Banyak wanita merasakan lemak dalam segala bentuk sebagai musuh dari sosok yang baik. Namun, tidak semua kasus ini benar. Namun demikian, masalah ini harus dibongkar secara lebih detail untuk menghindari banyak penilaian yang salah.
Lemak yang benar dan salah
Sebelum kita membagi semua jenis lemak yang ada ke dalam yang diperlukan untuk tubuh manusia dan yang berbahaya untuk itu, kita akan mengerti apa itu lemak.
Lemak, juga disebut trigliserida, adalah lipid di kelas mereka dan merupakan senyawa organik dari asam lemak dan ester gliserol. Secara umum, definisi kimia ini tidak perlu diketahui, penting untuk memahami bahwa semua lemak dibagi menjadi dua jenis: jenuh dan tidak jenuh. Hal utama yang mereka bedakan adalah komposisi kimianya, dari mana perbedaan sifat mereka terjadi.
Lemak jenuh
Lemak jenuh adalah bagian dari lemak hewan padat dan sangat sederhana dalam strukturnya. Lemak jenis ini sangat cepat tersimpan pada tubuh dalam bentuk jaringan adiposa. Ini termasuk:
- mentega, keju;
- lemak ginjal, lemak dalam, lemak putih pada daging (termasuk kulit ayam);
- margarin, spread;
- kelapa sawit dan minyak kelapa.
Jenis lemak ini adalah yang paling berbahaya bagi kesehatan, karena menyempitkan lumen arteri, yang sebagai akibatnya menyebabkan serangan jantung, stroke dan penyakit jantung lainnya.
Lemak jenuh kontraindikasi khusus bagi mereka yang ingin menyingkirkan kelebihan berat badan. Penggunaan aktif lemak seperti itu pasti mengarah pada gangguan metabolisme, karena itu timbunan lemak menumpuk di tubuh sangat intens.
Namun demikian, lemak jenuh membawa bahaya dan manfaat: mereka tidak dapat dibatasi sama sekali, karena mereka memenuhi fungsi kompleks mereka dalam metabolisme. Ahli gizi disarankan untuk menerima makanan dari lemak jenuh tidak lebih dari 7% kalori per hari.
Lemak tidak jenuh
Asam lemak tak jenuh adalah varian lemak yang paling berguna. Mereka terutama ditemukan dalam makanan laut dan minyak sayur. Pada gilirannya, grup ini mencakup elemen-elemen berikut:
- Asam lemak tak jenuh tunggal. Jenis asam ini diproduksi oleh tubuh manusia. Mereka berpartisipasi dalam kontrol komposisi darah - misalnya, asam oleat, yang kaya akan minyak zaitun, menurunkan tingkat kolesterol dalam darah.
- Lemak tak jenuh ganda (omega-6) adalah lemak penting untuk metabolisme manusia. Mereka terkandung dalam minyak sayur - bunga matahari, kedelai. Dalam kombinasi dengan kompleks omega-3 berkontribusi untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan.
- Asam lemak tak jenuh ganda (omega-3). Ini adalah jenis lemak yang paling berguna, dengan cara, mereka penuh dengan minyak ikan, yang akrab bagi banyak orang sejak kecil. Hal ini disebabkan oleh asam tak jenuh ganda ini bahwa minyak ikan diakui sebagai salah satu suplemen nutrisi terbaik. Selain minyak ikan, kompleks omega-3 dapat diperoleh dari rapeseed, kedelai,
Minyak rami, bagaimanapun, varian tanaman tidak mampu sepenuhnya menggantikan asam asal laut. By the way, untuk memastikan bahwa tubuh diberikan dengan asam ini, cukup 2-3 kali seminggu untuk menambah diet hidangan dari ikan berlemak (dicatat: utara dari spesies ikan, lebih banyak mengandung omega-3). - Satu-satunya yang unik berbahaya adalah lemak trans , yang merupakan jenis lemak tak jenuh. Jenis lemak ini, menurut ilmuwan Amerika, adalah salah satu penyebab penyakit jantung.
Untuk meringkas, perlu dicatat bahwa lemak diperlukan untuk tubuh, bagaimanapun, itu harus "benar", lemak tak jenuh yang mengandung asam lemak esensial untuk tubuh.