Dalam diet manusia modern terlalu sedikit protein bermutu tinggi. Ini menyebabkan penurunan imunitas, alergi, gangguan hormonal, penyakit pada sistem kardiovaskular. Sementara itu, jangan membabi buta terburu-buru untuk produk apa pun pada label yang Anda lihat penyebutan protein - produk protein yang bermanfaat harus memenuhi beberapa kriteria.
Bagaimana cara memilih produk protein?
Ada dua persyaratan dasar yang harus diingat ketika memilih makanan yang kaya protein. Ini adalah faktor penyerapan protein dan kandungan protein tinggi per unit kalori.
Jika "secara ilmiah", akan terlihat seperti ini:
- produk yang kaya protein harus memiliki nilai kimia yang tinggi - ini menunjukkan komposisi asam amino lengkap (rasio kandungan asam amino esensial dalam produk);
- dan nilai biologis yang tinggi - ini berarti bahwa produk protein dicerna dengan baik dan dicerna secara maksimal.
Kedua kualitas ini disatukan di sebagian besar meja makanan dengan makanan protein. Yang terbaik, koefisien tertinggi adalah 1.0, atau nilai perkiraan.
Koefisien ini (1,0) sesuai dengan produk-produk berikut:
- susu;
- protein kedelai;
- telur.
Yang berikutnya, tidak kurang signifikan, kriteria dalam pemilihan makanan protein adalah rasio protein dan lemak. Produk tidak bisa hanya menjadi protein (jika bukan tentang konsentrat nutrisi olahraga), itu juga mengandung lemak, yang kurang diterima pada diet. Makanan "protein" paling banyak dengan kandungan lemak terendah:
- jantung sapi;
- daging sapi muda;
- udang;
- tuna;
- chum;
- salmon merah muda;
- saury;
- cumi-cumi;
- pollock;
- pollock roe;
- kacang polong utuh;
- kacang;
- daging kedelai;
- keju cottage rendah lemak.
Untuk semua ini, 2/3 dari asupan protein ke dalam tubuh manusia harus menjadi protein hewani, dan 1/3 - sayuran. Dan intinya di sini adalah hanya bahwa protein hewani lebih dekat dalam komposisi asam amino, lebih "asli" bagi manusia, itulah mengapa ia lebih banyak dicerna.
Manfaat Protein untuk Diet
Kami tidak akan berbicara tentang betapa pentingnya asupan protein dalam tubuh, dan bagaimana tanpa itu, "buruk" setiap sel dari tubuh manusia - itu sudah tahu bahkan anak-anak. Namun, tidak semua orang tahu bahwa protein mempengaruhi proses penurunan berat badan.
Diet protein dianggap "bergizi" dan bahkan bukan tentang fakta bahwa makanan protein lebih banyak kalori daripada sereal dan sayuran, tetapi protein memperlambat proses mencerna karbohidrat, jadi kita menjaga rasa kenyang lebih lama. Untuk akun ini, kesempatan diberikan untuk makan lebih sedikit.
Selain itu, kehadiran protein dalam diet dalam kombinasi dengan aktivitas fisik berkontribusi pada pertumbuhan aktif jaringan otot. Dan otot-otot aktif mengkonsumsi kalori, bahkan ketika Anda tidak melakukan apa pun. Peningkatan massa otot mempercepat metabolisme beberapa kali, dan ini sangat berguna ketika Anda mencoba untuk menyingkirkan akumulasi lemak.
Oleh karena itu, bagi Anda pilihan produk untuk diet protein:
- daging rendah lemak;
- ikan dan makanan laut;
- susu, sebaiknya kambing;
- putih telur;
- keju cottage hingga 5% kandungan lemak;
- keju hingga 25% kandungan lemak;
- kedelai, susu kedelai, dan tahu;
- sereal dan kacang-kacangan protein - soba, buncis, kacang, kacang hijau, kacang polong;
- kacang-kacangan.
Berapa banyak protein yang dibutuhkan seseorang?
Dengan produk protein apa yang paling cocok selama penurunan berat badan - tahu. Tetapi dengan dosis belum. Sumber utama protein di siang hari harus daging dan ikan - ukuran mereka di piring harus sama dengan ukuran telapak tangan Anda tanpa memperhitungkan jari-jari Anda.
Dalam sehari kita membutuhkan 100-120 g protein bermutu tinggi. Ini tidak berarti bahwa 100 gram daging yang Anda sediakan sendiri penuh. Pertama, daging tidak mengandung protein murni. Kedua, protein tidak sepenuhnya dicerna, sehingga untuk mendapatkan dosis 100 g, Anda perlu "memperkenalkan" ke dalam diet dan daging Anda dengan ikan, dan produk susu, dan bahkan protein nabati.