Maroko Tazhin - alat kuliner khusus - adalah panci tanah liat berdinding tebal tebal dengan penutup bentuk khusus (berbentuk kerucut). Makanya nama hidangan, yang dimasak dalam hidangan unik ini. Ada banyak resep untuk Tajin. Persiapkan dari daging kambing atau daging sapi, dari daging unggas, dari ikan, ada sayuran tazhin. Persiapan menggunakan berbagai buah-buahan kering, zaitun, kacang-kacangan, bumbu kering, bumbu aromatik segar, madu, cabe pedas dan manis, quince, bawang putih, lemon garam dan berbagai bahan lainnya.
Bagaimana cara memasak tazhin?
Untuk mulai dengan, Anda perlu membeli Tajin itu sendiri. Banyak resep telah ditemukan, tetapi hasil akhirnya masih akan tergantung pada kualitas tajin. Untuk menyiapkan hidangan, pertama-tama di bagian bawah Tajina, dibakar, goreng bawang bombay dengan bumbu-bumbu. Kemudian tambahkan potongan daging, goreng ringan, tutup dengan tutup runcing dan didihkan sampai lunak. Sekitar 10-20 menit sebelum selesai, cuci buah kering.
Daging tazhin dengan buah
Sangat lezat adalah tazhin kambing manis dengan quince.
Bahan-bahan:
- 800 g domba;
- 500 g quince (2-3 buah);
- 1 lemon;
- 3 sendok makan madu;
- 50 g mentega alami;
- 4 daun laurel;
- 2-3 bawang;
- 1 tulang jahe;
- 4 siung bawang putih;
- Rempah-rempah kering (lada dari berbagai jenis, saffron, pala dan lain-lain sesuai selera);
- hijau.
Persiapan
Kami memotong setiap quince menjadi empat bagian, menghapus inti, taburi irisan dengan jus lemon, sehingga tidak menggelapkan, dan masak sedikit dalam air manis. Goreng dalam tajina terbuka yang dikupas dan bawang cincang halus mentega. Tambahkan daging cincang dan goreng selama 5 menit, aduk spatula. Tambahkan sedikit kaldu manis quince, bumbu kering dan akar jahe cincang halus. Tutupi penutupnya, matikan api dan matikan. Menit untuk 5-10 sebelum kesiapan untuk makan irisan quince dengan mentega hangat dan madu, tambahkan kayu manis dan vanila dan masukkan tajin. Kami akan melayani dengan kue gandum segar dan teh yang baru diseduh.
Tazhin ayam
Anda bisa memasak tazhin dari ayam dengan plum dan aprikot kering.
Bahan-bahan:
- 1-2 dada ayam;
- 200 g buah prem;
- 200 gram aprikot kering;
- 2 bawang;
- 4 siung bawang putih;
- cabai merah;
- lada hitam;
- rempah-rempah kering secukupnya;
- 2 sdm madu;
- 50 gram mentega;
- garam, jamu, lemon.
Persiapan
Kami membuat dada ayam dengan fillet dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Bersihkan dan cincang halus bawang. Goreng bawang bombay dengan tazhin pada minyak, tambahkan potongan ayam, kurangi panas, tambahkan bumbu kering, tambahkan garam, tutup dengan tutup dan rebus selama 40-50 menit dengan api kecil. Jika perlu, Anda bisa menuangkan sedikit air. Aprikot kering dan plum (secara individu) kita akan isi dengan air mendidih. Garam air setelah 5 menit, angkat batu dari plum. Selama sekitar 10 menit sebelum akhir pendinginan ayam, tambahkan aprikot kering dan pangkas ke tazhin. Segera sebelum disajikan, taburi semuanya dengan bumbu yang dihancurkan dan bawang putih, taburi dengan jus lemon dan sajikan ke meja.
Tazhin si bebek
Anda bisa memasak tazhin lezat dari bebek.
Bahan-bahan:
- 2 kaki bebek dan satu payudara;
- 2 bawang;
- 1 wortel;
- 5 siung bawang putih;
- 1 tulang jahe;
- 300 gram zucchini;
- 50 g kismis;
- 200 gram hummus;
- bumbu kering (paprika, lada, safron, kunyit, zira, kayu manis, dll. untuk dicicipi);
- 4 sendok makan minyak sayur;
- garam, jamu.
Persiapan
Hapus tulang dari kaki bebek dan potong daging menjadi irisan 30 gram, dan lakukan hal yang sama dengan payudara. Masukkan daging ke dalam mangkuk dan taburi itu