Suatu ketika di sebuah negara asing, seorang turis ingin mengenal kesenangan kulinernya. Jika kita berbicara tentang Afrika, maka eksperimen semacam itu selalu menanggung sebagian risiko. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua tentang masakan Ethiopia dan produk utamanya, hidangan tradisional dan minuman negara ini.
Produk utama di dapur Ethiopia
Sayuran, sereal dan daging membentuk dasar hidangan Ethiopia. Berikut saus populer dari kacang dan kacang, bubur, susu asam, keju cottage.
Suatu ketika di sebuah negara asing, seorang turis ingin mengenal kesenangan kulinernya. Jika kita berbicara tentang Afrika, maka eksperimen semacam itu selalu menanggung sebagian risiko. Dari artikel ini Anda akan mempelajari semua tentang masakan Ethiopia dan produk utamanya, hidangan tradisional dan minuman negara ini.
Produk utama di dapur Ethiopia
Sayuran, sereal dan daging membentuk dasar hidangan Ethiopia. Berikut saus populer dari kacang dan kacang, bubur, susu asam, keju cottage.
Perlu dicatat bahwa penduduk asli Etiopia praktis tidak makan babi. Ini tidak hanya berlaku untuk orang-orang Muslim, tetapi juga orang-orang Kristen yang, mengikuti prinsip-prinsip Perjanjian Lama, mengamati beberapa pos yang ketat dan, lebih lagi, berpuasa setiap hari Rabu dan Jumat. Berkat menu vegetarian ini dapat ditemukan di hampir semua institusi katering umum.
Alih-alih daging babi, mereka memasak daging ayam, domba, daging sapi, dan kambing, dan sebagai penasaran wisatawan ditawarkan jenis daging yang lebih eksotis - unta, buaya atau ular.
Tempat penting di dapur Ethiopia ditempati oleh rempah-rempah. Mereka telah lama tumbuh di daerah ini, dan tidak mengherankan bahwa bumbu mengambil tempat yang layak dalam masakan negara. Di antara tambahan pedas untuk hidangan Ethiopia sangat populer:
- cabe merah;
- kapulaga;
- basil;
- safron;
- ketumbar;
- jahe;
- thyme;
- mustar.
Rempah-rempah tidak hanya ditambahkan ke piring, tetapi juga disiapkan dari mereka saus pedas. Contohnya adalah mithmitt atau berbere. Yang terakhir ini lebih terkenal dan merupakan saus yang terbuat dari campuran jahe, ketumbar, lada merah dan manis, cengkeh, rue dan buah beri. Gunakan itu, menyebar di atas roti.
Hidangan tradisional
Pergi ke Ethiopia, cobalah setidaknya salah satu hidangan ini, yang sangat disukai penduduk setempat:
- Roti Inguri (kuda). Ini bukan hanya roti, tetapi simbol nyata dari Ethiopia, perwujudan dari tradisi nasional dan budaya makanannya. Ini adalah kue asam besar, yang disiapkan dari tepung tef. Semua hidangan lainnya diletakkan di Inger, dan potongan-potongan kue datar yang dipatahkan dalam proses makan digunakan sebagai pengganti alat makan - mereka terbungkus dalam makanan. Tidak ada garpu dan pisau di sini - orang Etiopia hanya makan dengan tangan mereka! Selain ingera, pada hari libur, jenis roti lainnya dipanggang dari adonan ragi - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Ini adalah ayam yang dimasak dengan saus bawang yang lezat.
- Shirou. Saus kental, yang terbuat dari buncis dicampur dengan rempah-rempah. Shiro dituangkan pada injektor, dan kemudian - mencelupkan potongan roti dan dimakan. Salah satu variasi hidangan ini adalah Bozena Shiro - saus yang sama, tetapi dengan penambahan daging sapi kering.
- Wat. Ini adalah bawang rebus yang disajikan dengan telur rebus dan bumbu pedas. Jika diinginkan, Anda dapat meminta untuk menambahkan daging dan / atau kacang ke dalamnya.
- Tybbs. Daging goreng lezat, yang disajikan di keramik ware, di mana ia dimasak, dengan saus pedas dan potongan cabai. Ini adalah salah satu hidangan, yang setidaknya sedikit menyerupai masakan yang biasa, sehingga banyak wisatawan memesan di restoran Ethiopia hanya tybs.
- Ulat, belalang dan laba-laba goreng. Ini adalah salah satu hidangan tradisional Ethiopia, yang dapat dibandingkan dengan biji bunga matahari atau keripik kami. Digoreng di kelapa sawit, serangga ini menjadi renyah, dan mereka dimakan oleh penduduk negara dari kecil hingga besar. Dan serangga kaya protein.
- Fyrfyr. Terjangkau untuk semua orang, tetapi karena ini hidangan yang sangat populer - saus Berbere, direbus dengan potongan buah ara kering, bawang putih dan bawang. Paling sering ada yang menempatkan kemarin dan bahkan sehari sebelum kue datar kemarin.
- Kytfo. Di atas meja setiap keluarga Etiopia yang lebih atau kurang disediakan pada hari libur , hidangan ini muncul - daging mentah yang sangat tajam dicincang halus.
Minuman di Ethiopia
Tentu saja, minuman Ethiopian utama adalah kopi. Faktanya adalah bahwa itu tumbuh di negara ini sejak dahulu kala, apalagi: seluruh ekonomi Ethiopia didasarkan pada ekspor biji-bijian. Bahkan segelas minuman mulia ini, yang dibeli dari pedagang kaki lima, akan memiliki rasa yang sangat tidak buruk. Nilai terbaik di tanah air kopi adalah Jimma dan Harar. Bersiaplah untuk fakta bahwa di lembaga-lembaga lokal sebagai camilan untuk kopi bukan sesuatu yang disajikan, tetapi popcorn.
Minuman populer lainnya di negara ini adalah:
- bir barley;
- anggur madu;
- duri air madu;
- sari buah jus yang lezat, disiapkan dari beberapa buah eksotis.
Apa yang harus diketahui oleh seorang musafir?
Gourmets asing sering berkomentar tentang bagaimana mereka memasak di Ethiopia, cukup tidak menarik. Menurut banyak bukti, berbagai macam hidangan itu buruk (terutama di kota-kota provinsi, yang, pada kenyataannya, dapat dianggap semua kecuali ibukota), makanan di kafe dan restoran basi, dan layanan daun banyak yang diinginkan. Jika Anda belum siap makan dengan tangan, garpu dan pisau bawa dari rumah.
Saat bepergian di negara tersebut, pastikan untuk mematuhi peraturan keamanan :
- Cuci buah yang akan Anda makan;
- hanya minum air kemasan;
- jangan membeli produk kesegaran yang meragukan;
- jangan makan daging mentah;
- Cobalah untuk tidak makan makanan yang terlalu pedas jika Anda memiliki masalah dengan pencernaan;
- Sebelum makan, cuci tangan dengan sabun dan air.