Cheesecake dengan mascarpone

Sejarah mahakarya kuliner ini cukup kaya dan kembali jauh ke Yunani. Bahkan pada abad ke 7-6 SM, keajaiban di Yunani Kuno ini diberikan kepada para atlet di Olimpiade. Kemudian, tidak diragukan lagi, dia memiliki penampilan yang berbeda. Cheesecake menjadi lebih mirip dengan makanan penutup untuk orang Inggris ketika mereka mulai menuang keju keras dengan susu manis, dan setelah menggosoknya menjadi massa yang homogen.

Sejak saat itu, orang-orang Inggris kuno telah memasak cheesecake dengan mascarpone tanpa baking. Di atas kue pastry yang digiling, dicampur dengan mentega, masukkan keju, krim, gula, dan susu. Kadang-kadang, untuk menjaga makanan penutup dalam bentuk, gelatin juga diperkenalkan. Cheesecake yang dimasak didinginkan.

Resep cheesecake dengan keju mascarpone memiliki banyak pengikut di semua negara. Hidangan ini paling populer di AS.

Cheesecake klasik dengan mascarpone disiapkan tanpa dipanggang , dan di atas bak air di oven. Pada cheesecake mascarpone, pasti ada lapisan atas krim.

Hari ini kami menawarkan resep cheesecake dengan keju mascarpone, yang akan terlihat lebih seperti souffle, lembut dalam struktur, dan pada saat yang sama bergizi.

Anda dapat mengganti mascarpone di cheesecake dengan krim asam lemak segar atau campuran keju cottage dan krim, jika tiba-tiba Anda tidak memiliki keju jenis ini di rumah Anda.

Bagaimana cara membuat cheesecake klasik dari mascarpone, sehingga tidak bangkit dan retak saat dipanggang? Ada aturan-aturan tertentu untuk persiapannya:

1. Kocok dasar mentega cheesecake yang terbaik adalah pengocok. Ini akan memungkinkan campuran untuk menghindari pengayaan dengan oksigen, yang akan mengurangi risiko retak saat mendinginkan cheesecake.
2. Panggang pada suhu rendah dan dalam air mandi.
3. Setelah cheesecake siap, dengan pisau basah, pisahkan kue dari dinding cetakan sehingga ketika mendinginkannya mengurangi kemungkinan retak lapisan atas.

Cheesecake dengan mascarpone

Jadi, kita mulai menyiapkan resep cheesecake klasik dengan mascarpone.

Bahan-bahan:

Dasar:

• biskuit kue kue - 200 g;
• Mentega - 100 g.

Mengisi:

• keju mascarpone - 500 g;
• krim - 200 ml;
• telur ayam - 3 buah;
• gula bubuk - 140 g;
• vanilla delima - 1 pc.

Persiapan

Giling kue dengan tangan Anda atau dengan blender. Tambahkan mentega lembut. Grind dengan mentega. Dalam bentuk, sebaiknya dilepas, susun massa dan bentuk sisi-sisinya sekitar 2 cm. Taruh di lemari es. Mulailah mengisi. Kocok mascarpone dengan gula bubuk. Secara perlahan tambahkan krim, aduk rata. Perkenalkan telur satu per satu. Tambahkan biji vanila dan aduk rata. Bungkus formulir dengan foil (sebaiknya dalam 3-4 lapisan, agar air tidak menembus ke dalam cetakan). Tuang isinya. Cheesecake dimasukkan ke dalam panci, setengah diisi dengan air. Panggang di 160 ° C selama sekitar 1 jam dan 20 menit. Setelah mematikan oven, buka pintu dan tinggalkan cheesecake. Ini direkomendasikan agar, karena penurunan suhu yang tajam, itu tidak retak. Setelah 30 menit, ujung cheesecake harus dipisahkan dari bentuk dengan pisau yang direndam dalam air. Biarkan dingin pada suhu kamar. Setelah 1 jam, pindahkan cheesecake ke piring, dan masukkan kulkas selama beberapa jam. Sebelum disajikan, hiasi dengan stroberi segar dan mint.