Ujung papan potong berbeda dari yang biasa di mana serat kayu di dalamnya tidak terletak sejajar dengan permukaan pemotongan, tetapi tegak lurus. Papan-papan inilah yang digunakan dalam pekerjaan mereka oleh banyak koki profesional, yang banyak penjelasannya.
Fitur talenan akhir
Diketahui bahwa sisi akhir papan lebih tahan lama dan tahan lama, kekerasannya 1,5 kali lebih tinggi dari kekerasan permukaan samping. Ketika pisau memotong papan biasa, serat kayu yang tersebar tidak lagi datang ke keadaan semula, karena itu, dari waktu ke waktu, banyak goresan dan luka muncul. Dari jumlah tersebut, serat kayu mikroskopis memasuki makanan bersama dengan makanan.
Dengan papan akhir, situasinya berbeda: serat potongan kembali ke posisi semula dan menutup. Akibatnya, integritas dan daya tarik eksternal dewan dipertahankan selama mungkin. Dan pisau dengan papan semacam itu jauh lebih tidak kusam.
Berkat serat pendukung, ada beberapa bakteri yang terakumulasi di talenan dari pemotongan akhir, karena mereka tidak memiliki tempat untuk ditembus. Pada talenan biasa, bakteri dengan bebas menembus ke dalam sayatan, yang membuat papan semacam itu tidak sepenuhnya higienis.
Penggunaan talenan akhir
Tanpa asisten yang setia seperti itu, mustahil membayangkan pekerjaan sulit untuk menyiapkan daging cincang untuk lub-kebab atau daging. Tidak ada chip terbang - semuanya sederhana, cepat dan nyaman.
Talenan akhir yang terbuat dari kayu ek sangat kuat dan tebal, mampu menahan beban yang signifikan. Biasanya digunakan untuk memotong daging, ikan, terutama potongan besar dan beku. Ini tahan semua beban lebih baik daripada papan konvensional, kurang tumpul pisau dan umumnya berlangsung lebih lama.
Selain memasak, memotong talenan, dan tidak hanya dari pohon ek, tetapi juga dari buah pir, cherry atau aspen, digunakan di restoran untuk menyajikan hidangan. Misalnya, di restoran pizza di papan ini harus melayani pizza . Dan di restoran mahal mereka melayani meja, jika upacara memasak terbuka disediakan di depan klien.
Aturan untuk operasi talenan akhir
Untuk pengoperasian produk serupa yang lebih lama dan lebih nyaman, Anda harus mengikuti aturan tertentu. Jadi, setelah setiap aplikasi, papan harus dikeringkan secara merata, yang ada kaki di permukaan punggungnya.
Saat mencuci, minimalkan kontak papan dengan air. Semakin sedikit waktu yang dihabiskan di bawah air, semakin kuat pelekatan unsur-unsur kayunya dan semakin sedikit risiko deformasi papan.
Selain itu, secara berkala papan harus dilumasi dengan minyak mineral. Ini tidak memiliki bau atau rasa, tidak mempengaruhi hidangan yang disiapkan, tetapi secara signifikan meningkatkan penampilan papan dan meningkatkan stabilitas kayu.
Sedikit tentang kekurangannya
Sayangnya, bahkan papan yang tampaknya ideal seperti itu tidak tanpa cacat. Pertama-tama, mereka lebih berat dan lebih tebal daripada yang lain karena fitur teknis dari proses manufaktur.
Papan semacam itu membutuhkan perawatan yang lebih kompleks - mereka harus dikeringkan secara hati-hati dan dilumasi secara berkala, seperti yang disebutkan sedikit lebih tinggi.
Biasanya, permukaan kerja di pelat depan adalah satu, sejak yang kedua
Untuk meminimalkan kekurangan dari papan Anda, perhatikan kualitas pohon saat membeli. Di setiap wilayah, papan dibuat dari kayu yang paling umum dan tersedia. Tetapi ini tidak selalu berarti kualitas yang baik.
Jadi, penggunaan kayu birch tidak sepenuhnya dibenarkan, karena tidak tahan, menyerap kelembaban, memiliki penampilan yang tidak cukup rapi. Lebih buruk daripada birch hanya beech - memiliki higroskopisitas tinggi dan faktor penyusutan.
Jenis kayu yang optimal di lintang kita dapat dianggap sebagai oak, abu dan hornbeam.