Satsivi adalah hidangan paling populer masakan Georgia, berdasarkan saus kenari. Hidangan ini disajikan dingin dan saus bumbu. Di bawahnya Anda bisa memasak tidak hanya unggas, tetapi juga daging, ikan, terong, dan kacang-kacangan. Hidangan ini dikombinasikan dengan lauk sayuran, yang hanya menonjolkan aroma dan rasa palet satsivi dengan daging dan sedikit mengencerkan rasa pedasnya. Mengingat nilai gizi dari hidangan ini, kami yakin bisa mengatakan bahwa itu dapat diberi makan dengan sejumlah kecil teman-teman kecil.
Saus Satsivi dari ayam dalam bahasa Georgia - resep klasik
Bahan-bahan:
- ayam - 1,6 kg;
- kaldu ayam - 450 ml;
- kernel kenari - 2 item;
- minyak "Petani" - 110 g;
- bawang - 2 kepala;
- tepung terigu - 45 g;
- bawang putih (kepala tengah) - 1 buah;
- kuning telur (mentah) - 3 buah;
- anggur cuka - 90 ml;
- ketumbar segar - 30 g;
- hop-suneli - 5 g;
- kayu manis - 5 g;
- cengkeh - 5 g;
- kari - cubit;
- garam - secukupnya;
- lada pahit (capsicum) - 1 pc.
Persiapan
Bangkai ayam siap (diproses dan dimusnahkan) direbus 35 menit setelah direbus, mengeluarkan busa dari permukaan kaldu. Kemudian pindahkan ayam dari kaldu ke loyang, tambahkan garam, mentega, dan panggang dalam oven sampai benar-benar matang. Dalam proses memanggang, secara periodik siram karkas dengan cairan yang dipisahkan pada loyang kue.
Untuk menyiapkan saus, Anda harus dengan hati-hati menghancurkan bawang dan menaruhnya di atas anglo yang berminyak sampai diperoleh transparansi, kemudian tambahkan tepung dan goreng selama 2-3 menit. Massa ini secara bertahap dilarutkan dengan kaldu panas, dibentuk dari persiapan ayam, dan, terus diaduk, dididihkan dengan api kecil. Kemudian secara bergantian masukkan cuka, cincang halus dan sayuran yang dihancurkan, serta hed hop-suneli. Garam menambah secukupnya. Dalam saus yang sudah jadi, masukkan ayam yang telah diolah dan masak selama 7 menit. Sementara itu biji kenari, anyelir dan kayu manis untuk menggiling dengan cabai, awal setelah membersihkan polong dari biji, untuk dicampur dengan kuning mentah, kari dan kaldu, semua baik untuk menggiling, tambahkan saus dengan ayam.
Setelah dimasak, hidangan harus dibiarkan mendingin setidaknya selama 8 jam. Kalau tidak, itu akan menjadi makanan biasa dengan saus.
Resep satsivi dari kalkun akan berbeda dari yang serupa dari ayam hanya dengan memasak bangkai kalkun di tahap pertama memasak.
Satsivi dari ayam di Georgia - resep sederhana
Bahan-bahan:
- ayam - 1700 g;
- bawang (ukuran sedang) - 3 pcs.;
- minyak "Petani" - 45 g;
- tepung terigu (kelas premium) - 85 g;
- kaldu (sebaiknya ayam) - 550 ml;
- kenari (kernels) - 255 g;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- satu set bumbu (untuk ayam) - 10 g;
- telur ayam (kuning telur) - 4 pcs.;
- cuka anggur (dari anggur merah) - 115 ml.
Persiapan
Masak ayam sampai matang. Kocok minyak, lumasi dengan mentega dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 195 derajat selama dua puluh lima menit. Secara berkala perlu untuk mengubah ayam dan air dengan jus,
Dalam panci terpisah, biji kenari harus dihancurkan bersama dengan bawang putih dan rempah-rempah. Grind menjadi konsistensi homogen. Tambahkan kuning telur dan cuka anggur. Sekali lagi, aduk rata dan panaskan dan secara bertahap bawalah bawang goreng. Hapus dari panas tanpa mendidih. Saus tuangkan burung potong-potong.