Katering - apakah itu dan bagaimana untuk berhasil dalam arah ini?

Baru-baru ini, pihak-pihak khusus telah menjadi sangat populer untuk mendapatkan pesta, ketika masalah organisasi diambil oleh para profesional. Katering - layanan apa itu? Ini adalah kegiatan di mana jamuan makan diselenggarakan di mana pun pelanggan menginginkan, yang pada saat yang sama menerima layanan restoran. Keuntungan utamanya adalah mobilitas dan berbagai skenario.

Layanan katering - apa itu?

Dalam terjemahan dari bahasa Inggris, katering adalah pengiriman, layanan ini mulai mendapatkan ketenaran baru-baru ini, meskipun di Eropa selama bertahun-tahun. Layanan tersebut mewakili banyak perusahaan, masing-masing memiliki "sorotan" sendiri: memasak, skrip, layanan khusus. Sejauh ini, yang paling umum adalah dua jenis katering:

1. Bersifat progresif . Persiapan liburan: presentasi, pernikahan, pesta, piknik, barbekyu, bola kelulusan, seminar dan pelatihan. Seringkali mereka dipesan di musim panas, karena musim dingin format bisnis lebih dekat. Jadwal yang nyaman dan menu khusus, skrip individu atas permintaan pelanggan.
2. Perusahaan . Pengiriman makan siang ke kantor, organisasi tempat makan di perusahaan. Di Eropa, layanan semacam itu diperintahkan oleh hampir semua organisasi, tetapi di Rusia itu kurang diminati. Alasannya - keinginan para pedagang untuk menabung dan tidak menyewa premis yang mahal.

Katering dan variasinya

Mempertimbangkan katering secara detail, apa itu dan apa itu, perlu diperhatikan hal berikut. Jika sebelumnya adalah kebiasaan untuk merayakan ulang tahun dan tanggal-tanggal penting di restoran, sekarang kenyamanan rumah dan suasana santai lebih dihargai. Resepsi besar di rumah-rumah pedesaan dan menjadi dorongan untuk penciptaan layanan seperti katering. Dari pemilik hanya perlu membaca tuntutan mereka, menentukan format pesta dan membayar. Layanan katering meliputi:

• koktail;
• Buffet;
• coffee-break;
• jamuan makan.

Jenis layanan berikut ini dipilih sesuai dengan format pesanan:

1. Katering Hookah . Koktail uap asli disiapkan oleh ahli yang berpengalaman, menyediakan berbagai adaptasi, menyiapkan campuran dari berbagai jenis tembakau. Pembatasan hanya dapat menjadi usia pelanggan, layanan ini hanya disediakan untuk orang dewasa.
2. Katering anak-anak . Menu khusus disiapkan untuk anak-anak, dengan desain asli dan usia yang diundang. Para ahli menyiapkan wilayah untuk perayaan, memberikan naskah dan menghibur anggota partai untuk semua waktu yang disepakati.

Yang perlu Anda ketahui tentang katering

Katering profesional tidak hanya masakan yang sangat baik dan penyelenggara yang berpengalaman, tetapi juga perlu mempertimbangkan nuansa layanan, dengan mempertimbangkan motif dan komposisi para tamu. Acara resmi sering melengkapi perjamuan dengan layanan penuh dan parsial, ada jenis seperti itu:

1. Banquet-cocktail - untuk konferensi dan pertemuan.
2. Banquet-tea - ulang tahun.
3. Prasmanan perjamuan - untuk sejumlah besar tamu.
4. Gabungan - layanan campuran.
5. Half board - tamu hanya duduk di awal liburan.
6. Prasmanan - akomodasi di meja yang tidak terlayani.

Pengaturan untuk pihak perusahaan diatur:

• di ruang sewaan;
• pada alam;
• ke kapal.

Bagaimana cara mengatur katering?

Katering, sebagai sebuah bisnis, mencakup banyak layanan: dari penjualan makanan lezat di acara-acara lokal hingga pesta berskala besar. Perusahaan yang mengkhususkan diri dalam layanan tersebut dibagi menjadi tiga kelompok:

1. Agen yang berhubungan dengan pertemuan bisnis, pernikahan dan piknik.
2. Restoran dan kafe, layanan termasuk katering.
3. Perantara perusahaan yang menerima pesanan online dan mengantarkannya ke pelanggan.

Perusahaan semacam itu menyediakan:

• menyusun menu, dengan mempertimbangkan keinginan pelanggan;
• memeriksa dan menyiapkan situs untuk acara;
• membuat rencana skenario dan jadwal untuk semua layanan yang terlibat.

Katering di luar lokasi - apa ini menyelamatkan penyelenggara? Pengeluaran untuk staf tetap karyawan. Tetapi ada juga kerugian: pengeluaran besar untuk transportasi dan pengiriman peralatan khusus: lemari es, termostat, peralatan makan. Rata-rata, staf perusahaan tersebut berjumlah hingga 50 orang. Ada juga basis pelanggan, dan sistem diskon yang fleksibel.

Bagaimana cara mengembangkan katering?

Layanan katering mencakup lebih banyak game dan interaktif orisinal, untuk memberi kesan lebih banyak kepada tamu. Oleh karena itu, pelanggan, kecuali untuk menu, dapat memesan:

1. Tempat acara.
2. Koki dan pelayan berpengalaman.
3. Program utama.
4. Fotografer dan videografer.
5. Pendaftaran aula atau wilayah.
6. Sewa piring, furnitur dan tenda.

Gagasan untuk katering

Organisasi katering adalah bisnis yang rumit, tetapi pengusaha Rusia berhasil menguasainya. Karena layanan seperti itu membantu bersaing dengan kafe dan restoran lain, ceruk ini tidak kosong. Pada saat yang sama, para pebisnis mencoba menunjukkan kreativitas dalam ide. Hari ini kami menawarkan spesialis katering yang tidak biasa seperti itu:

1. Memasak dengan koki.
2. Dekorasi ruang dalam gaya apa pun.
3. Fokus pada masakan lokal.
4. Koktail buatan sendiri, mereka disiapkan oleh para tamu sendiri, di bawah bimbingan seorang bartender yang berpengalaman.