Defisiensi yodium menyebabkan kantuk, lekas marah, gangguan memori, rambut rontok. Kekurangan konstan yodium penuh dengan pelanggaran kelenjar tiroid, obesitas dan diabetes. Jika seorang wanita hamil tidak mengisi kekurangan yodium dalam tubuh, ini akan mempengaruhi bayi: yodium diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf janin. Dosis harian yodium untuk orang dewasa adalah 150 mg, dan selama kehamilan - hingga 250 mg.
Risiko kekurangan yodium akan berkurang jika Anda mengikuti diet dan termasuk dalam menu produk Anda yang tinggi dalam yodium. Ini termasuk, pertama-tama, rumput laut. Tepung kering mengandung 169-800 mg yodium dalam 100 gram produk, dan kale laut kering - 200 mg yodium per 100 gram. produk.
Kandungan yodium dalam produk sayuran dan hewani dapat dilacak sesuai dengan tabel, tetapi harus diperhitungkan bahwa informasi yang disajikan relevan untuk produk segar. Dengan penyimpanan jangka panjang dan bahkan lebih selama pemrosesan, hingga 60% yodium dapat hilang. Dalam tabel untuk beberapa produk dalam tanda kurung, nilai-nilai isi yodium setelah memasak yang sesuai ditunjukkan. Sebagai contoh, udang segar mengandung 190 mg yodium per 100 g udang, dan di sini adalah rebus - 110, dalam udang goreng, hanya 11 mg yodium yang dipertahankan.
Tabel produk dengan kandungan yodium tinggi
| Nama Produk | Jumlah yodium (mg / 100 g produk) |
|---|---|
| Cod Liver | 370 |
| Ikan air tawar (mentah) | 243 |
| Saithe atau salmon | 200 |
| Flounder | 190 |
| Udang segar (direbus / digoreng) | 190 (110/11) |
| Cod | 130 |
| Ikan segar (asin) | 92 (77) |
| Fillet ikan asap | 43 |
Produk yang paling khas untuk meja orang-orang Rusia, seperti mentega, susu, telur, mengandung kurang dari 30 mg yodium. Ia tidak memiliki kandungan yodium dan babi yang tinggi, begitu dicintai oleh banyak orang Rusia.
Ini adalah kekurangan yodium dalam produk makanan yang menyebabkan munculnya produk yang diperkaya yodium di pasar, seperti garam beryodium dan roti. Namun, perlu diingat bahwa bungkusan garam yang belum dikemas menyimpan yodium selama sekitar satu bulan, maka itu sudah usang. Perlakuan panas juga tidak berkontribusi terhadap pelestarian yodium, jadi yang terbaik adalah menggunakan garam beryodium dalam persiapan salad dan hidangan dingin, dan roti kaya yodium tidak digunakan untuk membuat sandwich dan roti panggang panas.