Artikel ini akan fokus pada masakan Moldova. Kami akan berbicara tentang cara membuat hominych - bubur jagung yang curam. Untuk Moldavia, hominy berfungsi sebagai lauk, roti, dan hidangan independen utama. Disajikan dengan daging, keju, dan bahkan jamur.
Moldavian Hominy - resep
Dalam persiapan hominy, tidak ada yang sulit, tetapi tetap saja, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Cara memasak bubur jagung dengan benar, kami akan memberi tahu Anda di bawah ini.
Bahan-bahan:
- tepung jagung - 200 g;
- air - 600 ml;
- mentega - 20 g;
- bawang - 2 buah;
- keju domba - 150 g.
Persiapan
Tepung jagung harus dikeringkan di oven. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa memasak tepung sendiri, menggiling bubur jagung di penggiling kopi. Lebih baik memasak hominy di Kazanka. Tuangkan air ke dalam kozanok, tambahkan garam dan didihkan. Sekarang, tambahkan tepung secara bertahap, lebih baik untuk melakukan ini, menyaringnya melalui saringan. Pastikan untuk terus mengaduk dengan sendok kayu. Di atas api kecil, masaklah hominy selama 25 menit. Nuansa utama memasak hidangan ini adalah bahwa selama waktu mamaliga harus terus diaduk dengan sendok kayu. Dan, untuk mencampuri dengan tekun, tidak ada yang menempel di bawah Kazanka, atau ke stenochkam. Pada akhir persiapan, sendok harus direndam dalam air dingin dan isi kembang kol dipisahkan dari stenoca. Setelah itu, kita meninggalkan hominych selama 2 menit lagi di atas api, dan kemudian kita menghapusnya, meletakkan kuali di baskom dengan air dingin secara harfiah selama satu menit (ini dilakukan untuk membuat mamaliga lebih baik di belakang stenochek), kemudian kocok bowler dan putar isinya di atas talenan kayu atau handuk. Tidak dianjurkan untuk menyebarkannya di atas piring, kayu dan kain akan dapat menyerap cairan. Dan di piring mamaliga berkabut, dan rasanya akan memburuk. Jika semuanya ternyata benar, maka bubur jagung seharusnya tidak berantakan, itu harus menjaga bentuk - i.e. kita mendapatkan kue pipih yang mengulangi bentuk panci yang dimasak. By the way, kesiapan hidangan ini dapat diperiksa dengan cara berikut: pin penggulung kayu vertikal dimasukkan ke pusat dan berputar cepat dengan tangan. Jika rolling pin tetap kering, itu berarti bahwa mamaliga sudah siap. Hal ini diterima untuk memotong mamaliagu jagung dengan benang atau pisau kayu. Sajikan hidangan ini dengan bawang mentega krim goreng dan keju domba cincang. Juga mamaliga sempurna dikombinasikan dengan keju kambing.
Resep untuk memasak hominyh dengan daging dan saus "suami"
Bahan-bahan:
Untuk hominy:
- tepung jagung - 1 butir;
- air - 3 item;
- garam.
Untuk memanggang:
- babi - 500 g;
- bawang - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Untuk saus:
- kaldu daging - 50 ml;
- bawang putih - 5 dentikel;
- garam, lada - secukupnya;
- jus lemon - 20 ml;
- minyak sayur - 20 ml;
- sayuran dill dan peterseli - 30 g.
Persiapan
Cara menyiapkan hominy dengan benar, kami jelaskan secara rinci dalam resep sebelumnya. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat bubur dengan daging dan saus. Jadi, daging saya, dikeringkan dengan serbet dan potong menjadi irisan. Bawang dibersihkan dan dipotong menjadi setengah lingkaran atau kubus kecil - hanya bergantung pada keinginan Anda. Goreng daging dengan bawang dalam wajan dengan minyak sayur. Hampir di akhir persiapan kami menambahkan garam dan lada secukupnya.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan saus "Suami". Ini disiapkan cukup sederhana: cengkeh bawang putih bersih dan gosok dengan garam ke keadaan bubur,
By the way, jika Anda masih memiliki bubur, dapat dipotong-potong dan digoreng dengan mentega. Dan Anda harus menyajikannya dengan krim asam untuk teh.