Braga pada gandum dianggap sebagai resep paling rumit di antara minuman beralkohol. Persiapan membutuhkan banyak usaha dan waktu, membutuhkan ketekunan, tetapi aroma roti yang halus dan rasa yang kaya berbicara sendiri. Diperkirakan bahwa moonshine gandum lebih baik dalam karakteristik kualitasnya daripada gula.
Bagaimana cara menyombongkan gandum?
Gandum breg dianggap lebih kualitatif dan aromatik daripada moonshine pada gula. Untuk menyiapkan minuman beralkohol semacam itu, Anda harus melalui beberapa tahap:
- Semuanya dimulai dengan pilihan biji-bijian, yang harus berkualitas dan tidak terlalu segar. Grain bergerak dari sampah dan item yang rusak.
- Gandum dituangkan ke dalam 3-4 cm air, dibiarkan selama sehari. Butiran basah menjadi lunak dan berkecambah dengan lebih baik.
- Dianjurkan untuk berkecambah gandum, karena dalam butir yang berkecambah ada lebih banyak enzim yang dapat memecah pati menjadi gula yang berbeda.
- Persiapan brags dari gandum termasuk sering mengotori biji-bijian. Kecambah bertunas dikumpulkan dan dikeringkan oleh kipas (jika ada banyak gandum) atau di bawah sinar matahari, atau baterai (ketika butir lebih kecil). Tomning memberi aroma manis pada si pemberani.
Bagaimana cara menanam gandum untuk braga?
Perbenihan gandum untuk berg adalah proses yang mengasyikkan. Sangat menyenangkan untuk menyaksikan pucuk gandum mematuk dari gandum. Jika moonshine direncanakan akan segera dilakukan, maka tidak perlu mengeringkan biji-bijian. Anda dapat segera menggiling malt dan mulai menyiapkan breg. Hanya tiga komponen yang diperlukan untuk perkecambahan.
Bahan-bahan:
- gandum gandum - 4 kg;
- air 50 ml;
- mangan - 25-30 g.
Persiapan
- Biji gandum ditata dalam wadah dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat di kegelapan.
- Setiap 6-8 jam biji-bijian dicampur dan dibasahi.
- Braga pada gandum lebih baik jika Anda melembabkan kain dengan air dan menutupinya. Jadi mereka tidak akan membusuk.
- Tiga hari kemudian, ketika muncul tunas, Anda harus menahannya dalam larutan potasium permanganat yang lemah selama sekitar setengah jam. Ini akan mendisinfeksi malt yang dihasilkan.
Braga pada bibit gandum - resep
Alkohol elit yang dibuat di rumah dari biomaterial dianggap berg pada gandum tanpa ragi. Untuk resep bebas ragi, gandum musim dingin lebih baik. Anda dapat pra-kukus gandum, tetapi ini akan meningkatkan jumlah pekerjaan. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan metode singkat tanpa mengukus. Mengurai biji gandum tidak disarankan.
Bahan-bahan:
- Gandum gandum - 5 kg;
- air;
- gula - 5 kg.
Persiapan
- Biji-bijian yang berkecambah ditutupi dengan 0,5 kg gula, dicampur, dituangkan dengan air dan dimasukkan selama 10 hari dalam panas.
- Tuangkan ke dalam wadah lain, tambahkan 3 kg gula dan 3 liter air.
- Biarkan selama 8-10 hari.
Braga pada gandum tanpa perkecambahan
Braga dari gandum untuk moonshine dapat dibuat tanpa perkecambahan biji-bijian. Itu dianggap yang paling benar dari semua pilihan untuk pembuatan bir, kemudian braganya diperoleh bersih, tanpa kotoran. Gandum musim dingin adalah yang paling cocok: diyakini bahwa biji-bijian sereal harus disimpan setidaknya selama dua bulan setelah panen.
Bahan-bahan:
- Gandum gandum - 5 kg;
- air;
- gula - 5 kg.
Persiapan
- Masukkan gandum dalam wadah untuk fermentasi dalam lapisan yang merata, isi dengan air untuk meninggalkan 3-6 cm di atas.
- Tutup dengan kain kasa, taruh di tempat gelap yang sejuk selama satu setengah hari.
- Tambahkan 1,5 kg gula. Biarkan selama 6-7 hari.
- Dapatkan gumpalan yang dihasilkan dalam wadah yang lebih besar (campuran akan busa), tuangkan larutan gula yang tersisa dengan air, aduk rata.
- Biarkan pada suhu 26-30 derajat selama 7-8 hari.
Braga pada gandum dengan ragi dan gula
Resep braga pada gandum dengan ragi dan gula ditandai dengan fermentasi yang dipercepat. Alih-alih gula, Anda dapat menggunakan sirup gula terbalik: berkat itu, proses fermentasi dipercepat. Jadi, untuk sirup semacam itu, pemanis harus dilarutkan dalam air hangat, membawa larutan yang dihasilkan hingga mendidih, setelah mengeluarkan busa dan merebus jam dengan api kecil, menambahkan satu sendok teh jus lemon atau asam.
Bahan-bahan:
- Sprouted grain - 1 kg;
- air - 4 liter;
- ragi kering - 15 g;
- gula - 250 g.
Persiapan
- Tuangkan biji gandum hangat (65 derajat) dengan air.
- Haluskan campuran dengan baik, hangatkan dan biarkan selama satu jam.
- Ini harus memanaskan campuran hingga 71-73 derajat dan biarkan selama setengah jam lagi. Setelah pendinginan, tuangkan ke dalam wadah, di mana penyombong akan mengembara.
- Tambahkan ragi kering.
- Gula larut sebelumnya dalam air hangat dan tambahkan ke campuran.
- Pasang segel air dan tutup dengan rapat. Braga dengan ragi pada gandum harus diinfus selama 5-7 hari. Setelah itu perlu di-re-run dan dibiarkan lagi selama seminggu.
Braga terbuat dari gandum
Tidak hanya biji-bijian yang bisa menghasilkan produk fermentasi yang berkualitas. Sebuah sombong sederhana dari gandum diperoleh dari sereal gandum, yang digiling menjadi tepung terigu. Anda perlu menambahkan segenggam gandum dan rye. Kesulitan untuk pemula adalah bahwa perlu untuk menyuntikkan alpha-amilase dan glukoamilase 1 ml per kilogram ke dalam billet.
Bahan-bahan:
- Wheatgrass - 1 kg;
- alpha-amilase dan glukoamilase - masing-masing 1 ml;
- air - 4 liter;
- ragi - 1 g;
- rye - 75 g;
- barley - 75 g.
Persiapan
- Didihkan air, tambahkan sereal yang hancur.
- Rye dan barley menggoreng dan menggiling dalam blender, tambahkan ke campuran.
- Angkat panci dari api, tutup, dinginkan.
- Setelah pembengkakan dan pendinginan, tambahkan alfa-amilase dan glukoamilase. Tambahkan ragi.
- Biarkan selama 6-8 hari.
Braga dari tepung terigu - resep
Braga dari tepung terigu akan cocok bagi mereka yang karena satu dan lain alasan tidak memiliki biji gandum atau sereal di tangan. Tepung lebih mudah didapat, dijual di setiap toko. Resep ini kadang-kadang termasuk penambahan rye green malt pada tingkat 150 g per 1 kg tepung, yang ditambahkan ke billet yang didinginkan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 500-600 g;
- ragi - 10 g;
- air - 2,5-2,7 l.
Persiapan
- Tuangkan tepung ke dalam air hangat dan terus panas rendah selama 7-8 menit, perlahan didihkan.
- Setelah setengah jam matikan piring dan biarkan benda kerja menjadi dingin. Jika resep untuk brags gandum termasuk malt, maka tambahkan pada tahap ini.
- Dinginkan bilet, tambahkan ragi kering. Bersikeras selama seminggu.
Braga pada gandum gandum
Braga pada gandum hijau malt adalah solusi yang menarik. Terutama lezat akan berubah, jika dalam malt tersebut dicampur beberapa jenis biji-bijian. Goreng dan tanah malt dapat dibeli di toko, dan jika diinginkan, Anda dapat mempersiapkan diri. Jika ragi ditekan, tetapi tidak kering, ragi harus diambil lebih banyak - sudah 500 g.
Bahan-bahan:
- hijau malt - 10 kg;
- air;
- ragi kering - 100 g.
Persiapan
- Tempatkan malt di dalam panci. Tambahkan air dan aduk hingga halus.
- Panaskan panci hingga 62-63 derajat, lalu biarkan selama 1,5 jam dengan api seragam. Aduk setiap seperempat jam.
- Selanjutnya, minuman pada gandum dituangkan ke dalam wadah, di mana ragi dilarutkan dalam air ditambahkan.
- Campuran harus diletakkan selama seminggu untuk menetap pada suhu 18 hingga 23 derajat.
Braga dari gandum ke koji
Persiapan pembuatan bir dari gandum untuk moonshine dapat diubah menjadi percobaan yang menarik dan membuat, misalnya, sake vodka Jepang. Untuk melakukan ini, Anda perlu satu pak konsentrat khusus dari jamur yang disebut koji. Kekurangannya adalah bahwa ini akan memakan waktu sekitar satu bulan untuk menunggu menyombongkan diri. Untuk ini, bau spesifik produk fermentasi ditambahkan. Piring harus didekontaminasi sebelumnya, jika tidak umpan koji pada gandum dapat memfermentasi dan memburuk.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 1 kg;
- koji - 9 g;
- air.
Persiapan
- Tepung terigu dengan air (5 liter) dan aduk hingga terbentuk massa yang homogen.
- Tambahkan koji, aduk.
- Tutup wadah dan taruh di tempat gelap selama 25-30 hari.
Honey Brag on Wheat
Bajingan yang luar biasa harum diperoleh dari gandum dengan madu . Campuran seperti itu tidak ada hubungannya dengan madu, bahkan madu yang lezat cocok dengan minumannya. Produk luar biasa akan diperoleh jika Anda menyimpan minuman semacam itu dalam ember linden atau oak. Anda dapat menambahkan pala, kayu manis dan hop sesuai selera.
Bahan-bahan:
- madu - 5-6 liter;
- air - hingga 7 liter;
- gandum - 1 kg.
Persiapan
- Tuangkan biji gandum dengan larutan 200-300 g madu, diencerkan dalam air.
- Setelah 5-7 hari, tuangkan sisa madu, diencerkan dalam air (6 liter).
- Tinggalkan selama 10 hari.