Chahokhbili adalah salah satu hidangan paling populer masakan Georgia. Daging rebus ini dimasak secara tradisional dari burung pegar - burung nasional Georgia. Oleh karena itu nama - dalam bahasa Georgia, "hohobi" berarti burung pegar. Tapi hari ini tidak mudah untuk mendapatkan burung, oleh karena itu chahohby lebih sering disiapkan dari ayam, kerabat dekatnya. Namun, tidak ada yang mengganggu persiapan sup seperti dari jenis daging lainnya: daging domba, daging sapi dan babi. Hanya saja harus cukup muda dan gemuk. Hal yang utama adalah untuk mengamati prinsip dasar memasak chakhokhbili: "kering" menggoreng daging pada awalnya, dan setelah direbus dalam sayuran, tanpa menambahkan air. Dan, tentu saja, rempah-rempah. Jika mereka "benar", Anda akan berhasil!
Bagaimana chowdock terbuat dari daging babi?
Bahan-bahan:
- Pork tenderloin - 600 g;
- pasta tomat - 250 g;
- bawang - 4 buah;
- ketumbar - 4 cabang;
- bawang putih - 4 siung;
- peterseli - 4 cabang;
- basil - 2 cabang;
- herbal hijau - 3 tangkai;
- hop-suneli - 1/2 st. sendok;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Daging dicuci, dicelupkan dengan handuk dan dipotong kecil-kecil di seluruh serat. Oleskan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng dengan api kecil selama 20 menit. Jus yang diisolasi dikeringkan, tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah lingkaran dan rebus selama 10 menit, aduk dan tuangi pada jus daging. Saat kelembaban menguap, kencangkan api dan kirim ke daging cincang halus dan pasta tomat. Besok di bawah tutup tertutup selama 15 menit. Setelah garam, merica, tambahkan bumbu, sayuran dan bawang putih cincang halus. Aduk dan biarkan hidangan yang disiapkan memakan waktu setengah jam.
Chahokhbili dari daging sapi
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- tepung terigu - 1 sdm.
- bawang - 3 buah;
- bawang putih - 4 siung;
- tomat - 5 pcs.;
- cabai merah - 1 cm;
- ketumbar, peterseli - 1 ikat;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Daging sapi olahan diiris dan digoreng dalam wajan kering, ditaburi tepung. Tambahkan bawang yang dipotong dadu dan didihkan selama 10 menit lagi. Tomat tersiram air panas dengan air mendidih, kupas dan digiling dalam haluskan. Kami menambahkan daging bersama dengan bawang putih dan polong cabe melewati pers. Di bawah penutup tertutup selama 10 menit, taburi dengan bumbu yang dicincang halus, biarkan mendidih dan angkat dari api.
Chahokhbili dari ayam di Georgia
Bahan-bahan:
- ayam - 1 potong;
- bawang - 4 buah;
- peterseli, ketumbar, basil, tarhun - 1 ikat;
- bawang putih - 3 siung;
- tomat - 4 pcs.;
- Sauce Sauce - 2 sdm. sendok;
- mentega - 1 sendok teh;
- biji ketumbar - 1 sendok teh;
- hop-suneli - 1 sendok teh;
- daun thyme - 1 sendok teh;
- saffron - 1 pinch;
- lada hitam yang baru digiling - 1 cubitan;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Bagaimana cara menyiapkan chahokhbili dengan benar? Obmalivaem karkas ayam, dicuci, handuk kertas promakivaem dan memotong hingga berkeping-keping. Baringkan daging di angsa goreng dan goreng di bawah tutup di atas api yang lambat selama 5 menit. Tiriskan jus rahasia, dan rebus ayam selama 10 menit lagi. Setelah menambahkan sesendok mentega, bawang dipotong dadu dan sedikit jus ayam. Ketika bawang lunak, gosok bawang putih di lesung dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan ke daging dan tuangkan sisa jus. Dengan tomat yang kita kupas, potong dadu dan kirimkan ke angsa. Rebusan di bawah tutupnya masih setengah jam. 5 menit sebelum kesiapan kita tambahkan saus satsebeli dan sayuran hijau.
Bagaimana cara membuat chahohby dalam pot?
Bahan-bahan:
Untuk 1 pot:
- ayam - 150 g;
- mentega - 30 g;
- bawang - 1 buah;
- tomat - 2 pcs.;
- daun bawang - 1 pc.;
- lada bulgarian - 1/2 pcs.;
- peterseli - 3 cabang;
- ketumbar - 2 cabang;
- bawang putih - 2 siung;
- hop-suneli - sendok 1/4 sdt;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Di bagian bawah panci, taruh mentega, kemudian, ayam, bawang potong dadu, lada Bulgaria, dan air panas, tanpa kulit, tomat, bawang putih cincang, hop-suneli. Solim, lada, tutup dengan penutup dan kirim untuk merana satu setengah jam di oven. 5 menit sebelum kesiapan, kami menambahkan sayuran cincang. Sajikan dengan krim asam.