Masakan Hongaria tidak bisa disebut indah. Sebagian besar resepnya yang terkenal berasal dari orang-orang, tetapi ini tidak menghilangkan hidangan yang dimasak dari kekayaan rasa dan variasi.
Salah satunya adalah gulai Hungaria atau sup gembala. Ini dianggap sebagai hidangan pertama, tetapi karena kentalnya, kaya komposisi dengan rasa dan aroma yang kaya, itu menyerupai rebusan , sementara sayuran tidak direbus dan tetap di sup dalam potongan besar.
Gulai Hungaria disiapkan dari berbagai jenis daging, dalam daging sapi klasik, dengan tambahan kentang, paprika manis, tomat, pangsit dari adonan dan rempah-rempah.
Bagaimana cara memasak gulai Hungaria klasik dari daging sapi?
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 650 g;
- bawang besar - 2 pcs.;
- Bacon Hungaria - 65 g;
- lada Bulgaria manis - 2 pcs.;
- umbi kentang - 750 g;
- tomat segar - 1 pc.;
- air murni - 550 ml;
- paprika bubuk merah - 5 sdm. sendok;
- bawang putih - 2-3 siung;
- terigu - 50 g;
- telur ayam - 0,5 pcs.;
- biji jintan - 12 g;
- cabai - 0,5 polong;
- garam - secukupnya;
- peterseli segar hijau - sesuai keinginan dan selera.
Persiapan
Lemak Hungaria (lemak babi, ditaburi paprika merah) dipotong menjadi kubus kecil dan dipanaskan dalam kuali atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Angkat penggorengan, taruh setengah lingkaran bawang dan goreng hingga berwarna keemasan. Tambahkan potongan irisan daging sapi berukuran kecil dan juga goreng. Tuang paprika dan tuang ke dalam air. Kami memanaskannya hingga mendidih dan memadamkannya selama dua puluh menit.
Sementara daging dimasak, kami membersihkan dan memotong dengan kubus kentang umbi, cabai manis dan cabai, kupas biji, dan kami menyiapkan pangsit, yang disebut keripik. Untuk ini, tambahkan setengah dari telur ke tepung dan, menggunakan garpu, uleni adonan yang curam. Sedikit menjepitnya, kami membentuk jari-jari kecil (keping kecil) dan menaruhnya di atas piring atau papan dengan tepung.
Kami melempar kentang dan lada ke daging, bumbui dengan garam. Saat sayuran sudah hampir siap, tambahkan tomat yang sudah dicincang halus, yang sebelumnya sudah dikupas dan lemparkan keripik. Didihkan, tuangkan jinten dan bawang putih cincang, rebus selama satu menit dan angkat dari api.
Gulai siap, mari kita masak selama sepuluh menit, dan sajikan panas, bumbu, jika diinginkan, sayuran segar.
Resep untuk gulai Hungaria dari babi
Bahan-bahan:
- bubur daging babi - 550 g;
- bawang - 3 pcs.;
- minyak sayur - 75 ml;
- lada Bulgaria manis - 2 pcs.;
- umbi kentang - 850 g;
- tomat segar - 2 pcs.;
- air murni - 550-750 ml;
- paprika bubuk merah - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 3-4 siung;
- biji jintan - 12 g;
- cabai (jika diinginkan) - 0,5 polong;
- garam - secukupnya;
- sayuran segar - sesuai keinginan dan selera.
Persiapan
Dalam panci tumis yang dalam, penggorengan atau kazanok, tuangkan minyak sayur dan goreng di dalamnya bawang setengah lingkaran yang dihancurkan sampai coklat. Kami menambahkan irisan daging babi dipotong menjadi irisan dan goreng juga. Kami tuangkan dua ratus mililiter air murni, garam, tutup dengan penutup dan didihkan selama tiga puluh menit.
Sementara itu, kami membersihkan dan memotong kubus besar kentang dan paprika, lingkaran wortel, dan kupas
Pada akhir waktu, kami melempar wortel dan kentang ke daging, taburi paprika dan jinten tanah, tuang ke dalam air sehingga benar-benar menutupi sayuran, dan masak di bawah tutup sampai kentang setengah siap. Kemudian tambahkan tomat parut, cabai manis dan cabe, masih tambahkan garam secukupnya dan masak selama sepuluh menit. Pada akhir memasak, buang bawang putih cincang dan, jika diinginkan, sayuran segar. Kami membiarkan minuman gulai Hungaria selama sepuluh menit, dan kami menyajikannya ke meja.