Krim yang disiapkan dengan benar untuk eclair sepenuhnya dan benar-benar menentukan karakteristik rasa akhir dari pencuci mulut, yang dicintai oleh banyak orang. Menerapkan komponen yang berbeda dan memvariasikan proporsinya setiap kali Anda dapat menikmati rasa baru dari makanan lezat.
Bagaimana cara membuat krim untuk eclair?
Cream untuk eclair, resep yang bisa dipilih di bawah ini, tidak mengharuskan Anda memiliki pengetahuan yang tinggi di bidang memasak. Menyadari variasi apa pun yang disajikan, hal utama yang perlu diingat tentang hal-hal berikut:
- Krim untuk eclair tidak boleh berbentuk cair dan menjaga bentuknya dengan sempurna.
- Setiap dasar untuk mengisi produk dipukuli dengan baik untuk akuisisi struktur yang lapang dan megah.
- Bagian yang kosong diisi dengan krim siap pakai dengan jarum suntik atau kantong, dan, karena menginginkannya, dengan satu sendok teh, memotong eclair dari satu atau kedua sisi.
Custard klasik untuk eclair - resep
Custard lezat klasik untuk eclair disebut patisserie dalam kembang gula. Itu tentu saja termasuk susu, telur, tepung, gula dan vanili alami, yang memberikan produk wewangian. Kadang-kadang untuk menambah rasa coklat atau coklat, kurang sering - karamel, kayu manis atau pasta pistachio.
Bahan-bahan:
- susu - 500 ml;
- vanilla pod - 1 pc.;
- telur - 2 buah;
- kuning - 2 buah;
- gula - 150 g;
- krim (opsional) - 125 ml;
- tepung dan tepung maizena - 1 sdm. sendok dengan slide kecil.
Persiapan
- Potong polong vanili, bersihkan bijinya, sebarkan susu, tuangkan gula dan panaskan sampai mendidih.
- Campur tepung dan tepung dengan kuning telur, aduk sampai rata, tuangkan susu panas dan kocok lagi.
- Massa disaring, dipanaskan sampai tebal, lagi diproses dengan mixer dan setelah pendinginan, kocok krim kocok jika diinginkan.
Krim keju cottage untuk eclair - resep
Seiring dengan custard klasik sangat populer menggunakan krim keju cottage untuk eclair. Untuk persiapannya pilih yang lembut, tidak asam, yang digiling melalui saringan halus atau blender dengan tekstur krim. Massa udara diberikan kepada krim kocok, yang jika diinginkan dapat diganti dengan sebagian susu kental, sambil mengurangi jumlah gula.
Bahan-bahan:
- keju cottage - 300 g;
- krim - 300 ml;
- gula - 1,5 gelas;
- vanila.
Persiapan
- Kocok krim sampai tebal dan tebal.
- Crumb sampai homogenitas dan tekstur krim keju cottage dengan gula dan vanili.
- Bagian krim dan kocok sedikit.
Custard protein untuk eclair
Krim protein yang lembut dan lapang untuk eclair tidak lebih dari meringue Italia. Ini disiapkan dengan menyeduh putih telur kocok dengan sirup gula mendidih, yang telah dimasak hingga kerapatan yang diinginkan. Bagi banyak orang, isian ini mungkin tampak terlalu manis, tetapi kenyataannya sangat selaras dengan tes sosis sosis eclair .
Bahan-bahan:
- protein - 2 pcs.;
- air 50 g;
- gula pasir - 140 g;
- jus lemon - 2 tetes;
- vanila.
Persiapan
- Kocok busa yang dikocok hingga kuat.
- Dari air dan gula, sirup dimasak hingga suhu 120 derajat atau sampel pada bola yang lembut.
- Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan ke dalam tupai sulur sirup yang mendidih, tambahkan jus lemon.
- Terus kocok krim untuk eclair hingga mendingin.
Krim berminyak untuk eclair - resep
Krim berminyak untuk eclair akan menarik bagi pencinta makanan penutup yang lebih bergizi. Kandungan kalori yang tinggi, mungkin, adalah satu-satunya kekurangan pengisian. Jika tidak, zat yang diperoleh terdiri dari beberapa manfaat: itu disiapkan hanya dalam 30 menit, ternyata sangat lezat, halus, lapang dan dengan sempurna menjaga bentuknya. Dari jumlah ini, 600 gram krim jadi diperoleh.
Bahan-bahan:
- kuning telur - 6 buah;
- air 100 ml;
- gula - 150 g;
- mentega - 360 g;
- vanila.
Persiapan
- Aduk kuning telurnya.
- Dari air dan gula, sirup dimasak hingga suhu 120 derajat.
- Selanjutnya, siramkan sedikit sirup ke kuning telur, kocok massa dengan kecepatan sedang.
- Dalam wadah terpisah, aduk minyak dengan vanili, lalu dalam porsi kecil, campurkan ke dalam massa kuning yang manis.
- Sekali lagi, kalahkan krim minyak untuk eclair.
Krim krim Eclair
Selanjutnya, Anda akan belajar bagaimana membuat krim untuk kue sus bagian dari krim. Versi yang tidak kalah lezat dari pengisian yang manis untuk produk adalah salah satu yang paling sederhana dan paling cepat terjual. Anda hanya perlu memilih krim kualitas yang tepat dengan kandungan lemak lebih dari 30% dan mencambuknya dengan menambahkan gula bubuk ke tekstur padat dan subur. Dengan mixer yang kuat, seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.
Bahan-bahan:
- krim - 500 ml;
- gula bubuk - 100-150 g;
- vanila.
Persiapan
- Didinginkan dengan baik dengan whipped cream dengan kecepatan tinggi hingga kemegahan.
- Pada akhir pemukulan, bubuk gula dan sedikit vanili ditambahkan ke krim krim untuk kue sus.
Krim untuk eclair dengan susu kental - resep
Krim sederhana lainnya untuk eclair dapat dibuat dengan mempertimbangkan rekomendasi berikut. Sebagai dasar untuk mengisi produk dalam hal ini, susu kental manis dan direbus dan mentega akan digunakan. Mudah seperti krim tidak disebut, tapi enak dan lembut - pasti. Rasa manis atau kepadatannya dapat disesuaikan dengan mengubah proporsi konstituen atau menambahkan bubuk gula secukupnya. Jika diinginkan, rasa makanan lezat dapat diperkaya dengan menambahkan beberapa tetes vanila atau pilihan esens lainnya, serta kacang parut.
Bahan-bahan:
- susu kental 380 g;
- Mentega - 200 g.
Persiapan
- Semua produk harus pada suhu kamar sebelum perawatan.
- Awalnya, aduk mentega ke kemegahan.
- Masukkan susu kental kecil, aduk sepanjang waktu.
- Pada akhirnya, tambahkan krim untuk eclair dengan susu kental, jika diinginkan, rasa atau kacang.
Krim untuk eclair mascarpone
Krim tekstur mascarpone yang sangat lezat, kaya dan enak di tekstur untuk eclair dapat mengejutkan para penikmat makanan manis yang menuntut dan menuntut. Setelah mengurus ketersediaan produk dasar yang diperlukan, tidak akan sulit untuk memenuhi teknologi persiapan pengisian. Seluruh proses hanya memakan waktu 20 menit.
Bahan-bahan:
- mascarpone - 500 g;
- krim dengan kandungan lemak lebih dari 30% - 200 ml;
- mentega - 100 g;
- gula bubuk - 100 g;
- pengental untuk krim - 1 paket.
Persiapan
- Kocok krim secara terpisah dengan pengental dan minyak lunak dengan bubuk dan mascarpone.
- Secara bertahap tambahkan massa krim ke keju dan aduk.
- Ketika massa menjadi homogen, krim lezat untuk kue mascarpone sudah siap.
Krim cokelat untuk eclair - resep
Sebuah penemuan nyata untuk permen yang tidak mewakili keberadaan mereka tanpa cokelat adalah krim coklat untuk kue sus. Mempersiapkan kelezatan pada basis puding dengan penambahan tepung jagung dan gelatin, yang bertindak sebagai pengental. Krim, dikocok hingga ke puncak, dan mentega akan memberikan kelembutan krim, kelembutan dan kelembapan. Jika diinginkan, vanilla atau rasa lainnya dapat ditambahkan ke pangkalan.
Bahan-bahan:
- coklat hitam - 100 g;
- susu - 300 ml;
- kuning - 2 buah;
- minyak - 150 g;
- gula bubuk - 100 g;
- pati jagung - 30 g;
- gelatin - 10 g;
- air - 30 ml;
- krim dalam kandungan lemak lebih dari 30% - 100 ml.
Persiapan
- Rendam dan larut dalam air gelatin.
- Susu dididihkan dan kuning telur digiling dengan tepung dan bubuk.
- Hangatkan massa sampai mengental dengan pengadukan terus menerus.
- Aduk agar-agar dan dinginkan substrat di bawah film hingga 45 derajat.
- Kemudian tambahkan cokelat leleh, dan setelah pendinginan, kocok krim dan mentega.