Dikenal semua kelezatan - kozinaki , yang dapat dibeli dalam bentuk siap di toko kelontong, berasal dari tradisi kuliner Georgia. Kozinaki juga populer di Armenia dan banyak negara lain. Di Kaukasus, kozinaki secara tradisional mempersiapkan meja Tahun Baru, tetapi tidak hanya. Biasanya, dua komponen utama digunakan untuk persiapan kozinaks: kernel kenari cincang dan madu alami, resep kozinaki berdasarkan biji bunga matahari yang dimurnikan juga populer.
Dalam mempersiapkan kelezatan ini Anda dapat menggunakan hazelnut, biji almond dan biji wijen. Secara umum, proses memasak kozinak terlihat seperti ini: kacang cincang dan / atau biji dituangkan dengan madu cair (atau gula), dicampur, dan kemudian massa awal ini dibentuk dan ditekan ke dalam briket.
Bagaimana cara memasak kenari buatan rumah yang lezat dari kacang walnut?
Bahan-bahan:
- kernel kenari;
- madu bunga alami;
- gula bubuk.
Persiapan
Biji kenari dipotong dengan pisau (atau dilumatkan dengan bantuan penggabungan) dan dikalsinasi ringan dalam penggorengan kering. Madu tidak akan direbus (seperti beberapa saran), karena ketika dipanaskan di atas 70 derajat C, zat berbahaya dijamin di dalamnya. Dan jika tidak mengalir, dan tebal, apa yang harus saya lakukan? Ada jalan keluar: kita akan mencairkan madu ke dalam bak air.
Campur kacang cincang dengan madu sedemikian proporsi untuk mendapatkan massa yang tebal. Jika itu, sesuaikan kepadatan gula bubuk.
Com dari massa kenari-madu ditempatkan di papan basah (Anda dapat menempatkan papan kering dengan kertas roti, foil berminyak atau basah) dan tingkat dengan wedge basah atau sekop (Anda juga dapat menggunakan tangan Anda). Ketebalan lapisan optimum adalah 0,7-1,0 cm Kami mendinginkan lapisan sedemikian rupa sehingga ketika membuat potongan massa tidak menempel lagi menjadi bagian yang solid. Lakukan pemotongan dengan pisau, kita memotong lapisan menjadi potongan persegi panjang. Kami menempatkan papan dengan kozinaki yang belum dihancurkan masih dalam keadaan dingin dan menunggu untuk memastikan solidifikasi. Sajikan dengan teh atau kopi .
Anda dapat dengan mudah memodifikasi resep ini dan memasak kozinaki sesuka hati, menggunakan produk-produk utama berikut: setiap kacang cincang, serpih oat kukus, biji poppy dan biji wijen, potongan-potongan kecil buah-buahan kering. Anda juga bisa menambahkan bumbu, misalnya saffron, kapulaga, parutan kering
Mereka yang alergi terhadap madu bunga alami, Anda dapat menyarankan untuk mengganti madu dengan sirup gula yang sangat kental (tidak boleh lebih dari 1/4 air dalam sirup tersebut). Gula massal dapat disiapkan dalam wajan, memanaskan gula dengan penambahan air sebelum meleleh. Kacang cincang (dan sisanya) dapat ditutup langsung dalam wajan, cepat campur, bentuk lapisan dan potong-potong.