Bentuk profesional untuk keju mudah digunakan, mereka bentuk berlubang polipropilen makanan berkualitas tinggi atau baja tahan karat. Bentuk kayu, sekali dalam kecepatan tinggi, digunakan semakin sedikit hari ini.
Apa bentuk untuk keju buatan rumah?
Produsen menawarkan berbagai macam model: untuk keju semi-keras seperti Rusia dan Kostroma dengan bentuk yang menekan dan lebih sederhana untuk keju lunak. Dalam bentuk mereka bisa bulat, persegi, persegi panjang, berbentuk kerucut, bulat, euroblocks.
Juga ada yang disebut multi-bentuk, yang dirancang untuk produksi simultan dari beberapa bentuk keju yang berbeda.
Bentuk untuk menekan keju dengan piston digunakan untuk persiapan keju keras dan semipadat dengan penekanan wajib pada kepala keju. Karena hingga 25 kg dapat diterapkan pada kepala keju, cetakan harus terbuat dari plastik atau baja tahan karat yang kuat.
Ketebalan dinding cetakan plastik biasanya 3 mm atau lebih. Cetakan ini memiliki penutup dengan rilisan pers yang tinggi dan bulat. Mereka bisa bulat, persegi panjang dan bulat. Bahkan, cetakan untuk menekan keras dan semi-keras keju adalah tidak penting, melainkan merupakan penghargaan terhadap tradisi.
Untuk keju lunak yang menekan diri sendiri, bentuknya digunakan dengan saringan, yaitu, dengan lubang untuk menguras kelebihan cairan. Mereka bergeser massa keju, setelah itu ditekan di bawah beratnya. Ada berbagai macam bentuk dan ukuran perangkat tersebut. Semakin kecil bentuknya, semakin cepat keju akan matang. Namun, untuk persiapan keju lunak Anda dapat menggunakan saringan domestik biasa atau wadah plastik, di mana Anda perlu mengebor banyak lubang kecil.
Bagaimana cara memilih bentuk untuk membuat keju?
Jika Anda memilih bahan untuk membuat cetakan keju, maka lebih baik berhenti menggunakan plastik. Ini lebih ringan dan lebih mudah untuk dirawat. Jika Anda takut cetakan plastiknya rapuh, maka dengan dinding tebal itu sama sekali tidak masalah.
Perbedaan utama adalah dalam bentuk apa keju Anda, tidak. Pilih pada kebijaksanaan Anda bentuk bulat, oval, silindris, persegi panjang atau bentuk lainnya.
Jika Anda membutuhkan formulir di bawah pers, pertimbangkan berat penindasan - formulir harus tahan. Dan yang paling penting, bahwa bentuknya memiliki penutup yang kokoh - ini akan menentukan kualitas pengepresan.
Banyak pengrajin, alih-alih membeli bentuk siap pakai, membuatnya dari bahan-bahan yang diimprovisasi. Dan sebenarnya, untuk ini cocok dengan segala macam barang dari peralatan rumah tangga.