Volovany - hidangan yang datang kepada kami dari Perancis, di mana itu adalah bentuk yang sangat populer untuk menyajikan hidangan mahal. Volovan adalah keranjang yang terbuat dari puff pastry, yang disajikan dengan caviar, hidangan daging dan ikan, salad, dan terkadang makanan penutup. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk tartlets: keranjang-keranjang cahaya ini jauh lebih empuk, mereka dengan sempurna menghilangkan rasa hidangan itu sendiri dan sangat mudah disiapkan. Sebagai tambahan, volost dapat dipersiapkan sebelumnya, mereka disimpan dalam bentuk beku, dan bentuknya dapat dipikirkan: cacing berbentuk bulat, oval, persegi, persegi panjang, tinggi dan rendah - seperti yang dikatakan oleh fantasi.
Bagaimana cara menyiapkan cacing?
Mengasihi puff pastry sangat mudah disiapkan.
Bahan-bahan:
- 1 paket tes puff ragi 0,5 kg;
- 1 telur ayam;
- perkamen;
- gelas dengan diameter 6 cm;
- kaca dengan diameter 4 cm.
Persiapan:
Adonan untuk volovanov perlu dicairkan dan dibagi. Jika dijual dalam kemasan, cukup keluarkan film saat adonan mencair. Jika adonan terjual roboh, gulungan harus dilipat dengan hati-hati dan dipotong menjadi lapisan yang nyaman untuk bekerja. Adonan tidak digulirkan dan tidak ditaburi tepung. Panci ditutupi dengan perkamen, oven dipanaskan sampai 200 ° C. Kami memotong lingkaran dari lapisan adonan dengan bantuan gelas besar. Setengah lingkaran diletakkan di atas loyang. Dari babak kedua, dengan menggunakan gelas yang lebih kecil, kami memotong pusat. Kami menggulungnya ke diameter lingkaran di loyang. Kami akan mendapatkan 3 jenis blank: awalnya memotong lingkaran, lingkaran digulung dan puff pastry rings. Pisahkan kuning telur dari protein, aduk bersama. Lumasi lingkaran pertama protein kocok, letakkan lingkaran yang digulung pada mereka, sekali lagi lumasi dengan protein dan letakkan cincin dari adonan. Bagaimana cara memanggang volovany, sehingga mereka berubah menjadi cantik, keemasan, menarik, dan renyah? Lumasi volost yang dikumpulkan dengan kuning telur dan kirim ke oven selama 15 menit. Volovany tersipu - lalu mereka siap. Dinginkan dan isi dengan isian apa pun.
Serigala dengan ayam dan plum
Pilihan paling sederhana adalah serigala dengan ayam. Anda bisa menggunakan ayam yang dimasak, digoreng atau diasap, tergantung selera dan preferensi.
Bahan-bahan:
- 200 g ayam rebus;
- segenggam buah prem;
- 4 kenari;
- 1 sdm. sendok mayones;
- selada.
Persiapan:
Dada ayam rebus dipotong-potong. Prunes rendam dalam air hangat selama 2 jam, angkat batu, potong tipis-tipis. Kacang dikalsinasi dalam wajan kering, potong kecil-kecil dengan pisau. Salad dicuci, biarkan mengeringkan air, potong tipis, strip pendek. Kami menghubungkan semuanya, mengisinya dengan mayones dan memasukkannya ke dalam volovany yang didinginkan. Volovany dengan isian dari ayam dan prun untuk melayani lebih baik dengan segera, sampai adonan direndam dari saus.
Volovany dengan kaviar
Dekorasi sebenarnya dari meja Tahun Baru akan menjadi wol merah dengan kaviar merah. Untuk memberi makan kelezatan ini, cacing memilih kecil, tidak terlalu dalam. Dalam volovany dingin, taruh mentega beku dengan ikal tipis, sebarkan setengah sendok teh kaviar merah di atas minyak. Jika hidangan ini tampak mahal, Anda bisa meletakkan salad dengan udang di dedaunan rambut Anda, dan menghias setiap keranjang dengan beberapa butir telur.
Snack dengan seafood
Bagi pecinta makanan laut, pilihan paling populer - volost dengan udang, keranjang dengan koktail laut atau salad seafood.
Bahan-bahan:
- 1 pak puff pastry;
- 1 telur mentah;
- 100 gram mentega;
- 200 g udang;
- 4 kuning rebus;
- 2 tangkai dill;
- garam - secukupnya.
Persiapan:
Dari puff pastry panggang, seperti yang dijelaskan di atas. Udang masak sampai matang dan dibersihkan. 10-12 udang (sesuai dengan jumlah volovany), kita menunda sisanya dengan blender bersama dengan mentega dan kuning telur yang dilunakkan. Tambahkan garam dan dill yang dicincang halus. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam volost dan hias masing-masing dengan udang utuh. Hidangan ini harus disajikan dingin.
Volovany dengan jamur
Enak dan volovany dengan jamur.
Bahan-bahan:
- 1 kg champignon;
- 1 bawang;
- 30 ml minyak sayur;
- 200 g krim kental;
- 50 ml anggur putih;
- garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Jamur harus dicuci dan dikupas, dipotong menjadi irisan berukuran sedang dan digoreng dengan minyak sayur hingga keemasan, tambahkan bawang, memutihkan hampir sampai matang. Kami menuangkan anggur putih ke meja, menambahkan garam dan merica hitam. Ketika anggur sudah menguap, tambahkan krim asam dan protushim 5 menit. Jamur yang didinginkan dimasukkan ke volovany dan segera disajikan.