miskin, penebalan dengan air bisa menjadi satu sama sekali.

Dasar masakan Maroko

Dasar dari masakan Kerajaan - sayuran lokal, buah-buahan (melon dan semangka, jeruk dan lain-lain), kacang-kacangan (buncis, shish, kacang polong, lentil, kedelai dan kacang-kacangan), sereal (gandum, beras, millet, barley). Hidangan ikan Maroko terbuat dari tuna, mackerel, sarden, hinggap dan tangkapan nelayan lainnya. Seafood adalah udang yang populer, gurita dan ikan pari, meskipun orang Maroko makan apa pun yang mereka tangkap di laut. Daging binatang (daging sapi, unta, domba, sapi, kambing) dan burung (ayam, bebek, kalkun) makan di mana-mana. Satu-satunya hal, Anda dapat menemukan makanan dari daging babi hanya di hotel Anda, dan kadang-kadang dengan pesanan khusus. Jangan lupa tentang banyaknya rempah-rempah dan rempah-rempah: bawang putih, bawang merah, saffron, cabai, peterseli, kunyit, mint, ketumbar, adas manis dan banyak lagi digunakan setiap hari di Maroko untuk memasak bahkan hidangan yang paling sederhana.

Makanan ringan dan sup

Sangat menarik, tetapi sebelum makan utama, seperti di banyak negara Islam, berbagai makanan ringan - meze - disajikan dan dicicipi. Ini bisa menjadi semua jenis pasta, zaitun, kacang direndam, salad sayuran, hummus, dan hidangan lainnya. Kita dapat mengatakan bahwa masakan Maroko terkenal karena banyaknya berbagai resep untuk salad yang tidak biasa. Misalnya, tabula salad, yang menggabungkan rasa daging kepiting dengan jeruk. Atau campuran yang tidak biasa dari terong dan jeruk dengan gurita. Camilan wajib adalah kue pastry puff, isian terbaik adalah ayam, kacang hijau, kacang dan telur. Dan di mana-mana dan selalu di atas meja harus hadir roti datar atau kue datar.

Dalam masakan Maroko resep kuno dalam pengertian umum di sana. Selama 100-200 tahun terakhir, rangkaian produk telah berkembang secara signifikan, orang mulai hidup dan makan lebih baik, sehingga formula nasional telah mengalami beberapa perubahan. Tapi sup hanya menyimpan komposisi aslinya. Yang utama adalah "Harir" dari domba dengan kacang dan ketumbar, ayam "Chorba", imzhadra, abushte fasl dan lain-lain. Sup harus tebal dan sangat memuaskan, karena ini adalah jamuan makan siang utama setelah sholat.

Kebahagiaan daging Maroko

Mungkin hidangan paling populer di dunia masakan Maroko adalah "Tajin". Jika Anda mengerti, ini adalah sup daging akut. Meskipun gourmets mungkin tahu bahwa "Tajin" masih ikan dan ayam. Hidangan Maroko yang paling terkenal kedua adalah "Kus-Kus" - gandum dengan daging rebus, kismis, sayuran, kacang dan satu set rempah-rempah. Di Kerajaan Maroko, variasi "Kus-Kusa" sangat bagus: karena kekurangan daging, itu bisa berupa ikan, ayam dan bahkan sayuran - dengan tomat, wortel, lobak, zucchini, paprika, labu dan bawang.

Yang juga populer adalah hidangan daging seperti mashui (domba dengan ludah), kyufta dan shish-kebab. Dari hidangan ikan sangat dicintai samak-bi-tahina (dipanggang dalam ikan foil dengan saus lemon yang harum) dan samak-kebab (shish kebab dari ikan acar).

Makanan penutup dan minuman

Ekspor buah jeruk adalah pendapatan yang layak di Maroko, dari buah-buahan yang cerah ini orang lokal memasak hampir semuanya, bahkan lemon asin. Dari makanan penutup favorit setelah makan, kami sarankan Anda mencoba baklava, halvah lokal (shebakia), makrud manis (roti gulung) dan kaab-el-gzal (bagel). Semua makanan penutup dan makanan lezat terbuat dari buah-buahan, kacang-kacangan dan madu.

Dari minuman Anda akan ditawarkan teh hijau yang menyegarkan dengan mint atau kopi dengan susu atau kapulaga. Sangat populer air minum segar dan murni citrus dengan es.

Sebuah suguhan seorang turis

Bukan rahasia lagi bahwa gourmets perjalanan kembali lagi dan lagi ke tidbits yang bisa menaklukkan jiwa mereka dengan emosi luar biasa. Masakan Maroko tidak terkecuali.

1. Penggemar "tajam" terasa "Harissa" - pasta cabai dengan minyak zaitun. Special chic menyebarkannya dengan lapisan tipis di atas roti dan makan dengan hidangan apapun sebagai kudapan gurih.
2. Salad populer dan eksperimental dengan wortel dan jeruk, tambahkan di sini kismis, madu, kacang cedar, lemon, dan garam laut dengan mint dan dapat dinikmati.
3. Quail dengan madu dan jahe jika mereka benar-benar tidak berpura-pura menjadi hidangan utama di meja Anda, mereka tidak akan tetap tidak terdeteksi.
4. "Tadzhin" dengan sarden adalah varian yang menarik dari hidangan terkenal, di mana, selain ikan, banyak digunakan tomat, minyak zaitun, lemon, bawang putih, bumbu dan bumbu pedas.
5. Nah, kue datar Maroko dengan madu dan susu akan dengan sempurna menghiasi makanan apa pun.

Datang ke negara luar negeri yang nyata, seperti Kerajaan Maroko, Anda kadang-kadang tidak berhenti terkejut oleh kontras yang berasal dari bangunan tua dan monumen dan berbagai perasaan dan pengalaman yang diterima selama perjalanan. Nikmati perjalanan dan selera Anda!