Tahap yang paling sulit dan krusial dalam persiapan profiteroles adalah persiapan tes yang tepat untuk memanggang basis mereka. Namun, mengikuti rekomendasi sederhana dan dapat diakses dari resep kami, akan jauh lebih mudah untuk mencapai tujuan yang ditetapkan. Karena proporsi komponen dan ketaatan yang benar dari proses teknologi yang mapan tentu akan memberikan hasil akhir yang ideal dan akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan tempat kosong yang sempurna untuk mengisi camilan favorit Anda.
Cara membuat adonan custard untuk profiteroles dan eclair - resep di atas air
Bahan-bahan:
- tepung gandum bermutu tinggi - 170 g;
- telur ayam besar segar - 3 pcs.;
- air murni - 210 ml;
- mentega - 95 g;
- garam meja - 1 sejumput.
Persiapan
Memulai persiapan profiteroles dari adonan yang diseduh, melarutkan garam dalam air matang yang dipanaskan sampai titik didih dan melarutkan mentega. Melanjutkan pemanasan, kita menyaring tepung terigu wadah dengan kualitas tertinggi dan terus menerus mencampur massa pada saat yang bersamaan. Api harus pada tahap ini paling minim. Setelah massa mulai mengupas dinding pembuluh, keluarkan dari piring dan biarkan hingga dingin. Dalam puding yang sedikit didinginkan, kami menambahkan telur ayam secara bergantian, setiap kali mencampur dengan baik dan mencapai keseragaman yang mungkin terbesar. Sekarang adonan untuk profiteroles sudah siap, Anda dapat melanjutkan untuk menanamnya di atas loyang dan memanggang bilet.
Seduh dibuat untuk profiteroles - resep air dan susu
Bahan-bahan:
- tepung gandum bermutu tinggi - 135 g;
- telur ayam segar - 5 pcs.;
- mentega - 115 g;
- air yang disaring - 120 ml;
- susu berlemak - 130 ml;
- gula pasir - 5 g;
- garam meja - 1 sejumput.
Persiapan
Penambahan susu, seperti dalam resep ini, akan membuat dasar untuk profiteroles lebih lembut dan lembut. Bersiaplah untuk menyiapkan, campur dalam panci berisi air dan susu yang dimurnikan, tuangkan sejumput garam dan setengah sendok teh gula pasir dan potongan mentega. Tentukan wadah di atas api dan hangatkan isinya sampai
Sekarang keluarkan massa yang dihasilkan dari piring dan mulai satu dengan menekan telur ke dalamnya, sambil terus menerus mencambuk adonan dan mencoba mendapatkan tekstur se-homogen mungkin. Setelah itu, kita dapat mengisinya dengan jarum suntik atau kantong, meletakkannya di atas nampan kue dengan perkamen untuk profiteroles dan mengirimnya untuk dipanggang dalam oven.