Dengan microwave oven dan juicer hari ini semua orang tahu segalanya. Dan apa itu, misalnya, dehidrator dan apa yang digunakan untuk itu, tidak semua dari kita tahu. Mari kita cari tahu!
Dehidrator untuk sayuran dan buah-buahan adalah alat yang dirancang untuk dehidrasi (dehumidification) berbagai produk. Pada saat yang sama, secara kualitatif berbeda dari pengering primitif, meskipun tujuan kedua jenis perangkat ini sama - untuk mendapatkan buah dan sayuran kering di jalan keluar.
Apa perbedaan antara dehidrator dan pengering?
Perbedaan utama antara perangkat ini dan pengering adalah prinsip dehidrator. Dehidrator, berkat desain dan termostat built-in, tidak hanya mengering, tetapi juga mendehidrasi produk.
Poin yang sangat penting adalah penyesuaian suhu. Jika dalam pengering itu hanya dapat diatur kira-kira, dehidrator memungkinkan untuk secara akurat menyesuaikan suhu dalam ruangan. Seberapa penting ini? Faktanya adalah bahwa makanan mentah mengandung komposisi apa yang disebut enzim, yang diperlukan untuk penyerapan yang lebih baik oleh tubuh manusia. Dan untuk menjaga mereka saat mengering, Anda harus mematuhi rezim suhu yang sesuai. Misalnya, suhu untuk mengeringkan sebagian besar sayuran dan buah-buahan tidak boleh di atas 38 ° C, jika tidak enzim-enzim yang terkandung di dalamnya akan hancur.
Ketika memanaskan produk dengan pengering biasa, Anda berisiko mendapatkan potongan yang kering di luar tetapi basah di dalam. Jika Anda ingin buah dan sayuran disimpan selama mungkin, maka tidak ada yang akan datang dari usaha Anda, karena uap yang tidak menguap pasti akan mengarah pada jamur dan kerusakan makanan. Dehidrator, sebaliknya, secara kualitatif dan benar-benar mengeringkan produk, sambil mempertahankan zat yang berguna dan khususnya enzim.
Bagaimana cara memilih dehidrator yang baik untuk buah dan sayuran?
Ketika membeli dehidrator, Anda disarankan untuk memperhatikan hal-hal berikut:
- Kehadiran termostat yang dapat diatur sering menjadi faktor penentu ketika memilih dehidrator. Pikirkan tentang makanan apa yang paling sering Anda keringkan: untuk daging dan ikan, suhu pengeringan yang disarankan adalah 68 ° C, untuk rumput - 34 ° C, untuk produk tanaman lainnya - tidak lebih dari 38 ° C.
- Dehidrator berbentuk bulat dan persegi, vertikal dan horizontal. Dalam aliran vertikal udara melewati saluran-saluran khusus, mengeringkan potongan-potongan makanan di atas nampan. Pada peralatan horisontal, makanan dikeringkan lebih merata.
- Pada prinsip pengeringan, dehidrator juga berbeda - mereka dapat konvektif (udara panas bersirkulasi melalui ruangan karena kipas) dan inframerah (molekul air dalam produk terpapar radiasi IR).
- Kualitas bahan dari mana perangkat dibuat. Seharusnya tidak menjadi plastik berkualitas rendah, yang di bawah pengaruh panas dapat melepaskan zat beracun. Pilihan ideal adalah polypropylene.
- Dimensi perangkat. Mereka bergantung pada jumlah palet untuk pengeringan - semakin banyak dari mereka, semakin besar dehidratornya.
- Kekuatan perangkat dan jumlah energi yang dikonsumsinya.
- Tingkat kebisingan. Beberapa model memiliki pilihan mode siang atau malam.
- Pengatur waktu bukanlah yang paling penting, tetapi sangat mudah.
Dehidrator sangat "dihormati" oleh makanan mentah dan vegan, makanan nabati yang sangat penting. Tetapi bahkan jika Anda bukan anggota vegetarian, dengan membeli perangkat ini, Anda akan dapat menghargai kualitas produk yang dikeringkan di dalamnya.
Dehidrator produksi Rusia "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" termasuk yang populer. Adapun model produsen asing, pohon palem berada di dehidrator "Excalibur" dan "Sedona".