Aroma dan rasa dari anggur tua dihargai oleh manusia dari zaman kuno. Selama ribuan tahun minuman itu dikelilingi oleh misteri dan simbolisme, dan pada saat yang sama budaya konsumsi anggur berkembang. Saat ini, bukan hanya sommelier yang sudah siap yang tahu bagaimana meningkatkan rasa anggur, tetapi juga bagi konsumen biasa. Dalam banyak hal, penemuan modern - aerator anggur berkontribusi pada pengungkapan rasa. Berkat aerator anggur minuman itu dipenuhi dengan oksigen dan terbuka di sisi yang baru.
Mengapa anggur harus "bernafas"?
Fakta bahwa anggur mengubah rasa menjadi lebih baik setelah interaksi dengan oksigen telah dikenal sejak lama. Dalam hal ini kita tidak berbicara tentang anggur tahan lama yang telah memperoleh rasa beludru, tetapi tentang anggur muda yang, karena kandungan tanin, memiliki nada rasa yang tajam dan tart. Polifenol tanin yang terkandung dalam buah anggur diperlukan agar anggur disimpan untuk waktu yang lama dan tidak teroksidasi, tetapi sebelum dikonsumsi penting untuk menyingkirkan uap mereka sehingga minuman dapat terbuka. Untuk apa aerator diperlukan, itu untuk transformasi instan, ketika, ketika bersentuhan dengan udara, anggur menjadi lembut dan menyenangkan.
Decanter atau aerator?
Untuk tujuan aerasi untuk waktu yang lama diciptakan kapal khusus - decanters . Mereka dibedakan oleh bagian bawah datar yang lebar dan leher yang sempit, sehingga anggur dapat berdiri sebelum dikonsumsi, "bernafas" dan pada saat yang sama melestarikan rasa buahnya. Kesulitannya terletak pada fakta bahwa dalam botol anggur harus menghabiskan banyak waktu - dari setengah jam hingga beberapa jam, dan aerator anggur memungkinkan Anda untuk mempersingkat durasi proses menjadi beberapa detik.
Apa prinsip kerja aerator anggur?
Untuk memahami apa aerator adalah untuk anggur sama sekali tidak sulit, karena tidak memiliki mekanisme yang rumit. Penemu aerator Rio Sabadicci bukan penikmat anggur, tetapi otak teknik membuatnya berpikir tentang desain yang akan memungkinkan minuman untuk dihubungi dengan udara di seluruh volume, dan tidak hanya di permukaan, seperti pada botol. Akibatnya, bola kaca muncul, di mana anggur dituangkan ke dalam gelas. Kekhasan umbi adalah saluran udara. Ketika anggur di bawah tekanan tumpah melalui tabung, vakum dibuat dan oksigen ditarik melalui saluran ini, yang bercampur dengan anggur, uap "ekstra" kemudian dihapus. Aerator untuk anggur merah dan aerator untuk putih berbeda dalam ukuran corong dalam dan throughput, yang disebabkan oleh sifat-sifat yang berbeda dari minuman.