Kami menawarkan resep untuk menyiapkan acar dengan jelai mutiara dan mentimun. Sup kaya dengan rasa asam asli ini pasti akan menyenangkan bagi pecinta hidangan pertama yang pedas.
Rassolnik klasik dengan barley mutiara dan mentimun acar - resep
Bahan-bahan:
- kuncup daging sapi - 550 g;
- air disaring - 3 l;
- umbi kentang - 550 g;
- bawang - 130 g;
- wortel - 130 g;
- akar parsley - 75 g;
- akar seledri - 75 g;
- barley mutiara - 110 g;
- mentimun acar - 220 g;
- acar mentimun - 120-190 ml;
- minyak sayur - 30 ml;
- garam - secukupnya;
- kacang polong lada hitam - 5-6 pcs.;
- daun laurel - 3 pcs.;
- kacang polong paprika - 2-3 pcs.;
- hijau segar peterseli, seledri dan dill - secukupnya;
- krim asam.
Persiapan
Rasa rassolnik klasik langsung tergantung pada persiapan awal ginjal yang benar. Pertama, kita akan membersihkan produk sampingan dari busa dan lemak, potong menjadi beberapa bagian dan rendam dalam air selama dua belas jam. Selama berendam setidaknya tiga kali ganti air bersih. Setelah itu, ginjal dituangkan dengan air mendidih, memakai api intensitas sedang dan didihkan selama setengah jam. Selanjutnya, lepaskan ginjal di atas talenan dan potong kubus kecil, dan air yang ditimun dituangkan.
Saat ginjal sudah matang, kami siapkan komponen yang tersisa. Pearl croup dicuci untuk membersihkan air dan dikukus selama tiga puluh menit dengan air mendidih. Selama waktu ini, dua hingga tiga kali kita mengubah air mendidih menjadi yang baru. Pada saat yang sama, kami membersihkan mentimun asinan dari kulit, menuangkan segelas air mendidih, meletakkannya di atas api dan merebusnya selama lima belas menit. Kemudian keluarkan, potong dalam kubus kecil atau irisan kecil, kembalikan ke kaldu dan tepuk-tepuk dengan api sedang selama sepuluh menit lagi.
Bawang dibersihkan, diparut, dan wortel, akar seledri dan peterseli dengan sedotan tipis dan masukkan dalam wajan dengan minyak sayur hingga lunak.
Ginjal yang telah dipersiapkan dimasukkan ke dalam panci dengan tiga liter air matang yang dipanaskan sampai mendidih, kami menyebarkan jelai dan memasaknya selama tiga puluh menit. Sekarang tambahkan sayuran yang diselamatkan, dan setelah sepuluh menit, kupas dan potong umbi kentang kecil. Ketika kentang sudah siap, kami meletakkan mentimun, mencicipinya dan menambahkan garam, acar, kacang polong lada hitam dan beraroma manis, melemparkan daun laurel dan merebus sup selama lima belas menit lagi. Sekarang kita meletakkan tanaman hijau yang diparut, biarkan mendidih selama beberapa menit, dan matikan kompor. Sepuluh menit kemudian, ketika rassolnik diinfuskan, kami menuangkannya ke piring, kami menikmati krim asam dan dapat melayani.
Lenten rassolnik dengan mentimun acar dan jelai mutiara - resep
Bahan-bahan:
- air murni - 2,5 l;
- wortel - 90 g;
- bawang - 90 g;
- barley mutiara - 90 g;
- umbi kentang - 750 g;
- mentimun acar - 200 g;
- mentimun timun - 130 ml;
- daun laurel - 2-3 pcs.;
- kacang polong paprika - 3-4 pcs.;
- kacang polong lada hitam - 7-9 pcs.;
- garam - secukupnya;
- gula pasir - secukupnya;
- minyak sayur olahan;
- peterseli segar, dill, atau lainnya untuk dipilih - secukupnya.
Persiapan
Bersiap menyiapkan acar, rendam dalam air mendidih, air yang sudah dicuci bersih selama empat puluh menit, secara berkala mengubah air panas menjadi air mendidih baru. Kemudian bilas pantat yang dikukus, tuangkan air yang dimurnikan, dipanaskan sampai mendidih, taruh di atas piring dan masak sampai kelembutan barley mutiara. Sekarang tambahkan kupas dan potong kentang kubus kecil dan, simpan di atasnya
Pada saat ini, mentimun acar yang dikupas dipotong menjadi kubus atau quarters, tempatkan di wajan atau panci yang dipanaskan dan biarkan melunak di bawah tutupnya pada api sedang. Setelah sayuran siap, kami menambahkan mentimun yang lembut ke dalam sup, tuangkan air asin secukupnya, tambahkan garam dan gula, buang juga sayuran segar yang dicincang halus, siapkan rassolnik ramping dengan barley mutiara dan mentimun yang sudah direndam selama beberapa menit lagi, dan matikan kompor.