Pai dan pai, casserole, dan preserves adalah sahabat klasik dari pori-pori apel, tetapi di antara hidangan lainnya, salah satu masakan paling kuno di Rusia adalah resep pastiles. Di bawah ini kita akan berbicara tentang resep kuno pasta apel di rumah, yang dapat dengan mudah Anda ulangi dengan tangan Anda sendiri.
Terlepas dari kenyataan bahwa pastiles mengingatkan sesuatu antara tengah Turki tercela dan marshmallow Amerika, sebenarnya itu adalah hidangan tradisional Rusia, yang lahir di Kolomna. Di sana dan sampai hari ini ada museum pastiles, di mana setiap orang dapat mencicipi kelezatan Old Rusia dan membawa resep tradisional. Kebenaran di balik mencicipi tidak harus pergi ke Kolomna, karena Anda dapat mengulangi memasak di dapur Anda sendiri.
Apple pastille - resep
Bahan-bahan:
- apel - 570 g;
- gula - 240 g;
- putih telur - 1 pc.
Persiapan
Untuk pastillas, biasanya memilih apel asam atau manis dan asam, yang tidak hanya memberikan cita rasa yang diinginkan, tetapi juga membantu melestarikan tekstur. Untuk pastiles, apel harus dipanggang seluruhnya hingga melunak, kemudian buah-buahan dipindahkan ke saringan dan mulai menggiling secara bertahap. Kentang tumbuk yang dihasilkan kemudian harus dipukul dengan gula berukuran sedang sampai berubah menjadi putih. Anda akan terkejut melihat berapa banyak apel yang dikocok dalam puree menyerupai marshmallow. Secara terpisah, kocok satu putih telur ke puncak yang keras. Campurkan telur bersama dengan pure apel dan sebarkan beberapa massa ke dalam loyang yang dilapisi parchment. Setelah meratakan permukaan pastiles, biarkan hingga kering dalam oven dipanaskan sampai 100 derajat selama 6-7 jam. Potong potongan cabe yang sudah dingin dan taburkan potongan apel kocok satu sama lain. Biarkan hidangan di oven selama beberapa jam lagi. Resep kuno untuk pasta apel mensyaratkan pengeringan di oven, tetapi dalam variasi modern jauh lebih nyaman untuk menggunakan oven, terutama jika ia memiliki mode konveksi.
Bagaimana cara membuat pastiles apel di rumah tanpa gula?
Untuk persiapan pastiles tidak lazim menggunakan apel manis, jadi jika Anda memutuskan untuk melakukannya tanpa pemanis klasik dalam bentuk gula pasir, maka gunakan madu.
Panggang apel langsung di kulit dan dengan inti. Untuk kecepatan memasak, buah-buahan dapat dibagi menjadi dua dan dilapis dengan potongan. Apel yang dipanggang dihaluskan, dilap melalui saringan, dan kemudian ukur kentang tumbuk yang dihasilkan: untuk setiap dua gelas puree Anda perlu menggunakan segelas madu. Menggabungkan madu dengan apel, cambuk dengan baik untuk membuatnya lebih ringan dan meningkat dalam volume.
Persiapan pastila apel di rumah hampir berakhir, hanya tinggal mengambil setengah dari massa apel, mendistribusikannya secara merata di atas perkamen, dan kemudian mengeringkan semuanya dalam oven yang dipanaskan sampai 100 derajat selama sekitar 4-5 jam. Kemudian lipat pasta dua kali, tutup dengan sisa massa apel-apel dan keringkan selama 1,5-2 jam lagi.
Pastiles buatan buatan Apple disimpan dalam keadaan tertutup rapat, di tempat yang kering dan sejuk. Antara potongan ditransfer oleh perkamen.
Pasta apel buatan rumah - resep
Jumlah apel tanpa pemanis yang diinginkan dibersihkan dari inti dan dipotong menjadi potongan besar. Masukkan potongan apel ke dalam panci, lalu siram sedikit air dan kirimkan semuanya untuk merana dengan api sedang sampai lunak. Pound apel dalam haluskan, dan kemudian mendistribusikannya pada selembar kualitas perkamen lapisan tidak lebih dari satu sentimeter. Keringkan pastil di 80 derajat dari 4 hingga 6 jam. Setelah persiapan selesai, lembaran pastiles dipisahkan dari kertas, dibalik dan dikeringkan dalam bentuk ini, setelah itu dipotong.