Halva adalah kelezatan oriental yang sangat kuno. Untuk pertama kalinya itu mulai dipersiapkan di Iran, pada abad ke-5 SM. Seni memasak halva diwariskan dari ayah ke anak, dan tuan yang menyiapkan produk ini disebut kandalachi. By the way, di Turki, halva Iran dan Afghanistan masih dimasak dengan tangan, dan ini adalah halva terbaik.
Pada pandangan pertama, prinsip pembuatan produk ini sederhana: Anda perlu mencampur massa karamel (madu, molase atau gula), basis protein (paling sering biji atau kacang) dan apa bentuk busa stabil (akar licorice, kuning telur, akar sabun). Tetapi semuanya tidak sesederhana itu - Anda perlu menebak tidak hanya proporsi produk yang tepat, tetapi juga waktu, serta urutan pencampurannya, untuk mendapatkan perawatan yang lembut dan halus di jalan keluar, dan bukan segumpal penampilan yang tidak sedap dipandang.
Jenis halva
Halva dibedakan oleh bahan baku dari mana ia dibuat. Ada:
- wijen (tahini);
- pohon kacang;
- selai kacang;
- bunga matahari;
- halva atas dasar tepung;
- dan bahkan halva sayuran.
Tergantung pada basis yang digunakan, kandungan kalori dari halva juga akan berubah.
Berapa banyak kalori dalam halva bunga matahari?
Sunflower halva sangat populer di wilayah bekas Uni Soviet. Mereka memproduksinya biasanya dengan cara industri, meskipun cukup mudah untuk memasak di rumah.
Halva dengan bunga matahari
Bahan-bahan:
- biji bunga matahari yang dikupas - 500 g;
- tepung terigu - 250 g;
- air 150 g;
- minyak bunga matahari - 150 g;
- gula - 150 g.
Persiapan
Dalam penggorengan kering goreng benih sampai keemasan. Tuangkan benih ke dalam mangkuk. Sementara mereka dingin, di atas penggorengan kering goreng tepung ke warna krim ringan. Kami menggiling biji dengan penggiling kopi atau penggiling daging. Campur mereka dengan tepung.
Kemudian kami menyiapkan sirup: untuk ini kami tuangkan air ke dalam panci, taruh di atas api, tambahkan gula. Aduk sirup, masak hingga mengental sedikit. Kemudian tambahkan sirup dan mentega jadi dalam campuran tepung dan biji bunga matahari. Kami mencampurnya dengan baik, memasukkannya ke dalam cetakan, dan mengirimkannya ke kulkas selama 5 jam. Makanan penutup sudah siap.
Pada sunflower halva ada banyak vitamin B1, dan juga mengandung asam nikotinat (vitamin PP) dan riboflavin (vitamin B2). Menurut komposisi mineral, rasa manis ini hanyalah pemegang rekor dalam hal kandungan zat besi - hampir dua kali lipat kebutuhan harian seseorang dari 100 gram produk. Ini juga mengandung mineral seperti kalium, magnesium , natrium dan fosfor. Kandungan kalor halva bunga matahari rata-rata 520 kilokalori.
Kandungan kalor kacang halva
Jenis halva umum lainnya adalah kacang halva. Dan ada dua varian dari rasa manis ini: tahin-kacang halva dan sebenarnya selai kacang. Yang pertama disiapkan dari wijen, dengan penambahan kacang, isi kalori dari halva ini adalah 502 kilokalori. Dalam produk ini, seperti dalam halva bunga matahari, vitamin grup B (B1, B3), besi, magnesium dan fosfor terkandung.
Dibuat secara eksklusif dari kacang halva, memiliki kandungan kalori yang tinggi: per 100 gram produk mengandung 530 kkal. Dalam versi kelezatan timur ini juga mengandung vitamin B dan zat besi, serta vitamin E. Selain itu, kacang halva, seperti kacang tanah, merupakan sumber protein nabati yang sangat baik. Sayangnya, kacang adalah alergen yang kuat, sehingga orang yang alergi dan anak-anak kecil perlu menggunakan halva darinya dengan sangat hati-hati.
Selain itu, meskipun komposisi vitamin-mineral yang kaya, dalam halva ada banyak kalori, Anda tidak boleh terlibat dengan itu ketika kehilangan berat badan. Namun, sesekali manjakan diri Anda dengan makanan yang lezat dan bermanfaat ini masih memungkinkan.