Awalnya, entrecote pada tulang adalah sepotong daging di tulang tepi, dipotong dari tepi tebal karkas daging sapi (lebih baik - muda). Apa yang bisa lebih lezat daripada daging sapi entrecote? Tentu saja, semuanya tergantung pada selera dan kebiasaan makan, tetapi, kemungkinan besar, hidangan yang dimasak dengan benar akan meninggalkan Anda dengan kesan yang sangat positif. Bagaimana cara memasak entrecote dengan benar dan enak? Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara.
Bagaimana cara menggoreng entrecote dalam wajan?
Bahan-bahan:
- 800 g daging sapi segar;
- sedikit minyak sayur;
- garam;
- merica;
- rempah-rempah kering;
- hijau.
Persiapan:
Mari kita potong daging sapi di seluruh serat menjadi bagian 1,5-2 cm (kita tidak dapat memisahkan daging dari tulang), kita akan dengan mudah mengalahkan mereka dengan palu kuliner di kedua sisi. Tambahkan sedikit, merica dan bumbui dengan bumbu kering secukupnya. Nah, hangatkan minyak sayur dalam penggorengan dan goreng entrecote di kedua sisi dengan api sedang-tinggi. Keraknya harus memiliki semburat cokelat keemasan yang indah. Kurangi panas menjadi kecil dan bawa daging ke siap tidak lebih dari 12 menit.
Tingkat roastedness of entrecote tergantung pada preferensi pribadi. Dalam versi klasik, daging digoreng di kedua sisi, tetapi di dalamnya tetap lembab. Namun, ada 3 derajat pemanggangan klasik, namun yang paling lama paling tidak disukai. Sajikan entrecote dengan bawang goreng, cincin cincang, dan dengan kentang, kentang goreng atau kentang tumbuk, dengan kacang hijau, asparagus rebus, kacang hijau muda, brokoli, direndam atau direbus dengan jamur krim asam (champignons, putih). Pastikan untuk menuangkan jus daging, yang dibentuk selama memasak. Pastikan untuk memakai piring hijau. Sajikan anggur meja merah dari jenis "Cabernet" atau "Merlot".
Entrecote di oven
Anda dapat membuat entrecote di oven. Cara memasak ini lebih sehat.
Bahan-bahan:
- 500-800 g daging sapi segar;
- 150 u keju keras;
- sekelompok bawang hijau;
- lemon;
- krim asam;
- hijau;
- rempah-rempah;
- garam.
Persiapan:
Kami memotong daging menjadi beberapa bagian dengan potongan serat dengan ketebalan satu sentimeter 1,5-2 dan sedikit mengalahkan entrecote dengan palu koki. Merica, tambahkan, bumbui dengan rempah-rempah dan taruh satu di sisi lain dalam beberapa lapisan di atas piring. Setiap lapisan dituangkan dengan jus lemon. Kami akan memasukkan entrecote selama setengah jam di lemari es. Setelah waktu ini, mari kita layangkan loyang pada lemak dengan minyak sayur (atau lemak babi) dan letakkan dalam oven yang dipanaskan sampai suhu 200-220ºС. Setelah 15-20 menit, kita akan memutar entrecote ke sisi lain dan memanggang lagi 15 menit. Keju kami gosokkan pada parutan. Lumasi krim atau krim asam (atau mentega) yang hampir siap entrekoty, taburi dengan keju parut dan masukkan lagi ke dalam oven selama satu atau empat menit. Ambil loyang dan spatula, kami akan menyebarkan hidangan yang disiapkan di atas piring. Sisi yang indah meletakkan hiasan, taburi dengan bawang hijau cincang halus dan hiasi dengan bumbu. Anda bisa menaburi lagi dengan jus lemon dan menyajikannya ke meja. Anda dapat, tentu saja, melakukan sedikit berbeda: pertama dengan ringan menggoreng entrecote dalam panci, dan kemudian membawanya ke siap di oven - dalam hal ini akan ada kerak yang indah, tetapi metode pertama lebih sehat.
Masuk di foil
Anda dapat membuat entrecote di foil. Cara ini juga cukup baik, daging akan berubah berair, itu hanya kerak yang digoreng tidak akan berhasil (yang tidak buruk, sangat berguna). Untuk persiapan entrecote di foil, daging disiapkan dengan cara yang sama seperti menggoreng dalam wajan atau membuka kue di oven. Setiap bagian dibungkus dengan foil secara terpisah. Foil sebelum mengemas gemuk dengan minyak sayur atau lemak babi, taruh tas di atas loyang dan panggang selama 40-50 menit.