Sup Bawang Perancis: resep

Menurut legenda, sup bawang Perancis disiapkan pertama kali oleh Raja Louis XV. Raja Perancis ini berburu dan menghabiskan malam di pondok petani, atau di pondok berburu. Pada malam hari, ketika raja sangat lapar, ternyata tidak ada produk lain selain bawang, mentega, anggur putih, dan sepotong keju. Untuk memuaskan rasa lapar dengan bawang mentah, raja tidak mau - monarch yang pandai menemukan cara memasak sup dari bahan-bahan ini. Selanjutnya, Louis XV mempopulerkan penemuan kulinernya, dan itu sangat sesuai dengan selera orang miskin Paris, yang suka makan dengan hidangan murah ini. By the way, hidangan ini sangat populer dengan penulis terkenal di dunia Alexander Dumas-ayah, karena sup bawang klasik Perancis adalah hidangan yang sangat populer, dibedakan oleh kesederhanaan dan keanggunan khusus.

Bagaimana cara memasak sup bawang?

Bahan-bahan (untuk 3 porsi):

Persiapan:

Piring seharusnya tidak aluminium. Anda bisa memasak dalam porsi dalam pot.

Keringkan irisan roti baguette di oven atau di atas penggorengan kering. Lelehkan mentega atau penggorengan dalam penggorengan atau panci. Kupas bawang bombay halus dan cincang yang disebarkan dalam wajan dengan mentega di atas api yang sangat rendah untuk waktu yang lama, sampai warna coklat keemasan yang indah. Kami menuangkan anggur dan kami akan memadamkan untuk waktu yang lama di panas terendah, aduk dengan spatula, sampai cairan menguap setengahnya. Berkat sejumlah besar bawang orak-arik, yang dihaluskan dalam anggur putih, hidangan ini memperoleh rasa dan aromanya yang unik. Akan lebih baik untuk menggunakan anggur putih klasik Perancis, namun, sherry meja atau bahkan kering Madeira juga akan cocok. Tetapi anggur yang mengandung anhidrida sulfur, Anda harus menolak. Alkohol dari anggur diuapkan, dan aromanya ditransfer ke bawang. Kami akan menyebarkan bawang di bagian atas cangkir sup dan mengisinya dengan kaldu panas. Bumbui dengan pala parut dan lada hitam yang baru digiling. Kami mencampurnya. Tambahkan setiap cangkir sup 1-2 sendok makan anggur atau cognac murah. Taruh di setiap cangkir 1-2 potong baguette kering. Celupkan irisan dan banyak taburi keju dan bawang hijau cincang. Sekarang, letakkan gelas sup di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau tutup mangkuk sup dengan piring terbalik selama 2-3 menit agar keju meleleh. Anda juga dapat menambahkan sedikit anggur atau bahkan cognac untuk memberikan rasa yang lebih halus.

Versi modern

Dengan menggunakan pencapaian modern dari teknologi kuliner domestik, adalah mungkin untuk menyiapkan puree sup bawang Perancis. Setelah melewati dan blansing dalam anggur, bawang ditumbuk dengan blender sampai dihaluskan, tuangkan kaldu panas, aduk dan sajikan, tentu saja, dengan crouton dan keju.

Pilihan ini pasti akan menyenangkan mereka yang tidak suka seperti apa bawang goreng dalam sup, tapi tidak keberatan rasanya.

Untuk sup bawang biasanya disajikan anggur yang sama yang digunakan dalam masakan.

Harus diingat bahwa tidak perlu menolak kaldu ayam dalam sup ini - jika Anda memasaknya di atas air, hidangan akan kehilangan banyak, karena ini adalah kombinasi keju, bawang, anggur, dan kaldu yang dapat dianggap klasik.