Scorzonera, atau dengan cara lain - wortel hitam, kambing Spanyol, akar manis atau hitam - tanaman dua tahunan ini, yang karena sifat-sifat yang sangat berguna dibudidayakan di banyak negara.
Properti Berguna Scorzoners
Scorzoners termasuk zat aktif biologis, akarnya mengandung sakarida, insulin, levulin, asparagin, zat pectic, tembaga, besi, kalium, fosfor, mangan, kalsium, seng, serta vitamin PP, C, E, B1 dan B2. Karena insulin scorzoner, ia memiliki sifat penyembuhan pada diabetes mellitus, dan dengan asparagin meningkatkan fungsi jantung dan menormalkan aktivitas ginjal. Dalam pengobatan tradisional, wortel hitam juga digunakan untuk mengobati gangguan pencernaan, sebagai analgesik yang efektif, untuk atherosclerosis, avitaminosis, anemia, obesitas, asam urat dan rematik.
Menggunakan scornery root
Tanaman ini aktif digunakan dalam memasak untuk memasak pertama, program kedua, saus dan salad. Daging dari akarnya berwarna putih dan memiliki rasa yang manis. Dalam bentuk mentah itu praktis tidak digunakan, rasa gurih muncul, jika scorzoner dimasak, atau panggang akar yang sudah direbus. Dalam bentuk rebusnya, rasanya seperti asparagus, itulah sebabnya mengapa sering disebut "asparagus musim dingin". Produk ini juga digunakan dalam acar, yang memberikan sebuah benteng khusus dan kegelisahan yang menggugah selera. Scorzoner kering sering digunakan sebagai bumbu untuk sup.
Kopi dari Scorzonera
Scorzonera juga cocok untuk penggemar minuman kopi. Akar hitam kering ditambahkan ke kopi, menggantinya dengan sawi putih , atau menyiapkan minuman lezat sebagai pengganti kopi. Untuk membuat kopi dari scorzoners perlu memotong akar yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dan meletakkannya di oven pada suhu tidak lebih dari 50 derajat. Akar kering harus digiling pada gilingan kopi dan dilarutkan dalam air mendidih.