Kubis adalah sumber kaya unsur mikro dan mineral, yang banyak orang tumbuh di petak mereka. Kami makan kubis mentah dan memasak masakan yang berbeda dari itu. Banyak dari kita sangat menyukai sauerkraut , terutama di musim dingin - ini adalah salah satu dari beberapa sayuran alami yang disimpan segar. Untuk membuat sauerkraut selama mungkin dan mempertahankan semua properti yang berguna untuk waktu yang lama, perlu memilih kubis terbaik untuk souring.
Bagaimana cara memilih kubis untuk souring?
Untuk penghuni pertama pilih varietas kubis menengah atau akhir. Ketika memilih kepala, berikan preferensi ke kepala besar. Warna kepala harus putih, tanpa daun hijau. Dalam daun putih kubis ada lebih banyak gula, dan gula untuk fermentasi diperlukan untuk fermentasi.
Jika Anda tidak dapat menentukan jenis kubis, maka kepala yang sesuai tersedia dengan cara yang berbeda. Potong kubis menjadi dua, periksa di dalamnya dan cicipi. Kubis terbaik untuk souring, yang cocok untuk Anda, harus pada warna putih krem, harus sangat ketat, dan untuk mencicipinya harus renyah dan manis.
Kubis putih - varietas untuk souring
Banyak untuk sauerkraut lebih menyukai varietas kol yang sedang matang, mereka termasuk:
- Glory-1305 - matang setelah 95 hari setelah tanam. Varietas ini sangat tinggi dan ditanam oleh pengemudi truk demi sauerkraut.
- Hadiah - kubis ini diseduh, diasinkan, dan diasinkan. Dari varietas ini Anda mendapatkan sauerkraut yang sangat lezat, yang dapat disimpan hingga lima bulan.
- Jubilee F1 - kubis, yang difermentasi dari varietas ini, juga disimpan selama sekitar 4-5 bulan, dan berat satu kepala kubis mencapai 4 kg.
Juga, Anda harus melihat varietas F1, sukarelawan dan belukar Belarusia. Varietas kubis ini juga cocok untuk souring.
Kubis yang terlambat untuk souring
Contoh kubis yang terlambat matang untuk souring adalah:
- Turki - dikumpulkan setelah mendarat dalam empat bulan. Kepala varietas ini sangat padat dan tidak retak selama pemasakan, sehingga mereka paling sering disimpan untuk ragi lebih dekat ke musim dingin.
- Jenewa F1 - terawetkan dengan sangat baik, sampai panen baru, begitu banyak ibu rumah tangga menyimpan kubis kelas ini untuk penghuni pertama di awal musim semi.
- Amager - dianggap sebagai kubis yang paling cocok untuk penghuni pertama, karena selama penyimpanan akan meningkatkan kualitas rasa setiap hari. Oleh karena itu, dengan memfermentasi kubis varietas ini, Anda dapat membuat mahakarya dalam memasak dan membuat percikan di antara teman dan kenalan Anda.