Seribu tahun yang lalu, pisau yang ditempa dari baja Damaskus menjadikan kota Damaskus sebagai pusat senjata nyata. Senjata dingin dengan bilah baja Damaskus dibedakan dengan harga tinggi, sulit untuk dibeli, bahkan jika uang tersedia. Masalahnya adalah baja ini sangat padat karya dalam produksi. Selain itu, rahasia pembuatan baja Damaskus sangat dijaga ketat oleh pandai besi lokal, yang memberikan rahasia keluarga hanya dari generasi ke generasi. Satu-satunya analog dari baja padat ini dimungkinkan bagi Jepang, yang menggunakan logam tersebut untuk membuat Katanas legendaris mereka. Dan pandai besi Rusia terkenal karena baja damask dari baja damask.
Baja Damaskus multilayer dalam struktur, di tengah pisau ada inti padat, yang berulang kali dibungkus dalam lapisan baja terbaik. Pada akhir abad ke-20, situasi dengan baja Damaskus pada dasarnya diubah oleh Jepang, yang mampu mereproduksi mata pisau secara akurat, ditempa dengan cara yang sama.
Pisau koki dari baja Damaskus
Apa yang lebih baik dari pisau koki biasa dari baja Damaskus, apakah Anda membutuhkan logam berat seperti itu di dapur? Pisau-pisau ini sangat tahan terhadap berbagai lingkungan agresif, yang sering ditemukan di dapur (basa, asam). Akuisisi ini disertai dengan hanya satu nuansa tidak menyenangkan - biaya. Tetapi Anda harus memahami bahwa membeli pisau dapur dari baja Damaskus adalah investasi satu kali, karena tidak mungkin merusaknya dalam operasi standar. Pisau dapur ini terbuat dari baja Damaskus yang kadang-kadang kurang, potongannya memberikan hasil yang sempurna, bekerja dengan alat seperti itu adalah kesenangan. Semua operasi yang perlu dilakukan dengan pisau di dapur jauh lebih cepat: memotong, memotong, memotong - semuanya berubah dalam hitungan detik! Setelah membeli satu set pisau dapur asli dari baja Damaskus, Anda tidak perlu membeli persediaan ini untuk sisa hari-hari Anda.
Tajamkan pisau dari baja Damaskus
Di bagian ini kami akan menyarankan cara merawat pisau damask, khususnya, untuk mempertajamnya. Ketika mengasah pisau dari baja Damaskus, sangat penting untuk menjaga sudut kemiringan yang diinginkan. Ideal dianggap sebagai opsi sedekat mungkin hingga 90 °. Ini akan memungkinkan untuk mengasah pisau secara merata, yang akan memberikan sifat pemotongan yang sangat baik. Rasio bidang pemotongan pisau ke bar harus dipertahankan sekitar 20-25 °. Usahakan agar sudut ini tidak berubah, maka Anda akan mendapatkan pisau tajam dari pertama kalinya. Pastikan bahwa ketika Anda mencapai ujung batang batu asah, Anda secara bersamaan mencapai ujung pisau. Hati-hati perhatikan bahwa pisau tidak jatuh dari bar, maka Anda dapat menggores permukaan lateral. Jangan terlalu menekan bar - ini tidak akan mempercepat pekerjaan, tetapi, sebaliknya, membuatnya sulit. Jika Anda melakukan penajaman dengan terburu-buru, maka Anda tidak akan bisa mengamati sudut yang tepat.
Pisau baja Damaskus terbaik
Dalam keadilan, kita dapat mengatakan bahwa sampai saat ini, pisau-pisau terbaik dari baja Damaskus masih diproduksi di Jepang. Perlu dicatat bahwa Jepang menghasilkan produk dengan kualitas terbaik, yang tidak akan memiliki alasan untuk mengeluh. Merek-merek paling populer di industri ini adalah Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Beberapa produsen Eropa juga menyenangkan konsumen dengan pisau dapur yang cukup dapat ditoleransi.