Tikus Rémy favorit semua orang dan koki pemula Linguini dari kartun "Ratatouille" menciptakan keajaiban nyata di dapur. Membantu mereka dalam hidung sensitif ini, Remy dan pisau tajam yang tajam, memotong semua produk dalam sekejap. Bagaimana cara memilih pisau untuk dapur sehingga produk yang diiris dengan itu terlihat seindah di restoran dengan tiga bintang Michelin?
Hal pertama yang harus diperhitungkan oleh nyonya rumah saat memilih pisau adalah tujuan fungsional. Jika diasumsikan bahwa pisau akan digunakan untuk memotong, membersihkan, memotong-motong, dll., Lebih baik untuk memilih apa yang disebut pisau universal (masak). Hal ini dibedakan oleh panjang (dari 13 hingga 30 cm) dan pisau yang lebar.
Bagaimana cara memilih pisau dapur yang tepat?
Lebih baik memiliki pisau terpisah di rumah untuk memotong roti dan daging. Pisau untuk roti dibedakan oleh pisau tipis panjang dengan tepi serrette (tidak meninggalkan remah-remah). Pisau untuk daging adalah jenis yang berbeda:
- Pisau steak memiliki bilah yang kaku, yang membuatnya mudah untuk memisahkan daging dari tulang;
- Slicer, atau pisau pinggang, sebaliknya, dibedakan oleh pisau yang tipis dan panjang. Dengan pisau seperti itu, mudah untuk memotong daging dan ikan menjadi irisan tipis;
- Pisau pemotong memiliki pisau yang lebar, mereka digunakan untuk memotong daging dan ikan;
- pisau-kapak dengan pisau yang kuat digunakan untuk memotong tulang atau daging dalam pembekuan.
Pisau untuk memotong sayuran juga memiliki pisau yang lebar, tetapi sangat tipis. Mereka nyaman untuk memotong sayuran.
Pisau mewah pendek biasanya digunakan untuk membersihkan.
Pisau mana yang akan dipilih untuk keju, tergantung pada varietas yang disukai: keju lunak dipotong dengan pisau dengan lubang, karena keju tidak menempel pada permukaan pisau; Keju keras dipotong dengan pisau dengan gigi yang berjarak sama. Ada pisau dua tangan untuk memotong kepala keju, dan bahkan kapak keju.
Dari apa yang mulai memilih pisau?
Keunggulan dalam penilaian bahan untuk pisau mempertahankan stainless steel. Kadang-kadang ditutupi dengan Teflon. Pisau yang paling tahan lama dan kuat terbuat dari baja dengan menempa. Biaya pisau tersebut jauh lebih tinggi daripada yang terbuat dari baja lembaran.
Tempat kedua dalam popularitas dipegang oleh pisau keramik. Keramik zirkonium dapat menahan penurunan suhu tanpa kehilangan ketajaman. Dengan pisau seperti itu Anda dapat dengan aman memotong hidangan yang sangat panas secara harfiah dari oven.
Bagaimana cara memilih pisau yang tepat oleh pabrikan?
AS memproduksi pisau relatif baru, tetapi ada banyak perusahaan manufaktur pisau di Amerika, persaingan konstan memaksa produsen untuk terus mencari teknik manufaktur baru dan meningkatkan kualitas produk. Karena itu, pisau-pisau Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane harus memperhatikan.
Jerman terkenal akan kualitas bajanya, sejarah pembuatan pisau Jerman memiliki lebih dari satu abad. Hari ini setiap master memiliki rahasianya sendiri, yang membuat produknya tahan lama, tahan aus dan tanpa cela cantik. Produsen pisau Jerman yang dikenal: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Jepang - salah satu pemimpin dalam penjualan pisau. Bagaimana cara memilih pisau buatan Jepang? Ini sangat sederhana: mempercayai pabrikan yang telah mengasah keterampilan mereka selama berabad-abad. Misalnya, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.