Ganache adalah krim Perancis yang halus, dimasak atas dasar cokelat. Ini digunakan sebagai glasir untuk kue kering, mengisi kue, basa untuk damar wangi. Itu bisa berbeda dalam konsistensi: tebal atau cair. Mari kita cari tahu cara membuat cokelat ganache.
Resep untuk coklat ganache
Bahan-bahan:
- krim 35% - 110 ml;
- coklat pahit - 100 g;
- mentega - 35 g;
- gula bubuk - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Untuk persiapan krim ganache, pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan taruh dalam panci. Tuangkan krim ke dalam ember, tuang ke dalam gula bubuk dan aduk rata. Biarkan campuran mendidih, tetapi jangan sampai mendidih, lalu tuangkan semuanya ke dalam cokelat dan biarkan selama beberapa menit. Setelah itu, aduk massa dengan corolla menjadi konsistensi yang homogen, taruh mentega mentega dan aduk lagi. Akibatnya, Anda harus mendapatkan cokelat ganache yang brilian di bawah damar wangi.
Cokelat ganache untuk kue
Bahan-bahan:
- susu - 100 ml;
- mentega - 200 g;
- coklat pahit - 200 g.
Persiapan
Dan ini adalah resep lain untuk cokelat ganache untuk kue. Untuk memulai, kami menyiapkan mandi uap sehingga panci yang lebih kecil menyentuh dasar air. Kemudian dalam kapasitas yang lebih kecil, tuang susu, dan selagi dipanaskan, pecahkan potongan-potongan cokelat menjadi beberapa bagian. Kemudian kami menuangkannya ke dalam susu panas, tunggu sampai cokelat benar-benar larut, dan keluarkan dari pemandian uap. Kami meletakkan mentega yang dilunakkan dan dengan seksama mencampur ganache cokelat sampai massa mengkilap seragam diperoleh. Kami memasukkan massa ke dalam kulkas selama sekitar 15 menit, setelah itu chocolate ganache untuk menutup kue sudah siap!
Resep untuk krim ganache cokelat
Bahan-bahan:
- coklat pahit - 400 g;
- santan - 350 ml;
- gula coklat - 100 g.
Persiapan
Jadi, ambillah ubin cokelat pahit dan potong kecil-kecil. Sekarang tuangkan ke dalam santan lemak, masukkan api yang lemah dan panaskan hingga hampir mendidih. Setelah itu, tuangkan gula cokelat secukupnya, aduk rata dengan pengocok sehingga kristal benar-benar larut. Sekali lagi, tunggu hingga susu hangat hingga sekitar 90 ° C dan tuangkan dengan rapi ke dalam cokelat cincang. Biarkan menit selama 10 dan sampai kita menyentuh massa dan jangan bercampur! Kemudian kita mulai dengan lembut dan sangat lembut aduk campuran, tetapi jangan aduk sampai ganache cokelat homogen diperoleh.