Gluten adalah protein nabati, yang terkandung dalam cangkang beberapa perwakilan tanaman sereal. Paling sering, penggunaan produk orang sehat yang mengandung gluten, tidak menimbulkan konsekuensi negatif. Namun, konsumsi protein elastis ini di saluran pencernaan anak dapat memprovokasi gangguan usus, menyebabkan alergi. Karena itu, gluten pada makanan bayi sebaiknya tidak muncul sebelum usia 6-8 bulan.
Kontrol kandungan protein ini dalam nutrisi bayi dimulai setelah peningkatan jumlah kasus intoleransi gluten pada anak-anak di Eropa dan Amerika Serikat. Mungkin, ini karena kecenderungan alergi herediter untuk protein ini, serta karena kekurangan gizi wanita selama melahirkan anak. Sebelum rilis statistik baru, banyak yang bahkan tidak menebak apa itu gluten dan apa yang berbahaya.
Apa itu gluten?
Rye, gandum, barley dan oat adalah sereal yang mengandung gluten dalam struktur gandum. Oleh karena itu, sereal yang didasarkan pada sereal ini berpotensi menyebabkan alergi, dan karena itu diperkenalkan terakhir dan sangat hati-hati.
Gluten dalam makanan bayi dapat ditemukan dalam campuran. Dalam produk susu ditambahkan untuk nutrisi. Bahkan, protein nabati ini bisa sangat berguna, tetapi hanya jika itu biasanya dicerna.
Corn gluten digunakan dalam persiapan produk setengah jadi. Sekali lagi, penggunaannya di sini dijelaskan oleh peningkatan nilai gizi produk, yang juga menghemat uang produsen, karena itu adalah komponen yang cukup murah.
Apa itu gluten berbahaya?
Gluten, masuk ke saluran pencernaan orang yang sehat, dicerna dengan baik oleh enzim pencernaan dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Tetapi kadang-kadang pada anak-anak dengan predisposisi keturunan, gluten dapat menyebabkan penyakit yang cukup langka "penyakit celiac", di mana penyerapan nutrisi di usus terganggu. Dalam hal ini, anak ditakdirkan untuk mempertahankan diet sepanjang hidup, di mana makanan yang mengandung gluten benar-benar dikeluarkan dari diet.
Konsumsi rutin makanan yang mengandung gluten dalam jumlah besar dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan. "Overdosis" protein ini pada anak-anak penuh dengan perkembangan alergi terhadap gluten dan intoleransi.
Intoleransi terhadap gluten (penyakit celiac) terjadi ketika tidak ada enzim yang diperlukan di usus untuk pembelahannya. Paling sering ini disebabkan oleh genetika, tetapi perkembangan penyakit celiac dapat berkontribusi pada konsumsi makanan yang irasional dan berlebihan dengan gluten.
Gejala alergi terhadap gluten
Reaksi alergi terhadap gluten tidak terkait dengan ruam pada kulit. Selain itu, manifestasinya dapat dilihat hanya setelah 2-3 minggu setelah dikonsumsi dengan makanan protein ini. Gejala alergi terhadap gluten adalah:
- gangguan usus (tinja berbusa dengan semburat keabu-abuan, perut kembung, keluhan sakit perut pada anak-anak);
- penghambatan perkembangan fisik (anak tidak tumbuh dan tidak bertambah berat);
- perubahan dari sistem saraf (kecemasan, kegugupan, tidur yang buruk).
Nutrisi tanpa gluten
Jika menyusui tidak mungkin untuk beberapa alasan, maka ketika memilih pengganti ASI, ibu harus memberikan preferensi pada formula bayi bebas gluten. Ini akan menghindari kemungkinan masalah dengan pencernaan dan alergi.
Untuk mengurangi risiko mengembangkan penyakit celiac, lebih baik untuk berkenalan dengan sereal dengan sereal tanpa gluten - beras, jagung dan soba. Hanya 3 jenis sereal ini yang tidak mengandung struktur protein yang berat untuk asimilasi oleh usus yang belum matang.