Halva tersebar luas dalam kelezatan timur yang dipersiapkan dengan dasar yang berbeda dan menurut teknologi yang berbeda, berdasarkan karakteristik wilayah tersebut: jika di Eropa bagian timur, konstituen utama dari halva adalah biji bunga matahari, kemudian bergerak lebih ke timur, Anda dapat menemukan resep berdasarkan biji wijen, atau Baklava Turki, yang dibuat dari tepung dan semolina. Bagaimanapun, dalam kerangka materi ini, kami akan mencoba, sebanyak mungkin, untuk memahami bagaimana halva dibuat di berbagai wilayah dan bagaimana rasanya berbeda dari analog.
Bagaimana cara membuat halva dari biji bunga matahari?
Di antara orang Eropa yang paling populer adalah halva dari biji bunga matahari. Anehnya sederhana dalam kelezatan persiapannya mudah dibuat di rumah hanya dalam 20 menit. Produk jadi akan mengandung lebih sedikit gula daripada halva dari counter, dan bersama dengan kelebihan gula, pengawet dengan perasa akan pergi.
Bahan-bahan:
- biji (dikupas) - 1 1/2 item;
- minyak sayur - 15 ml;
- gula pasir - 115 g;
- air - 45 ml.
Persiapan
Pilih bentuk yang tidak terlalu besar dan tutup bagian bawah dan dindingnya dengan selembar perkamen.
Dengan menggunakan blender, putar biji yang digoreng menjadi tepung. Dalam campuran campuran gula dengan air dan minyak, tunggu hingga cairan mendidih, lalu tuangkan biji dan keluarkan halva dari api. Campuran siap sedikit garam dan mendistribusikan dalam bentuk, serudukan semua spatula silikon. Atas dengan lembaran kedua perkamen dan remas halva dengan tangan Anda. Ketika briket sudah benar-benar dingin, Anda bisa memotongnya dan mulai mencicipi.
Bagaimana halva Turki?
Ada beberapa versi halva Turki dan dalam kerangka materi ini kita akan membicarakan dua di antaranya: yang pertama, dari resep ini, disiapkan atas dasar tepung biasa. Karena kandungan gula yang tinggi, halva seperti itu adalah kelezatan dengan tekstur halus dan rasa susu yang hampir tidak terlihat.
Bahan-bahan:
- Mentega - 245 g;
- susu - 980 ml;
- tepung terigu - 245 g;
- gula pasir - 390 g.
Persiapan
Skema untuk persiapan halva tepung Turki menyerupai skema untuk membuat saus béchamel dengan sejumlah besar gula dan proporsi yang berbeda.
Sebelum Anda membuat halva dari tepung, masukkan ke dalam mentega panci dan tunggu hingga meleleh. Tambahkan tepung ke minyak dan biarkan hingga coklat menjadi rona emas terang. Dalam wadah terpisah, panaskan susu dan gula sampai kristal larut sepenuhnya. Dalam porsi, aduk terus, tuangkan susu ke tepung goreng sampai Anda mendapatkan pasta kental tanpa gumpalan. Saat pasta mendingin, bagilah menjadi bagian yang sama dan gulung menjadi bola.
Bagaimana cara melakukan halva di rumah?
Jenis kedua halva Turki adalah kelezatan yang disiapkan atas dasar semolina. Teknologi memasaknya tetap sama, tetapi tekstur halva semacam ini kurang pucat, rasa manis mudah menyimpan bentuk dan dipotong.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- gula pasir - 475 g;
- air 960 ml;
- mengupas satu lemon.
Persiapan
Pertama, siapkan sirup gula sederhana, yang cukup untuk melarutkan kristal dalam air dan mendidihkan semuanya. Memasak sirup akan memakan waktu 7-8 menit, waktu yang sama akan dihabiskan untuk memanggang semolina dalam wajan kering. Tuang sirup yang mendidih ke manga, campurkan dan masak dasar untuk halva pada panas minimum selama 6-7 menit, sampai mengental (campuran akan mendidih dengan keras, lembut!). Di final, tambahkan kulit jeruk dan aduk lagi. Pindahkan dasar ke halva di cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.