Tidak setiap dapur masih memiliki panggangan yang luar biasa, dengan mana Anda dapat memasak berbagai hidangan tidak hanya lezat, tapi sangat berguna. Keuntungannya adalah tidak adanya minyak untuk menggoreng daging, ikan, sayuran, yang mengeluarkan karsinogen dengan pemanasan aktif, dan lemak yang dilepaskan selama memasak, tidak bersentuhan dengan produk, karena mengering ke dasar.
Bahan wajan
Sebelum memilih memanggang wajan, Anda perlu mencari tahu bahan mana yang paling praktis. Industri modern menawarkan pilihan berbeda untuk lapisan bagian dalam dari wajan seperti itu, tetapi tidak semuanya nyaman digunakan.
Besi cor
Yang terbaik adalah besi tuang . Bagaimanapun, logam itu sendiri sangat tahan terhadap semua jenis bahan kimia, goresan dan perubahan suhu. Wajan ini akan berfungsi selama bertahun-tahun.
Seringkali wajan besi dilengkapi dengan penutup berusuk. Harga hidangan tersebut akan lebih tinggi dan pembeli dapat berpikir apakah kelopak ini benar-benar diperlukan dan apa fungsinya. Ternyata tutupnya berfungsi sebagai semacam pers dan digunakan untuk memanggang panini atau ayam tembakau dan hidangan lain yang membutuhkan sedikit penindasan selama memasak.
Aluminium
Opsi anggaran terbanyak adalah grill pan yang terbuat dari aluminium yang ditekan. Ini ringan, kokoh, tahan panas, tetapi mudah tergores, dan karena itu, selama memasak, Anda harus menggunakan pisau dan forsep silikon khusus.
Panci goreng aluminium sering digunakan sebagai dasar untuk panci panggangan dengan lapisan batu. Artinya, batu itu hanya ada di dalam penggorengan. Hidangan seperti itu sangat berharga dan bukan untuk tidak ada lemak yang benar-benar tidak diperlukan dalam memasak, itu ramah lingkungan, tidak menderita korosi, goresan dan bahkan dicuci tanpa cara khusus.
Keramik
Sangat populer adalah lapisan keramik untuk panci panggangan. Ini adalah ramah lingkungan, sempurna menahan suhu tinggi, tetapi tidak mentolerir perubahan suhu dengan sangat baik, terutama jika dipanaskan oleh jet air dingin panas.
Lapisan anti lengket
Di beberapa negara, lapisan anti lengket untuk hidangan dilarang, karena produsen yang tidak bermoral lebih memilih untuk tetap diam tentang bahaya dan secara aktif mempromosikan kenyamanan dari panci tersebut. Oleh karena itu, pilihan panci dengan lapisan anti-lengket seperti Teflon akan menjadi risiko yang tidak dapat dibenarkan.
Tangani panggangan
Poin penting dalam memilih penggorengan untuk panggangan akan menjadi pilihan pegangan. Sebagai contoh, untuk penggorengan besi cor, sangat diinginkan agar menjadi padat. Setelah semua, berat pig iron kadang-kadang melebihi 3-5 kg dan ada risiko melukai kaki Anda jika pegangan overhead tiba-tiba jatuh pada saat yang paling tidak tepat.
Model yang tersisa diperbolehkan menangani dilepas, karena jauh lebih nyaman untuk menyimpan piring. Hal utama adalah mereka terbuat dari bahan yang tidak melakukan panas, untuk menghindari luka bakar.
Bentuk wajan grill
Setiap nyonya rumah memilih formulir sesuai kebijakannya, tetapi tidak semua orang tahu bahwa:
- Pada penggorengan persegi, lebih banyak potongan daging akan muat daripada yang bundar;
- untuk persiapan ikan besar dan sedang itu lebih nyaman untuk menggunakan bentuk oval dari penggorengan;
- Wajan bundar lebih cocok untuk keluarga kecil, dan wajan persegi lebih cocok untuk perusahaan besar.
Trik kecil
Untuk memasak dengan benar di atas panggangan, Anda harus tahu bahwa semakin tinggi rusuk, semakin baik "penggorengan yang benar". Artinya, semua lemak dan jus akan mengalir turun, tidak bersentuhan dengan produk dan meningkatkan manfaatnya.
Anda dapat mulai memasak hanya di wajan panas - jika produk dimasukkan ke dalam dingin, mereka langsung menempel. Jika Anda takut dengan wajan kering, kemudian oleskan kuas dengan minyak hanya iga di bagian bawah dan pastikan tidak ada yang menempel. Nah, ketebalan potongan harus sekitar satu setengah sentimeter - yang tipis akan terbakar, dan yang tebal akan tetap basah di dalam.