Khanum adalah hidangan masakan Uzbek. Ini adalah gulungan adonan segar dengan isian, dikukus. Khanum mengingatkan kita pada mantas, tetapi perbedaannya adalah bahwa seluruh khanum sedang dipersiapkan, dan kemudian dipotong-potong, dan manta dilakukan sebagian demi sebagian. Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan khanum hidangan Uzbek.
Khanum dalam Multivariate - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 2 cangkir;
- air 120 ml;
- minyak sayur - 20 ml;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- daging babi + daging sapi - 0,5 kg;
- bawang - 2 buah;
- kentang - 2 buah;
- garam, lada, zira - secukupnya.
Persiapan
Pengayak tepung, tambahkan sedikit garam, air, dan minyak bunga matahari. Campurkan adonan halus (seperti dalam kue). Tutupi dengan film makanan dan diamkan selama sekitar setengah jam. Sementara itu, kami sedang mempersiapkan pengisian: daging babi dengan daging sapi dicincang halus atau dilewatkan melalui penggiling daging. Daging harus sedikit diparut, jadi kami menaruh jaring besar di penggiling daging. Bawang potong dadu kecil, kentang tiga di parutan besar. Campur daging dengan bawang dan kentang, tambahkan garam, zir dan merica, aduk lagi. Sekarang kita kembali ke tes: membaginya menjadi 2 bagian, yang masing-masing digulirkan ke lapisan tipis. Kami memakai lapisan adonan dan menggulung adonan gulung. Ujung-ujungnya dirusak. Kami menyiapkan khanum dalam double boiler (di atas panggangan multivarquet, yang dimaksudkan untuk mengukus). Lumasi parutan dengan minyak agar adonan tidak menempel. Kami mengeluarkan gulungan kami, tuangkan 1 galon air panas ke panci multivarier, nyalakan "Kukus" dan masak selama 50 menit.
Khanum dengan kentang
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 350 g;
- garam - 0,5 sdt.
- minyak sayur - 25 ml;
- air - 200 ml.
Untuk mengisi:
- kentang - 1 kg;
- bawang - 3 buah;
- garam dan lada hitam - secukupnya;
- minyak sayur.
Persiapan
Dari tepung, air, garam dan mentega, uleni adonan. Kami membungkusnya dalam film dan biarkan selama 30-40 menit. Siapkan isian kentang: kentang yang dikupas dipotong-potong atau diparut pada parutan untuk wortel Korea, Anda juga bisa memotongnya menjadi kubus. Bawang tipis dipotong menjadi setengah lingkaran, dicampur dengan kentang, tambahkan garam dan lada, aduk. Sekarang adonan dibagi menjadi 2 bagian yang sama dan digulirkan - semakin tipis semakin baik. Kami mengolesi adonan dengan baik dengan minyak sayur dan menebar separuh isinya. Lipat adonan menjadi gulungan yang tidak kasar dan taruh di atas panggangan multivarki untuk dikukus. Masak selama sekitar 45 menit.
Khanum dengan labu
Untuk membuat apel dengan labu, buat adonan sesuai dengan salah satu resep yang dijelaskan di atas.
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- labu - 0,5 kg;
- lemak - 50 g;
- bawang - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Labu, dikupas dari biji dan kulit, digosokkan pada parutan besar, tambahkan lemak, bawang cincang, garam dan lada secukupnya. Semua tercampur. Pada lapisan uji, layangkan pengisian dan bentuk gulungan. Kami memasak di multivarquet dalam mode "Ready for steaming" 45 menit.
Seringkali mereka menyiapkan khanum dengan isian dalam bentuk daging, bawang dan labu.