Satsivi dari kalkun adalah alternatif yang layak untuk ayam tradisional dalam saus Georgia yang wangi. Jika Anda memiliki bagian bangkai di tangan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba hidangan tradisional ini.
Resep Satsivi dari Turki
Bahan-bahan:
- kalkun - 2 kg;
- bawang merah (besar) - 4 pcs.;
- kayu manis tanah - cubit;
- siung bawang putih - 3-4 pcs.;
- walnut - 550 g;
- ketumbar segar - 1 ikat;
- jus buah delima - 50 ml;
- saffron - 1 sdm. sendok;
- cengkeh - 2 kuncup.
Persiapan
Turki (seluruh bangkai atau bagian yang dipilih) ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Masak burung selama satu jam, secara berkala mengeluarkan busa dari permukaan kaldu ayam . Kami memasukkan unggas yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan dan menggorengnya menjadi kerak yang keras, setelah itu kami memotong daging dari tulang.
Kaldu mendinginkan dan menghilangkan lemak dari permukaan, menggeser lemak ke dalam panci dan menggorengnya bawang cincang sampai transparan.
Kacang-kacangan digiling menjadi tepung menggunakan blender atau penggiling kopi. Tambahkan ke tepung safron, ketumbar cincang, garam, lada, kayu manis dan cengkeh. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam log ladle dan dicampur hingga terbentuknya bubur. Tambahkan tanah bawang putih ke keseragaman.
Kami menyalakan api panci dengan 3 liter kaldu, kami larut dalam bubur dari walnut dan bawang goreng. Tambahkan ayam di satsivi dan tunggu campuran mendidih lagi, setelah itu kita menghapus hidangan dari api, tambahkan sedikit jus delima dan sajikan hidangan ke meja.
Bagaimana cara memasak satsivi dari Turki dengan kenari?
Bahan-bahan:
- betis betis - 600 g;
- saffron - mencubit;
- jus buah delima - 2 sdm. sendok;
- bawang - 3 pcs.;
- bawang putih - 3-4 potong;
- walnut - 200 g;
- minyak sayur;
- ketumbar - 1 ikat;
- hop-suneli - cubit.
Persiapan
Isi kalkun dengan air dingin dan taruh di atas api. Masak burung, buang busa dari permukaan, selama satu jam. Rebus shin dikeluarkan dari api, dipotong menjadi potongan identik, dan kaldu dimasak hingga 250 ml.
Pada minyak sayur yang dihangatkan, kami menggoreng bawang sampai transparan, menaruh potongan burung ke bawang dan menunggu sampai coklat.
Kami memotong kenari menjadi tepung menggunakan penggiling daging atau blender, dan kemudian mencampurnya dengan bawang putih, cilantro cincang dan kaldu. Tambahkan saffron hops-suneli, saffron, dan kemudian masukkan ayam dengan bawang. Kami menyajikan hidangan dalam bentuk panas atau dingin.