Masakan nasional Malta adalah campuran hidangan Maltese, Italia, Yunani, dan Arab yang ganjil. Mungkin tanda yang paling jelas dari "Arabianness" dari masakan Malta adalah porsi besar: satu porsi salad cukup untuk tiga atau bahkan empat, dan ikan (ukuran apa saja!), Terutama dipanggang, disajikan secara penuh. Juga kopi yang sangat enak disiapkan di sini.
Dari masakan Italia di sini datang pizza dan semua jenis pasta, dan pizza sangat menyerupai makanan tradisional Italia, dan pasta memiliki "rasa nasional" - misalnya, pasta dengan saus tinta gurita sangat populer di sini.
Di antara hidangan tradisional Malta, banyak disiapkan dengan cara memadamkan. Popularitas metode khusus ini sangat sederhana: ini adalah opsi yang paling murah dalam hal jumlah kayu bakar, dan selalu ada masalah dengan kayu di pulau itu. Pada zaman kuno, di banyak desa, makan malam keluarga yang berbeda dimasak dalam oven umum yang sama. By the way, teknologi memasak roti "di bara" telah bertahan hingga hari ini.
Masakan Nasional Malta menggabungkan hidangan yang sangat sederhana, yang tidak memerlukan upaya khusus untuk persiapannya, dan hidangannya cukup rumit, dalam pembuatannya Anda harus mengamati teknologi dengan cermat.
Piring dari ikan dan makanan laut
Ikan paling populer di Malta adalah lampu - ikan, yang menyerupai rasa ikan tuna. Ini "musiman": tidak ditangkap sepanjang tahun, tetapi hanya selama migrasi dari akhir Agustus hingga akhir November, kadang-kadang sampai awal Desember dan hanya di bagian tertentu dari laut. Namun, ketika datang musim, memasak Maltese dengan dia banyak hidangan. Ini hanya digoreng dalam minyak, dipanggang, sup Aljotta diseduh (pada prinsipnya ini disiapkan dengan jenis ikan lainnya, juga memiliki daging ringan yang padat) - dengan bawang putih, tomat, beras dan marjoram. Lampu populer dalam saus pedas - dengan cabai, bawang putih, bawang, angin perdagangan, basil dan caper, serta kue yang diisi dengan lampu.
Patut dicoba dan ikan todak - ini juga dimasak dengan banyak cara. Makanan laut yang paling populer adalah gurita - direbus dan digoreng, direbus dan diisi. Sangat populer dengan mimli kayu manis Maltese - gurita yang diisi dengan spageti.
| | |
Hidangan Daging
Hidangan daging nasional Maltese utama (dan hanya hidangan utama masakan Malta) adalah adas, kelinci direbus dalam anggur merah dengan tambahan sayuran dan bumbu. Jika Anda kebetulan mengunjungi tidak hanya di Malta sendiri, tetapi juga di pulau Gozo , pastikan untuk mencoba kelinci dan di sana, karena kelinci di Gozian sangat berbeda dari mitranya Malta.
Asap bacon ditambahkan ke banyak hidangan, termasuk ... dalam bentuk kering. Ini khusus dikeringkan dan digiling, dan kemudian digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging atau untuk pasta.
Daging sapi dan ayam juga populer. Daging panggang tradisional disebut brajioli; ini terbuat dari daging cincang yang dikombinasikan dengan telur rebus, sayuran, bawang putih, dan roti. Campuran digulung dan dipanggang. Tetapi ayam rebus sering dimasak - baik dengan kentang dan jinten, atau dengan kembang kol dan chestnut, dan kadang-kadang hanya dalam saus anggur.
| | |
Produk susu
Produk susu juga sering digunakan dalam memasak. Produk susu yang paling populer adalah ricotta - keju lunak, mengingatkan pada massa keju yang sudah dikenal. Ricotta digunakan sebagai isian untuk pie dan pai, serta untuk menyiapkan krim untuk kue dan kue kering, serta untuk membuat kursus pertama dan kedua. Hidangan tradisional Italia ini, seperti ravioli, tidak disiapkan dengan isian daging di Malta, tetapi dengan isi ricotta dan peterseli; Ravioli siap pakai disajikan dengan saus tomat dan keju Parmesan parut.
Keju populer lainnya di Malta - zhbeina, terbuat dari domba atau susu kambing dengan isi yang berbeda, keju paling populer dengan lada hitam. Persiapkan di pulau Gozo, ini digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua.
| | |
Sayuran
Sayuran - salah satu produk makanan paling penting dari penduduk pulau. Yang paling populer adalah sup krim labu, sup kuksu dengan tomat dan banyak bawang. Salad dingin dan panas dengan terong dan lada hijau sangat populer.
Beigella tradisional - pasta dari kacang, zaitun, bawang putih dan paprika merah - di banyak kafe dan restoran disajikan sebelum hidangan pertama, karena kami memiliki roti dengan mentega atau Italia - bruschetta. Bigilla adalah awal tradisional dari makan malam Malta.
| | |
Makanan penutup dan kue kering
Maltese makan roti relatif banyak. Roti maltese disebut Hobz, adonan disiapkan untuknya oleh ragi; sampai sekarang di setiap kota ada beberapa toko roti, di mana roti oven tradisional dipanggang - oven dipanaskan dengan kayu bakar, dan roti dan roti gulung dipanggang di atas arang.
Masakan Maltese dicirikan oleh popularitas berbagai kue - pai dan pai di sini dibuat dengan berbagai macam tambalan: ikan (sangat populer adalah pai dengan lampu ikan), daging, ricotta, sayuran (kacang polong, kacang, kacang, kembang kol, paprika, bayam dan sayuran lainnya). Yang paling populer adalah kue - pai kecil yang terbuat dari puff pastry, dengan ricotta filling atau pasta miju-miju. Mereka murah (harganya sekitar 25 sen) dan Anda dapat membelinya hampir di mana saja - dari pizzerias dan pastiges sampai toko kelontong.
Pai Maltese lain yang terkenal adalah tympanum, yang dipanggang dari puff pastry dengan daging dan pasta; juga pie dengan cauliflower dan keju domba populer.
Kembang gula manis juga sangat populer: misalnya, kue almond biskuttini tal-lews, cincin panggang dengan almond isian, cannoli - tabung adonan wafer renyah dengan ricotta manis, serta digoreng dalam pie mentega imqaret dengan isian tanggal.
| | |
| | |
Esensi harum
Berbagai esensi - bunga, berry dan buah - banyak digunakan dalam masakan Malta. Mereka ditambahkan ke makanan penutup (termasuk makanan yang dipanggang), minuman non-alkohol dan minuman beralkohol dan bahkan kopi. Mungkin, yang paling populer dari mereka adalah esensi bunga jeruk. Esensi semacam itu dijual di mana-mana di toko kelontong.
Rempah-rempah
Masakan Malta ditandai dengan penggunaan berbagai bumbu dan rempah-rempah: marjoram dan basil, saffron dan tarragon, peterseli dan seledri yang populer, vanili, kayu manis, kulit lemon, lada hitam sering digunakan, dan hanya sedikit camilan atau hidangan kedua tanpa bawang putih. Acar bawang juga populer, yang ditambahkan ke sup, makanan ringan, dan bahkan untuk sandwich dan caper.
Minuman
Minuman non-alkohol paling populer di pulau itu disebut kinni; ini terbuat dari jeruk pahit dengan penambahan sejumlah besar jamu; secukupnya menyerupai campuran jus cola dan jeruk.
Anggur Maltese rasanya tidak kalah dengan yang Italia - baik merah dan putih. Mereka dipersiapkan dari varietas lokal dari anggur dan oleh teknologi lokal. Juga patut dicoba adalah minuman keras Maltese, dimasak atas dasar salah satu varietas kaktus - pir berduri. Ini memiliki warna lembut dan rasa yang luar biasa.
| | |
