Minuman ringan klasik, yang memuaskan dahaga di hari-hari panas di Rusia, tidak kehilangan popularitasnya selama beberapa dekade. Produksi kvass sudah lama ada di ban berjalan, tetapi tidak ada keraguan membandingkan minuman yang dibeli dan buatan sendiri - yang belakangan ini jelas menang. Itulah mengapa resep yang kami putuskan untuk dicurahkan pada saran tentang cara membuat kvass buatan sendiri.
Rye kvass di rumah
Bahan-bahan:
- air - 9,5 l;
- roti gandum - 9-10 irisan;
- segenggam kismis;
- gula - 910 g;
- ragi kering - 13 g.
Persiapan
Isi panci dengan air dan didihkan. Sementara air mendidih, letakkan irisan roti gandum di pemanggang roti atau goreng dalam wajan kering. Kerak pada potongan-potongan harus gelap, semakin gelap itu akan ambil - semakin gelap kvass akan berubah sebagai hasilnya. Taruh toasts dalam air mendidih dengan segenggam kismis, tutup semuanya dengan penutup dan biarkan untuk malam.
Keesokan harinya dengan hati-hati buang irisan roti bengkak, gula dicampur dengan ragi dan tuangkan bahan ke dalam panci dengan cairan. Tutup wajan dengan film makanan dan biarkan selama 6 jam pada suhu kamar, aduk sesekali. Fermentasi kvass dilewatkan melalui filter kasa dan botol. Persiapan kvass domestik dari roti selesai, tetap hanya untuk mendinginkannya sebelum dikonsumsi.
Mabuk kvass di rumah
Nama minuman ini berbicara untuk dirinya sendiri: tidak seperti kerabat non-alkoholnya, hop kvass bisa menjadi rendah alkohol dan cukup kuat, dalam kekuatannya, setara dengan anggur.
Bahan-bahan:
- air - 4 liter;
- roti basi - 390 g;
- gula - 95 g;
- melompat - 1 sdm. sendok;
- gula pasir - 410 g + 170 g;
- ragi kering - 12 g.
Persiapan
Isi irisan roti dengan air panas yang dicampur dengan 100 gram gula. Tutup panci dengan kasa kvass dan biarkan dasar minuman tersebut untuk pergi pada suhu kamar beberapa hari. Setelah itu, larutan disaring dan direbus, dicampur dengan hop dan terus dimasak, meskipun dengan api kecil, sekitar setengah jam. Sekali lagi, saring minumannya, tambahkan karamel yang dimasak dari sisa 310 gram gula, dinginkan larutan sampai hangat dan campur dengan ragi. Biarkan kvass selama 36 jam pada suhu kamar, saring, tambahkan gula yang tersisa, dan simpanlah hari yang hangat. Pada akhir waktu, minuman didinginkan dan dicoba.
Bit kvass buatan sendiri tanpa ragi
Bahan-bahan:
- bit - 410 g;
- Susu whey atau cairan dari sauerkraut - 60 ml;
- garam - 3 g.
Persiapan
Setelah mencuci dan membersihkan bit, potong kecil-kecil dan taruh di bagian bawah guci dua liter. Isi bit dengan susu whey atau larutan yang tersisa dengan fermentasi kubis, lalu tuangkan garam dan isi tangki dengan air bersih ke atas. Tutup stoples dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari. Gula tidak perlu ditambahkan, karena dalam bit dan itu sudah cukup. Pada akhir waktu, filter disaring dan dibiarkan dingin di kulkas sebelum digunakan.
Honey kvass dengan buah-buahan di rumah
Bahan-bahan:
- campuran buah favorit - 340 g;
- madu - 65 g;
- jahe parut - sepotong 2,5 cm panjangnya.
Persiapan
Buah dan / atau buah beri dipotong menjadi kubus kecil dan dimasukkan ke dalam stoples. Selanjutnya, kami menempatkan madu dengan jahe parut dan mengisi tabung dengan air hampir ke atas, tidak sampai sekitar 2 cm. Kami mengencangkan guci dengan erat dan membiarkan isinya berkeliaran pada suhu kamar selama 2-3 hari. Selama fermentasi dua kali sehari, kocok toples dengan semua isinya sehingga kultur bakteri didistribusikan ke seluruh ketebalan cairan. Ketika kvass mendapatkan rasa yang diinginkan, dan buah-buahan terlihat seperti direbus, kvass dapat disaring dan dibiarkan di kulkas hingga satu minggu.