Pecinta moluska sadar bahwa adalah mungkin untuk memakan tiram dalam hitungan detik, tetapi untuk membuka cangkangnya, itu bisa memakan waktu lebih lama. Buka selempangnya dengan cepat, Anda hanya dapat pisau khusus untuk tiram. Pada saat yang sama, untuk setiap jenis tiram dia adalah miliknya sendiri.
Varietas pisau tiram
Yang terbesar dan terberat adalah pisau galveston, yang dirancang untuk moluska besar. Di beberapa negara, bahkan disamakan dengan senjata dingin dan dilarang dipakai
.
Pisau rata-rata untuk memotong tiram, yang disebut Kypikskiy, adalah yang paling umum dan cocok untuk tiram ukuran sedang. Merekalah yang pernah menjadi rekor dunia - 33 tiram terbuka per menit.
Pisau Prancis dan Boston untuk membuka tiram, dinamakan demikian karena asalnya, memiliki pisau berbentuk baji dan buah pir. Mereka khusus dibuat untuk tiram kecil. Pisau tajam sangat nyaman untuk podevat katup kecil kerang dan putar untuk membuka tiram. Sebuah pisau pendek dan lebar dikombinasikan dengan pegangan yang besar dan nyaman membuat pisau ini sangat efektif.
Aturan untuk menggunakan pisau tiram
Jika Anda pernah mencoba membuka cangkang dengan pisau biasa dan perangkat lain, Anda sadar akan biayanya. Waktu yang dihabiskan untuk menuangkan jus dalam proses, risiko pemotongan - semua ini benar-benar dapat membunuh kesenangan dari proses langsung makan. Tetapi membeli pisau khusus dan mempelajari cara menggunakannya, bagaimana hal itu akan berubah secara berbeda.
Jadi, dengan pisau tiram dan, pada kenyataannya, tiram di tangan, Anda perlu memegang wastafel dengan satu tangan, masukkan ujung pisau ke lubang kecil di antara flapnya dan membuat beberapa gerakan rotasi sehingga mereka sedikit terbuka.
Selanjutnya, terus memegang cangkang, Anda perlu memegang pisau di sepanjang daun atas, sehingga memotong otot yang membuat penutup jendela tertutup. Setelah itu, kita mencubit daun bawah di antara jari-jari dan melakukan pisau sepanjang cangkang terhadap diri kita sendiri, tetapi sudah di bawah tiram untuk memotong otot yang melekat pada wastafel.
Setelah membuka cangkang, daging dari daun atas tergores - tidak cocok untuk dimakan. Tetapi tubuh tiram di daun bawah cukup siap untuk digunakan.
Untuk mencegah cedera saat bekerja dengan kulit licin, kami merekomendasikan penggunaan sarung tangan pelindung. Dalam proses pembukaan tiram tidak perlu terburu-buru, terutama jika Anda baru mengenal bisnis ini. Dengan waktu, dalam proses pelatihan, Anda akan menguasai seni ini dan dapat "mengekstrak" daging tiram dengan cepat dan cekatan.