Sangat sering bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman gagal ketika memasak telur ayam. Cangkangnya hanya retak, yang sering memerlukan aliran protein ke dalam air dan, sebagai konsekuensinya, pembusukan produk. Ada baiknya jika telur itu dimaksudkan untuk menambahkan dalam bentuk hancur ke salad atau hidangan lainnya. Tetapi jika, katakanlah, Anda merebus telur sebagai camilan tradisional untuk Paskah atau untuk isian, di mana bentuk telur dan integritas cangkang tak terbantahkan penting, maka insiden seperti itu menyebabkan kesal.
Jadi bagaimana cara memasak telur dengan benar sehingga tidak mudah retak dan mudah dibersihkan? Hari ini kita akan mencoba berbicara sebanyak mungkin secara detail tentang semua nuansa memasak telur rebus dan mempertimbangkan faktor-faktor yang menjadi penyebab pelanggaran integritas cangkang telur yang tidak terkontrol selama memasak.
Bagaimana cara memasak telur tanpa cracking?
Mengapa cangkang telur pecah saat memasak? Pertama, perlu untuk memperhitungkan bahwa ada kemungkinan memperoleh telur yang telah diterima selama proses transportasi sebuah microcrack kecil yang tidak terlihat oleh mata kita, yang ketika terkena media mendidih berair dimaksimalkan dan menjadi jelas. Dalam hal ini, seseorang hanya dapat meminimalkan probabilitas protein yang mengalir ke air, yang dicapai oleh penggaraman air yang terkenal. Agar setia, Anda juga dapat menambahkan beberapa sendok cuka ke dalam panci, yang juga menjadi penghalang yang sangat baik untuk protein.
Alasan kedua mengapa telur dapat meledak adalah perbedaan nilai suhu di dalam telur dan air yang digunakan untuk memasak. Jika, katakanlah, untuk memasukkan air mendidih ke dalam telur dari lemari es, maka kemungkinan bahwa itu akan meledak cukup besar. Dari sini dapat disimpulkan bahwa sebelum memasak, produk perlu dipanaskan sedikit dengan menempatkannya dalam air hangat. Dan itu bahkan lebih dapat diandalkan untuk mempertahankan telur pada suhu kamar selama sekitar dua jam dan menempatkan mereka untuk memasak awalnya di panci dengan asin dengan murah hati pada suhu kamar. Selanjutnya, letakkan wadah di atas api yang kuat dan pada tanda-tanda pertama perebusan mengurangi intensitas panas ke minimum. Untuk mendapatkan telur setengah matang, mereka harus dimasak selama tiga menit, dalam satu kantong - lima, dan direbus keras - tujuh.
Faktor penting yang mempengaruhi integritas integritas shell adalah ketebalannya. Jika telur dengan kualitas yang tidak memadai diperoleh dari ayam petelur yang terus melanggar persyaratan tertentu dalam memberi makan, kemungkinan penurunan kepadatan dan ketebalan kulit telur sangat tinggi, yang merupakan konsekuensi negatif selama memasak.
Ada juga teori bahwa telur pecah karena tekanan yang meningkat ketika memasak di bantalan udara yang terletak di ujung telur yang tumpul. Pendukung teori ini merekomendasikan menembus cangkang jarum di area ini. Tetapi statistik menunjukkan bahwa probabilitas bahwa telur akan tetap utuh, katakanlah, jika, katakanlah, persyaratan suhu tidak dipertahankan, minimal.
Bagaimana cara memasak telur agar mudah dibersihkan?
Nah, Anda juga belajar cara merebus telur agar tidak retak, dan Anda berhasil mempertahankan integritasnya. Dan sekarang tentang apa yang perlu dilakukan agar mereka dapat dengan mudah dibersihkan.
Merebus telur sampai tingkat kesiapan yang diinginkan, perlu untuk menangkap mereka dengan sendok atau sendok dan segera dimasukkan ke dalam wadah air dingin selama satu menit dan lebih disukai selain air yang mengalir. Setelah itu, biarkan telur dalam mangkuk dengan air dingin selama tiga menit lagi sampai benar-benar dingin, karena ketika panas, mereka terus memperoleh kepadatan dan dapat kehilangan konsistensi yang diinginkan.