Ibu rumah tangga modern semakin menyukai masakan yang terbuat dari aluminium atau stainless steel, sementara besi cor dihindari ketika memilih penggorengan . Dan sia-sia. Wajan besi cor memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan peralatan yang terbuat dari bahan lain:
- kehadiran lapisan anti-lengket alami;
- kemungkinan pemerataan panas;
- pemanasan lebih kuat, yang sangat penting untuk menggoreng;
- setelah pemanasan untuk waktu yang lama, suhu tinggi dipertahankan, yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan individu.
Wajan besi cor memiliki lapisan pelindung khusus, jadi sebelum menggunakannya untuk pertama kali, harus dilepaskan. Anda dapat melakukan ini dengan lilin makanan khusus atau menyiram wajan secara menyeluruh di bawah air yang mengalir dengan sabun.
Panci penggorengan besi: bagaimana cara memilih?
Saat membeli wajan, pertimbangkan hal-hal berikut:
- semakin berat wajan, semakin baik;
- ketebalan dinding dan bagian bawah harus 3-4 mm;
- pada permukaannya seharusnya tidak ada retakan, duri, cinder;
- Bagian bawah harus sejajar;
- bentuk panci (persegi, oval, bulat);
- ukurannya (penggorengan dengan diameter 20 cm dianggap universal);
- kehadiran penutup di set lengkap;
- bahan dari mana pegangan dibuat: plastik atau kayu tahan panas.
Bagaimana cara menggunakan penggorengan besi cor?
Wajan besi cor dapat digunakan tidak hanya di atas piring jenis apa pun, tetapi juga di oven.
Bagian dasarnya cukup kuat. Oleh karena itu, selama memasak, diperbolehkan untuk mengubah makanan dengan pisau (plastik, kayu atau logam). Ingat bahwa besi cor memiliki suhu yang sangat tinggi, jadi ketika Anda memasak makanan, Anda perlu menggunakan potholders.
Sebelum menyiapkan makanan, siapkan penggorengan besi cor untuk digunakan. Pertama, dipanaskan. Kemudian sejumlah kecil air menetes ke bagian bawah penggorengan untuk memastikannya sudah siap. Jika dari air permukaan yang dipanaskan pertama mendesis, lalu menguap, maka Anda bisa mulai memasak. Jika air menguap hampir seketika, permukaan penggorengan terlalu panas dan Anda belum bisa memasak, jika tidak makanan akan terbakar. Jika dasar besi cor tidak cukup hangat, air akan mulai menggelembung.
Agar tidak membakar makanan, permukaan bawah tetap tidak berubah, dan setelah memasak dimungkinkan untuk dengan mudah mencuci penggorengan untuk diresapi sebelum penerapannya.
Bagaimana cara memanaskan penggorengan besi cor?
Urutan tindakan berikut harus diamati.
- Pertama Anda perlu mencuci panci dengan air hangat dan sabun.
- Kemudian dikeringkan.
- Kami melanjutkan langsung ke impregnasi penggorengan. Kami memanaskannya di piring ke keadaan hangat.
- Di bagian bawah penggorengan tuangkan lapisan garam setebal satu sentimeter.
- Kemudian taruh di oven pada suhu 200 derajat atau biarkan di atas kompor selama satu jam.
- Lalu kita menutupinya dengan minyak sayur di semua sisi. Jika minyak terlalu banyak Anda dapat membuang kelebihan dengan menyeka wajan dengan lap.
Sebagai hasil dari manipulasi semacam itu, lapisan lapisan anti-lengket alami dari endapan terbentuk di penggorengan. Dari lapisan semacam itu, makanan akan mudah dipisahkan.
Jika semuanya dilakukan dengan benar, wajan besi cor akan mengkilap, itu akan merata memanas dan cepat bersih.
Bagaimana cara membersihkan wajan besi cor dari deposit?
Merawat penggorengan besi cor sederhana: cukup sikat dengan spons dengan garam meja halus. Lakukan ketika Anda belum sempat mendinginkannya. Dalam hal ini, makanan tetap lebih cepat dan lebih baik meninggalkan permukaan wajan. Jika perlu, Anda bisa mengikisnya. Kemudian piring dibilas dengan air hangat dan sabun dan lap kering. Ladang setiap aplikasi penggorengan diolesi dengan minyak sayur dari semua sisi.
Namun, harus diingat bahwa penggorengan besi tuang tidak dapat ditinggalkan dalam larutan sabun untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan mulai berkarat.
Bagaimana jika wajan besi cor berkarat?
Jika Anda memperhatikan karat pada penggorengan, itu berarti bahwa selama memasak Anda menambahkan jumlah minyak yang tidak mencukupi.
Bagaimana jika penggorengan besi cor cocok?
Untuk memastikan bahwa makanan tidak terbakar selama memasak, Anda perlu menambahkan minyak sayur. Jika produk masih terbakar, maka jumlah minyak tidak cukup dan Anda perlu menuangkan sedikit ke dalam penggorengan.
Setelah selesai memasak, bersihkan permukaan luka bakar dengan deterjen dan panaskan kembali penggorengan di oven atau di atas kompor.
Dengan operasi dan pemeliharaan yang benar, penggorengan besi cor dapat bertahan selama beberapa dekade.