Chanterelles adalah salah satu jamur yang tumbuh liar, yang sangat dihargai dalam masakan. Mereka dikenal sebagai jamur berdaging besar dengan rasa yang sangat enak. Mereka tumbuh dalam jumlah besar di hutan yang bersih secara ekologis.
Apakah saya perlu membersihkan chanterelles?
Membersihkan chanterelles tidak perlu banyak waktu. Setelah Anda mengumpulkan beberapa kelompok kecil jamur, sangat mudah untuk membersihkannya langsung di situs untuk segera digunakan, pengeringan dan pengalengan.
Bersihkan jamur chanterelle sesegera mungkin, segera setelah Anda kembali dari hutan. Kumpulkan wastafel penuh air dingin dan celupkan jamur di sana.
Jangan tuangkan jamur Anda sembarangan dari ember. Selama panen di ember Anda, kemungkinan besar ada banyak daun lengket atau kotoran lainnya. Sebelum Anda mulai membersihkan jamur chanterelles, Anda perlu hati-hati membuang semua sampah ini. Ambil jamur dengan hati-hati dari ember dan letakkan di wastafel dengan air. Cobalah untuk melakukan semuanya dengan hati-hati dan hati-hati.
Ini cukup untuk mencelupkan jamur ke dalam air, sehingga semua sampah terputus darinya. Apakah saya perlu membersihkan chanterelles dengan pisau atau sikat? Tentu saja, jika Anda menemukan noda atau kotoran, itu harus dikerok atau dikikis dari jamur. Tetapi paling sering tidak perlu membersihkan chanterelles dengan sangat hati-hati, karena mereka sangat jarang.
Lalu, sambil memegang jamur, periksa "insang." Terkadang kotoran menumpuk di dalamnya. Bagaimana cara membersihkan chanterelles dalam kasus ini? Di bawah air mengalir Anda harus benar-benar membersihkan kotoran. Jika noda masih ada, mereka dapat dipotong dengan hati-hati dengan pisau. Kemudian dengan lembut bersihkan kotoran dan bilas lagi di bawah air mengalir.
Sekarang ambil jamur dengan kedua tangan dan pijat lembut jari-jari Anda dan bilas tutupnya. Bilas lagi dengan air. Peganglah jamur dengan benar dari bawah dengan tangan Anda saat Anda mencuci topi. Anda tidak perlu membuang seluruh jamur jika Anda menemukan noda yang tidak terlihat cukup layak dimakan.
Sekarang Anda bisa mengeringkan chanterelles, masak untuk makan malam. Pemetik jamur berpengalaman, sebagai aturan, memiliki seluruh ruang pengeringan untuk jamur di rumah.
Ketika Anda mengumpulkan chanterelles, jangan pernah menarik mereka keluar dari tanah. Anda harus mengambil pisau tajam dan memotong jamur tepat di atas akarnya. Jika Anda menarik chanterelles, kemungkinan besar dalam setahun Anda tidak akan bertemu mereka di tempat ini.
Jika Anda ingin menyimpan chanterelles di lemari es beberapa saat setelah membersihkannya, Anda harus meletakkannya dalam mangkuk (kering setelah dicuci) dan tutup dengan handuk dapur bersih yang basah. Ini menghindari pengeringan jamur yang berlebihan.
Bagaimana cara memasak chanterelles?
Jika Anda memasak chanterelles seperti yang diharapkan, maka keluarga akan sangat bahagia, karena dalam pengawetan atau bumbunya jamur ini sangat lezat. Caranya bilas dan siapkan chanterelles untuk memasak yang sudah kita pertimbangkan, sekarang Anda bisa mulai mempersiapkannya. Berikut ini resep untuk acar chanterelles.
Bahan-bahan:
- chanterelles 0,5 kg
- cuka 9% 100 ml
- minyak sayur olahan 2 sdm.
- merica hitam
- daun salam 2 pcs
- kuncup anyelir 2 pcs
- jus dari satu lemon
- garam.
Persiapan:
Kami membersihkan chanterelles, seperti biasa, di bawah air mengalir. Kecil dapat dibiarkan apa adanya, yang lebih besar dipotong setengah. Kami memberi air
Sekarang letakan chanterelles pada api kecil dan tambahkan jus lemon dan garam secukupnya. Didihkan, masak tidak lebih dari 10 menit. Ini penting, kalau tidak jamur akan menjadi terlalu lunak.
Sekarang kami sedang mempersiapkan rendaman. Dalam panci terpisah, campurkan 100 ml air dengan cuka. Kami memadamkan api dan menambahkan semua bumbu. Tuangkan minyak sayur dan didihkan. Rebus bumbunya hanya perlu 3 menit. Pastikan untuk saring.
Kami memasukkan jamur ke dalam kaleng dan menuangkan bumbu perendam. Kami menutup botol dengan tutup dan membiarkannya diseduh selama 3 hari. Simpan jamur acar di kulkas.