Resep kue Praha, yang akrab bagi masing-masing anak, sebenarnya tidak memiliki akar di ibukota Ceko - itu adalah makanan penutup Soviet sepenuhnya, yang diciptakan oleh pembuat manisan restoran "Praha", mengambil dasar resep klasik untuk kue "Sacher".
Kue Praha menurut resep klasik terdiri dari kue coklat, diresapi dengan selai aprikot dan diolesi dengan krim minyak. Makanan penutup yang sudah jadi ditutupi dengan glasir cokelat atau fondant.
Resep klasik kue Praha dengan susu kental
Karena di zaman Soviet, banyak produk kembang gula berada di meja hanya setelah lama tinggal di antrian, para ibu rumah tangga belajar untuk memanggang berbagai makanan lezat di rumah, kue Praha tidak terkecuali. Jika Anda belum memasak sendiri kue cokelat Anda sendiri, maka Praha akan menjadi peluang besar untuk melatih keterampilan Anda.
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- telur - 6 pcs.;
- gula - 155 g;
- terigu - 115 g;
- bubuk kakao 25 g;
- mentega - 40 g.
Untuk krim:
- kuning telur - 1 buah;
- air - 15 ml;
- susu evaporasi - 125 ml;
- mentega - 225 g;
- bubuk kakao - 10 g.
Untuk glasir:
- selai aprikot - 55 g;
- coklat hitam - 95 g;
- mentega - 45 g;
- krim lemak - 115 ml.
Persiapan
Seperti yang Anda lihat, kue untuk kue disiapkan tanpa penambahan baking powder, kemegahan dan porositas mereka disediakan oleh putih telur kocok, dan karena itu pertama-tama kita perlu memisahkan protein dan kuning telur. Yang terakhir dapat dikombinasikan dengan setengah dari semua gula sekaligus, tetapi protein yang pertama kali dipukuli hingga puncak lunak, hanya kemudian tuangkan gula dan terus memukul sampai mencapai puncak yang stabil. Hati-hati kombinasikan campuran kuning telur dengan protein untuk menghindari kehilangan udara.
Campur bahan kering bersama-sama dan sekali lagi dengan hati-hati, masukkan ke telur. Setelah mencampur semua, tuangkan mentega cair dan ulangi adonan. Panggang kue dengan suhu 180 derajat selama sekitar setengah jam, tentu dalam bentuk berminyak dan berlapis parchment. Dinginkan biskuit dan bagilah menjadi tiga.
Resep untuk krim untuk kue Praha juga tidak rumit. Kocok kuning telur dengan air dan tuangkan ke dalam susu kental. Tempatkan semuanya di atas api dan tunggu campuran mendidih (jangan sampai mendidih!) Dengan pengadukan yang konstan. Selama 3-4 menit, kocok mentega lunak dengan coklat, dan tuangkan susu kental tebal ke dalam krim yang dihasilkan.
Lelehkan cokelat dengan campuran krim dan mentega hangat. Glasir sudah siap.
Sebarkan dua krim dengan krim dan tutup ketiga. Dari luar, tutupi kue dengan selai aprikot. Tempatkan kue di atas parut dan tuangkan lapisan cokelat di atasnya untuk menutupi sisi dan bagian atas serata mungkin. Biarkan glasir beku, lalu potong dan coba.
Resep sederhana untuk kue Praha di rumah
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- telur - 2 buah;
- kefir - 190 ml;
- gula pasir - 115 g;
- soda - 1 sendok teh;
- mentega - 55 g;
- tepung terigu - 195 g;
- kakao - 35 g.
Untuk krim:
- mentega - 125 g;
- kuning telur - 3 buah;
- susu evaporasi - 65 ml;
- air - 45 ml;
- coklat - 35 g.
Untuk glasir:
- selai aprikot - 55 g;
- coklat - 125 g;
- krim - 110 ml.
Persiapan
Balikkan telur dan gula pasir ke dalam massa air krim dengan pengocok. Tuangkan mentega cair, tambahkan kefir. Secara terpisah, hubungkan semua konstituen kering dan tambahkan ke cairan. Adonan yang dihasilkan adalah tanah dalam cetakan dan dikirim ke oven 180 derajat yang dipanaskan selama 40 menit. Bagilah kue yang didinginkan bersama.
Untuk krim, cambuk mentega ke dalam krim secara terpisah dari sisa bahan. Campur sisa bahan dan taruh di atas kompor, tunggu sampai mendidih. Setelah mendinginkan campuran susu kental dan telur, tuangkan ke dalam krim minyak dan aduk lagi. Sebarkan setiap kue, kecuali bagian atas, dengan krim siap pakai, cetakan penutup kue dengan selai dan tuangkan cokelat glasir dari cokelat leleh dengan krim panas. Itulah seluruh resep kue Praha pada yogurt, tetap hanya menunggu glasir mengeras dan Anda bisa mulai mencicipi.