Anggur ditanam dalam dua jenis: varietas teknis dan kantin. Yang pertama, anggur, jus, konsentrat, cognac, minuman ringan, bumbu-bumbu, selai diproduksi dan anggur kering (kishmish, kismis, angsa) diproduksi, dan yang terakhir digunakan untuk konsumsi yang tidak diproses. Nilai teknis anggur sering disebut anggur, karena mereka terutama digunakan untuk membuat anggur.
Dalam artikel ini kita akan berkenalan, jenis anggur apa yang digunakan untuk membuat merek anggur apa.
Fitur varietas anggur anggur
Ciri khas dari varietas ini adalah:
- struktur tandan (ukuran kecil, tetapi lebih padat);
- ukuran buah (lebih kecil);
- konsentrasi tinggi jus dalam berry (hingga 85% dari massa).
Kualitas dan merek produk (anggur, sampanye, dll.) Tergantung pada warna, keasaman dan kandungan gula dari bahan yang digunakan (buah anggur).
Varietas anggur anggur terbaik yang telah menyebar ke seluruh dunia adalah: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat putih dan merah muda, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Pembuat anggur menghasilkan bahan anggur untuk sampanye, ruang makan putih dan merah, pencuci mulut, dan anggur berkualitas tinggi.
Semua orang tahu bahwa anggur terutama berbeda dalam warna, dan karena itu produk juga berbeda dari varietas anggur putih: anggur putih, anggur merah dari yang merah.
Varietas utama untuk membuat anggur merah:
- Bastardo Magarachsky - anggur antik "Bastardo";
- 40 tahun Oktober;
- Saperavi dan Saperavi Utara adalah anggur Georgia yang membutuhkan penuaan panjang;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf pink - anggur merah muda;
- Cabernet Dors dan Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy dan Muscat Blau;
- Madinah - anggur kering;
- Livadia hitam;
- Cabernet Sauvignon - ruang makan merah, makanan penutup dan anggur yang kuat, misalnya "Oksamit Ukrainy" dan "Bolgradske dessert";
- Cabernet Sauvignon tinggi - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Malam Selatan, Mata Hitam.
Varietas anggur utama untuk membuat anggur putih:
- Aligot - sampanye, anggur meja: berbagai jenis "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - semi-kering dan semisweet anggur, "Muscat amber";
- Chardonnay - varietas utama untuk sampanye dan membuat anggur Burgundy putih: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - anggur meja dari merek "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Hadiah Magarach, Firstborn of Magarach;
- Sauvignon Blanc - anggur manis dari Sothern, Barsaka, Dry Gravel, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat mantap;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel atau Pedro Jimenez dari Krimea;
- Muscat of Odessa;
- Zigerebe.
Secara terpisah, harus dikatakan tentang produksi anggur dari anggur Moldova, yang sebagian besar winegrowers merujuk ke varietas tabel. Dari situ, anggur kering "Moldova Fanagoria" dibuat.
Tapi dari anggur Isabella, dianggap sebagai anggur, membuat anggur untuk dijual di Eropa dan AS dilarang. Ini karena fakta bahwa dalam proses pembuatan anggur dari buah anggur ini, ia menghasilkan banyak zat beracun - metanol. Tapi ini tidak berlaku untuk mendapatkan jus pasteurisasi dari Isabella. Meskipun di wilayah beberapa negara, di rumah, mereka terus membuat dari anggur ini berbagai anggur meja yang bagus.
Mengetahui jenis anggur apa yang terbuat dari anggur ini atau itu, Anda dapat, menggunakan adaptasi sederhana dan menumbuhkan varietas yang diinginkan di daerah Anda sendiri, membuat anggur buatan rumah yang lezat.