Pertanyaan kuno, di mana banyak ahli gizi dan mereka yang menonton teka-teki angka, tetapi sangat menyukai jamur - ini adalah apa yang lebih dalam produk ini dari protein atau karbohidrat. Mari kita coba mencari tahu apakah ada protein dalam jamur, dan konten apa.
Kandungan protein, lemak, karbohidrat dalam jamur
Jamur, seperti produk lain dari tumbuhan asal, mengandung sejumlah besar zat yang berguna dan elemen jejak yang penting. Dengan komposisinya, jamur lebih mirip sayuran, tetapi ada lebih banyak properti yang berguna di dalamnya. Jumlah protein dalam jamur bervariasi dari jenisnya dan bahkan bagian dari tubuh buah. Misalnya, pada jamur muda, kandungan protein maksimum berada di bawah tutup pada lapisan sporiferous. Namun, masalah lain muncul di sini: tidak semua protein yang terkandung dalam jamur mudah diserap oleh tubuh. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, potong produk menjadi bagian-bagian kecil. Dalam hal ini, tubuh akan mengasimilasi 70% protein. Persentase yang lebih besar (88%) dapat diperoleh jika seseorang mengkonsumsi bubuk jamur yang diperoleh dari produk kering.
Adapun karbohidrat, dengan ketersediaan mereka, jamur dapat dengan aman dikaitkan dengan sayuran. Di antara karbohidrat dalam produk ini ada juga yang hanya dapat ditemukan di jamur. Ketika terkena perlakuan panas, karbohidrat dan serat diubah menjadi elemen jejak paling sederhana, yang diserap dengan baik oleh tubuh. Perlu dicatat bahwa hanya dari jamur ini bisa mendapatkan zat yang tidak kurang bermanfaat - glikogen (pati hewan) dan insulin.
Lemak dalam komposisi jamur memainkan peran terkecil. Kekurangan mereka dalam produk adalah bahwa mereka kurang diserap oleh tubuh manusia, dan, karenanya, dari manfaat tertentu, serta bahaya tidak membawa.
Dengan demikian, menjawab pertanyaan bahwa jamur seperti itu - protein atau karbohidrat tidak dapat benar-benar dijawab. Ini mengandung kedua elemen, tetapi dalam proporsi yang berbeda.