Kish (quiche, fr.) - jenis kue tradisional dalam masakan Perancis. Bahkan, prinsip memasak didasarkan pada gagasan kishloren (quiche lorraine, fr.), Yaitu, kue Lorraine. Kish Mediterania adalah kue (atau kue terbuka) dengan puff pastry dan isian. Ada berbagai varian yang dikenal, terutama isian yang berbeda. Ini bisa sangat berbeda, termasuk jamur.
Memberitahu Anda cara memasak semangkuk dengan jamur. Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan jamur yang ditanam secara artifisial (champignons, putih, jamur tiram) atau dikumpulkan di tempat-tempat yang ramah lingkungan.
Resep untuk kue kish dengan jamur dan keju
Bahan-bahan:
- adonan puff (beli di toko siap atau dimasak sesuai resep);
- jamur - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 5 pcs.;
- susu dengan kandungan lemak sedang - sekitar 400 ml;
- keju keras (misalnya, "Gruyer") parut - sekitar 150 g;
- peterseli hijau, ketumbar (ketumbar), basil dan rosemary;
- bubuk lada hitam;
- minyak zaitun.
Persiapan
Panaskan oven hingga sekitar 180 derajat Celcius.
Taburkan sedikit tepung dengan permukaan yang berfungsi dan gulung adonan menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 30-35 cm. Masukkan ke dalam bentuk split untuk kue dengan diameter sekitar 30 cm. Potong pinggiran adonan, sisakan sekitar 1 cm di belakang sisi (tekuk ke dalam). Permukaan adonan harus dilapisi dengan kertas foil atau roti, dan dari atas kami tuangkan kacang kering ( kacang buncis atau lentil) untuk muatan. Panggang dukungan ini selama sekitar 15 menit, lalu keluarkan bobot dan kertas atau foil. Kembalikan formulir ke oven selama 10 menit, lalu keluarkan - sudah siap.
Cincang halus bawang dan jamur yang dilemparkan mentega dalam wajan dan kucurkan selama 15 menit, aduk dengan sekop. Pengisian seharusnya tidak berair.
Kocok atau garpu, aduk rata telur dengan susu, bumbui dengan lada hitam. Anda juga bisa menambahkan pala dan bumbu lainnya, khas tradisi kuliner Mediterania. Juga tambahkan ke campuran telur-susu setengah keju parut.
Campuran bawang dan jamur menyebar dengan dasar adonan, taburi dengan sisa keju dan sayuran cincang halus. Isi campuran keju telur dengan susu. Panggang kish selama 25-30 menit. Bagian atas pai yang sudah jadi harus memiliki warna emas yang indah.
Ayam yang sudah didinginkan sedikit dipotong menjadi bagian-bagian dan disajikan dengan anggur ringan.
Kira-kira mengikuti resep yang sama, Anda bisa memasak semangkuk dengan jamur dan kentang dan / atau ham. Cukup tambahkan pada pengisisan kentang matang yang sudah dicincang kasar ham yang hampir siap dan cincang.
Anda juga bisa memasak dan kish dengan jamur, ham, dan tomat (pilih yang tidak berair dan buah yang padat).