Karena mead itu sendiri bukan minuman yang kuat, sering difermentasi dengan penambahan ragi untuk memberikan kekuatan ekstra. Mereka yang, karena alasan tertentu, skeptis terhadap ragi, dapat membuat minuman keras tanpa menggunakan ragi. Biasanya, mead tanpa ragi disiapkan dengan penambahan vodka, cognac atau alkohol murni. Kami akan mempertimbangkan beberapa cara.
Mead tanpa ragi dan mendidih
Jika kultur ragi sintetis dari paket yang tidak Anda terima, gunakan ragi alami, yang banyak terkandung di permukaan kismis.
Bahan-bahan:
- air bersih - 2 liter;
- kismis - 100 g;
- madu - 100 g.
Persiapan
Proses persiapannya sederhana sekali. Kami membuat madu dalam air murni dan menambahkan segenggam kismis . Perhatikan bahwa sebelum membuat madu tanpa ragi, kismis tidak boleh dicuci dalam hal apapun dan, apalagi, tersiram air panas - semua mikroflora yang kita butuhkan akan mati. Minuman yang dihasilkan tidak disegel, misalnya, dengan tutup kasa, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat hangat selama 48 jam. Mead fermentasi dilewatkan melalui filter kapas-kasa dan dituangkan ke dalam botol. Kami meninggalkan mead di tempat yang dingin selama 2-3 bulan. Kesediaan dapat diperiksa untuk rasa - jika mead tanpa ragi keluar harum, manis dan asam, hampir tidak berkilau, mengingatkan pada anggur muda - minuman sudah siap.
Bagaimana mead dibuat tanpa ragi dan kismis?
Jika kismis tidak di tangan, dan di musim panas, dan Anda memiliki persediaan buah beri segar - gunakanlah. Untuk resepnya, yang akan kita bahas lebih lanjut, kita membutuhkan cukup banyak madu dan buah ceri.
Bahan-bahan:
- ceri - 4 kg;
- air - 4 liter;
- madu - 1 kg.
Persiapan
Kami menghapus ceri yang belum dicuci dari tulang dan menaruhnya di botol. Madu dilarutkan dalam air. Isi buah beri dengan larutan manis dan taruh di tempat hangat untuk fermentasi selama dua hari. Pada saat yang sama, leher kaleng ditutup dengan tutup kasa. Setelah waktu berlalu, kami melewati minuman melalui filter kapas-kasa dan menuangkannya ke botol. The mead harus matang di tempat yang dingin selama 2-4 bulan.
Resep memasak mead tanpa ragi
Alternatif lain untuk ragi - perga - serbuk sari bunga kalengan dengan fermentasi laktat. Anda dapat membeli produk ini di setiap toko yang mengkhususkan pada produk lebah.
Bahan-bahan:
- Perga - 100 g;
- air - 2 l;
- madu - 300 ml.
Persiapan
Madu dibiakkan dalam air dan campurannya dibakar. Masak larutan madu sekitar 5 menit setelah direbus, keluarkan busa yang dihasilkan dan angkat dari api. Di dasar yang hangat untuk mead kita tambahkan pergus, kita tutupi wadah dengan penutup kasa dan siap berkeliaran di panas selama sekitar 6-7 hari. Setelah berlalunya waktu, kami menyaring mead melalui filter kapas-kasa dan tuangkan ke botol. Minuman akan siap setelah 2-3 bulan dihabiskan di tempat yang dingin.
Persiapan mead kuat tanpa ragi
Mead kuat, pada kenyataannya, adalah campuran madu dan vodka. Minuman yang sudah jadi ini memiliki aroma khas madu dan rasa yang agak manis, tetapi juga seperti vodka biasa.
Bahan-bahan:
- air - 2 liter;
- madu - 400 g;
- vodka.
Persiapan
Madu dilarutkan dalam air dan letakkan larutan manis di atas api. Kami memasak dasar untuk mead sekitar 5 menit setelah mendidih, mengingat untuk menghapus busa yang terbentuk. Pada tahap mendidih, minuman dapat dibumbui dengan rempah-rempah aromatik: kayu manis, cengkeh tunas, asterisk, sejumput pala. Sekarang kaldu madu harus didinginkan dan diencerkan dengan vodka dengan kekuatan yang dibutuhkan. Vodka ditambahkan tergantung pada kekuatan yang diinginkan. Selanjutnya, mead tersebut dibotolkan dan disimpan di dalam kulkas sampai dikonsumsi.