Daging babi rebus pedas di rumah

Daging babi rebus dingin adalah hidangan daging sederhana, yang dikenal dalam masakan Slavic Rusia dan Timur, yang merupakan sepotong besar daging dari potongan pinggul, dipanggang seluruhnya. Tradisi memasak daging babi rebus buatan sendiri dibentuk di Rusia sejak dahulu kala. Daging babi rebus dimasak dengan daging sapi, babi atau daging kambing. Perlu dicatat bahwa metode memasak daging serupa dikembangkan di negara lain di berbagai negara.

Persiapan babi babi juicy dan lezat di rumah.

Dianjurkan untuk membeli daging segar atau dingin untuk daging babi rebus, jika Anda membeli daging beku, itu pasti harus direndam, jadi kami, dalam beberapa cara, memodifikasi tekstur daging, mengembalikannya ke juiciness, sebagian hilang selama pembekuan. Marinade untuk persiapan awal daging dibuat atas dasar anggur ringan (sebaiknya tanpa glasir) dan / atau atas dasar jus buah.

Bahan-bahan:

• seluruh potongan daging dari sisi ham babi - 1 buah;
• wine light dessert (martini, Crimean Madera, sherry atau "Bouquet of Moldova") - 150 ml;
• jus - 1 lemon atau jeruk merah;
• air 50 ml;
• bawang putih - 5-8 denticles + sebanyak yang sama;
• rusak lada merah membakar dan daun salam;
• hijau harum - kelompok tebal;
• bumbu kasar (biji ketumbar, paprika, cengkih);
• garam - tidak lebih dari 1 sendok teh;
• mentega krim yang meleleh.

Persiapan

Campurkan anggur dengan air dan jus lemon (Anda bisa menambahkan nanas segar atau jus buah prem). Tambahkan, garam, rempah-rempah, serta bawang putih dan sayuran cincang. Rendam daging dalam wadah yang rapat atau di dalam kantong plastik yang diikat. Sangat diharapkan bahwa tidak ada udara di wadah ini. Rendam daging setidaknya selama 5 jam (atau lebih baik setidaknya 12 jam). Terkadang kita membalikkan daging. Bersihkan potongan yang telah dibersihkan dengan kain bersih dan keringkan. Kami memutar daging dengan potongan bawang putih. Dengan bantuan kuas, banyak daging yang dilumuri mentega cair. Pada selembar kertas, kami menyusun tangkai sayuran, kami menaruh sepotong daging di atasnya dan mengemasnya. Ulangi kemasan dalam foil dua kali atau tiga kali-empat kali untuk keandalan, karena sepotong cukup besar.

Bakar ham panggang dalam oven setidaknya 1,5, tetapi tidak lebih dari 3 jam (tergantung pada ukuran potongan dan usia, dan jenis binatang). Suhu optimal 180-220 derajat C. Bahkan lebih baik, pertama panggang daging selama 1 jam pada suhu yang lebih tinggi, dan kemudian sedikit menurunkannya dan membawanya ke kesiapan. Daging ham panggang yang sudah disiapkan tidak dikeluarkan dari oven selama 20 menit lagi, pintunya bisa sedikit terbuka. Dinginkan daging dengan tipis, balikkan, potong menjadi irisan, oleskan pada piring saji dan hias dengan sayuran. Hias dengan buah beri merah, dan sajikan saus, anggur, berry, mustard atau lobak pedas. Fillet babi disajikan dengan indah tampak sangat baik di meja meriah. Anda bisa menyajikan anggur ringan, berry tincture, roti lebih enak daripada rye.