Di dapur manapun, Anda dapat menemukan berbagai peralatan yang digunakan untuk memasak dan untuk menyajikan makanan yang indah di atas meja. Tentu saja, pisau - bagian integral dari gudang nyonya rumah. Dan mereka tidak pernah bisa berbuat banyak. Selain itu, untuk setiap jenis makanan, disarankan untuk menggunakan pisau khusus, yang memfasilitasi pemotongan. Jadi, misalnya, pisau ikan filleted akan cepat usus dan memotong fillet ikan. Tapi tidak selalu mudah untuk memilih spesimen layak seperti asisten dapur.
Fitur pisau ikan untuk ikan
Mungkin, tidak akan sulit membedakan pisau dari yang lain. Dia mudah dikenali. Pisau dapur ini memiliki pisau panjang dan tipis. Panjang bilahnya tidak kurang dari 15-20 sentimeter. Secara umum, panjang standar sedang diobral - 15, 19 atau 23 cm.Karena itu, pisau memiliki fleksibilitas, sedikit tebal dan cutting edge yang halus, sehingga memotong fillet atau memotong fillet dari tulang belakang ikan jauh lebih mudah.
Biasanya, pegangan memiliki area dorong untuk jari telunjuk, yang membantu melindungi tangan dari tergelincir dan meningkatkan kenyamanan pengelolaan pisau.
Bagaimana cara memilih pisau ikan?
Untuk memastikan bahwa atribut dapur ini berhasil melakukan semua fungsi, itu harus dipilih secara perlahan dan dengan beberapa nuansa dalam pikiran. Sebelum membeli pisau untuk ikan, tentukan panjangnya. Misalnya, lebih baik untuk memotong ikan kecil (ikan haring, ikan mas crucian, cod) dengan pisau dengan pisau sekitar 16 cm. Jika keluarga Anda sering memasak hinggap atau ikan mas, maka pertimbangkan bahwa ikan berukuran sedang dipotong dengan pisau sepanjang 19 cm. Untuk memproses ikan besar ( salmon atau tombak ) Anda membutuhkan produk setidaknya 23 cm. Oleh karena itu, jika dalam keluarga Anda Anda lebih suka jenis ikan yang berbeda, masuk akal untuk membeli satu set seluruh pisau pinggang. Dalam hal tidak ada kesempatan dan keinginan untuk mengacaukan dapur, cukup untuk membeli pisau loin ikan universal untuk ikan dengan panjang 19 cm.
Kualitas logam dapat disebut kriteria yang paling penting untuk memilih pisau untuk ikan filleting. Pilihan terbaik adalah produk yang terbuat dari baja Damaskus berkualitas tinggi atau legendaris. Tentu saja, pisau semacam itu tidak murah, tetapi mereka akan bertahan lama, dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan jauh lebih nyaman daripada analog yang kurang berkualitas dari baja tekan.
Jika kita berbicara tentang pegangan pisau, itu disajikan dalam berbagai versi. Terlepas dari kenyataan bahwa gagang kayu terlihat gaya, itu tidak bisa disebut nyaman. Faktanya adalah ketika basah, menjadi licin, dan karena itu memotong ikan dapat menjadi hal yang sangat berbahaya. Selain itu, pohon menyerap bau, termasuk ikan. Oleh karena itu, lebih baik memilih peralatan dapur untuk memotong ikan dengan pegangan yang terbuat dari plastik (polypropylene) atau karet cor. Mereka baik disimpan di tangan, jangan tergelincir, dicuci bersih dan tidak menyerap bau.
Berbicara tentang apa yang harus dipilih pisau untuk ikan, saya ingin menyebutkan pentingnya fleksibilitas yang cukup dari pisau. Semakin besar itu, semakin mudah dan lebih akurat bagi Anda untuk memotong bagian fillet ikan.
Faktor lain yang harus dipertimbangkan ketika memilih pisau fillet terbaik untuk ikan adalah adanya potongan stub di bagian bawah pegangan untuk jari telunjuk, sehingga jauh lebih mudah untuk mengontrol benda tajam.
Kehadiran perangkat tambahan akan menyimpan pisau dan merawatnya. Untuk menjaga ketajaman selama mungkin, lebih baik menyimpan pisau di sarung khusus, sarung atau di dudukan. Set pengasah komplementer akan menjaga atribut dapur Anda selalu tajam. Sebuah garpu khusus untuk memperbaiki ikan akan memfasilitasi kerja keras para pemulung.