Pate dapat dibuat tidak hanya dari hati ayam, tetapi juga dari daging itu sendiri, atau campurannya dengan jeroan. Hidangan pembuka ayam yang lezat harus disiapkan pertama-tama bagi mereka yang menolak mentah-mentah pate hati versi klasik.
Pate ayam dengan pistachio
Pate dari fillet ayam dengan berbagai jenis pistachio berbagai makanan ringan di meja meriah dan tentunya akan terasa semua dicoba.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1,5 kg;
- roti breading - 2/3;
- krim - 1/2 sdm.;
- putih telur - 1 pc.;
- bawang hijau - 4 bulu;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- pistachio - setengah abad;
- tarhun (segar) - 3 sdm. sendok;
- pala - pinch;
- garam - 3/4 sendok teh;
- merica - 1 ½ sdt.
Persiapan
Daging dibersihkan dari minyak dan film dan disiapkan untuk digiling dalam penggiling daging, memotong payudara menjadi kubus kecil. Daging harus dipelintir beberapa kali berturut-turut, dan lebih baik untuk menggiling dalam blender ke homogenitas.
Dalam mangkok, tuangkan roti breading, atau hanya remah remah dan isi dengan krim. Untuk massa susu-roti, tambahkan daging giling, telur, potongan bawang, bawang putih, pistachio yang dihancurkan, tarragon, pala, garam dan lada. Jika Anda ingin menambahkan daging asap ke pate, maka campurkan dengan ham.
Di atas meja kami menempatkan selembar foil dan melumasinya dengan lapisan tipis minyak sayur. Di atas kertas, masukkan pate, gulung ke sosis dan bungkus.
Kami memanggang pate dari fillet ayam selama 1 jam pada 160 derajat. Disajikan dengan selada dan roti panggang.
Pate sederhana
Bahan-bahan:
- mentega - 5 sdm. sendok;
- bawang - 1 pc.;
- cognac - 1/4 item;
- fillet ayam - 500 g;
- telur - 2 buah;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Dua sendok makan mentega meleleh di dalam panci. Goreng bawang dengan irisan bawang cincang dan potongan ayam. Segera setelah daging siap, kami mengeluarkannya dari panci, dan menambahkan cognac dan sisa minyak ke peralatan yang kosong. Dengan menggunakan blender, aduk ayam dengan bawang sampai halus, jangan lupa untuk menambahkan telur rebus dan mentega cair dengan cognac. Solim dan lada hidangan secukupnya, disajikan dengan biskuit.
Pate kasar dengan payudara dan hati
Bahan-bahan:
- mentega - 1 sendok teh;
- bawang hancur - 1/2 sdm.;
- bawang putih - 2 siung;
- hati ayam - 130 g;
- anggur meja merah - 2 sdm. sendok;
- garam - 1/2 sdt;
- lada hitam - 1/2 sdt;
- Thyme - 1/4 sdt.
- pala - 1/4 sdt sendok;
- kayu manis - cubitan;
- krim - 1 sdm. sendok;
- fillet ayam - 500 g;
- krim keju - 250 g.
Persiapan
Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay dan bawang putih selama sekitar 4-5 menit. Kemudian tambahkan hati ayam dibersihkan dari film dan goreng selama 2 menit lagi, atau sampai hati berhenti menjadi merah muda. Kami menuangkan anggur ke dalam panci dan menyimpan semuanya di atas api sampai cairan benar-benar menguap.
Isi panci didinginkan dan dikocok dengan blender, tambahkan garam, bumbu dan rempah-rempah. Dada ayam dipotong menjadi kubus dan juga diaduk dengan souffle hati yang dihasilkan, ditambah krim dan keju krim. Pays siap menabrak cetakan tahan api dan dipanggang selama 1 jam pada 160 derajat. Sekarang pate harus diizinkan untuk berdiri di kulkas selama 6-8 jam.
Jika Anda ingin mendiversifikasi tekstur dan rasa hidangan yang disiapkan, kemudian tambahkan ke pate kenari cincang, atau cranberry kering . Mereka yang tidak menyukai hati ayam, dapat mengecualikannya dari resep secara umum, dan menempatkan bahan yang hilang dengan tambahan porsi keju, atau daging.
Pate biasanya disajikan dengan roti panggang, biskuit, biskuit, atau keripik. Camilan ini dapat digunakan sebagai isian untuk memanggang atau mengisi tartlets.